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有人的地方就有江湖。有江湖的地方就有酒。
人們解風(fēng)情靠酒,解衣扣靠酒,解方程也靠酒......
天底下不知有多少難度系數(shù)超綱的問(wèn)題,一頓酒的功夫就給解決了,至多兩頓。
說(shuō)起來(lái),人類(lèi)的火種能延續(xù)至今,酒多多少少也做了一點(diǎn)微小的貢獻(xiàn)。
酒真是個(gè)好東西,但酒鬼就不同了,尤其是這片土地上的酒鬼。
音樂(lè)圈有古典鄙視搖滾,搖滾鄙視民謠,民謠鄙視流行的鄙視鏈怪現(xiàn)狀。
鄙視來(lái)鄙視去,其實(shí)到了后面往往都是調(diào)侃。一個(gè)穿著ACDC主題T恤的滾青,失戀時(shí)候也得聽(tīng)聽(tīng)張信哲療傷。
酒圈也同樣如此。
盡管酒好不好,有時(shí)候只是個(gè)人口味問(wèn)題,但他們?cè)诤染浦,卻非要從品類(lèi)、產(chǎn)地、歷史、度數(shù)等維度,給圈子分三六九搞鄙視鏈,還拉幫結(jié)派個(gè)個(gè)以正統(tǒng)自居,大肆宣揚(yáng)教義,培養(yǎng)出一批頑固的原教旨主義者,完了看誰(shuí)都像異端,看誰(shuí)都是異教徒。
照目前的局勢(shì),我們可以簡(jiǎn)單勾勒出一個(gè)大概的酒圈鄙視鏈:
喝紅的位于金字塔尖:
喝白的處于金字塔中:
喝啤的則在地基默默承受著一切:
盡管這個(gè)排序遭到了后兩者的堅(jiān)決抵制,但綜合營(yíng)銷(xiāo)效果、目標(biāo)人群、使用場(chǎng)景、價(jià)格區(qū)間等因素進(jìn)行比較,塔尖那位能有目前的江湖地位倒也在情理之中。
當(dāng)然了,發(fā)展紅利和消費(fèi)升級(jí)也起到了推波助瀾的作用。
有句話說(shuō)得好,一種現(xiàn)象的背后,除了自然規(guī)律,也要考慮到歷史的行程。
總的來(lái)說(shuō),這三者的排序形成了酒圈鄙視鏈的基本盤(pán)?墒虑橐孢@么簡(jiǎn)單就好了…事實(shí)上,這三個(gè)圈子內(nèi)部也是山頭林立,內(nèi)斗不斷。
1.拿紅酒圈來(lái)說(shuō),他們內(nèi)部派系琳瑯滿目,鄙視鏈錯(cuò)綜復(fù)雜。
這幫上流尤其看重出身,搞多人運(yùn)動(dòng)前二話不說(shuō)甩手就是一張世界地圖,手指歐洲傳統(tǒng)國(guó)家如法意西葡等“舊世界”的自然是門(mén)清的old money,這是道友有酒喝。
而手指中美澳智等非傳統(tǒng)“新世界”的肯定是洋盤(pán)的new money,等待他們的只有獵槍…
老派看不上新派的理由很簡(jiǎn)單。因?yàn)椤芭f世界”更遵循傳統(tǒng)、大多用橡木塞封瓶,堅(jiān)持人工采摘,出來(lái)的成品酒還有一定的陳釀潛力。
也不是說(shuō)“新世界”水平不行,沒(méi)有任何這個(gè)意思。
只是鑒于商業(yè)上的考量,新派不會(huì)過(guò)分參考老派的工藝和章程,且大量使用機(jī)械設(shè)備替代人力,用更加方便的螺旋蓋替換橡木塞,端的就是一個(gè)工業(yè)化現(xiàn)代化。
如果拋開(kāi)儀式感不談,兩者其實(shí)各有利弊,給你盲猜你多半會(huì)錯(cuò)。只能說(shuō),有錢(qián)人的生活就是這么樸實(shí)無(wú)華且枯燥。
作為紅酒圈的兩大陣營(yíng),“舊世界”和“新世界”內(nèi)部也同樣存在著各自的鄙視鏈。
在“舊世界”的體系下,膜拜酒大于一級(jí)酒莊酒大于二級(jí)酒莊酒…大于五級(jí)酒莊酒大于散戶(hù)酒。
還有些老地圖炮直接根據(jù)產(chǎn)地國(guó),一開(kāi)口就是法國(guó)酒好于意大利酒好于葡西酒的論調(diào)。除此之外,還有諸如年份酒鄙視非年份酒,單一園酒鄙視混釀酒等等等等…
可以說(shuō),Old money在鄙視鏈這一塊一直拿捏的很好。
“新世界”不至于像“舊世界”那么多條條框框,但也有個(gè)基本的先后順序,那就是喝美澳新的優(yōu)越感強(qiáng)于喝智利南非的,喝國(guó)產(chǎn)的沒(méi)啥地位,基本被前兩個(gè)圈子無(wú)視,可能是少了些自由香甜的氣息。
2.相比起紅酒圈的豪門(mén)恩怨,喝白的要單純一些,但也不是一群沒(méi)有故事的老酒鬼。
白酒圈子有一個(gè)特點(diǎn),那就是階層固化,尤其是頂層建筑。
塔尖永遠(yuǎn)是喝茅臺(tái)的,往下是喝五糧液的,再往下是喝中端酒、喝平民酒的,底下的是超市里的特別供應(yīng)老頭樂(lè)。
喝茅臺(tái)的那批頂流有一種王 者般的孤獨(dú),又不屑多看下面一眼,就關(guān)起門(mén)來(lái)自己玩。
只喝陳年茅臺(tái)的腰桿挺,接著是喝自藏飛天茅臺(tái)的,往下是喝普通飛天茅臺(tái)的,喝普通茅臺(tái)的怕空氣突然安靜。
除了比出身比背景,酒鬼們還愛(ài)拿白酒的香型做文章。
喝醬香的喝清香的喝濃香的,誰(shuí)都瞧不上誰(shuí),至于其他香型,抱歉往后稍稍。
近年來(lái)醬香型白酒大有壓制競(jìng)品的勢(shì)頭,但你要覺(jué)得醬香圈子鐵板一塊那就單純的可愛(ài)了。
這幫不省心的老酒鬼愣是分了五個(gè)等級(jí)出來(lái),喝大曲醬香酒的是圈子中的婆羅門(mén),喝麩曲醬香酒的是二哥,喝碎沙醬香酒的是老三,喝翻沙醬香酒的是四弟,喝串蒸醬香酒的則是倒霉的副班長(zhǎng)。
明明都是made in China,明明都挺香,但白酒圈的戰(zhàn)力人均戰(zhàn)狼水準(zhǔn),內(nèi)斗起來(lái)一點(diǎn)不比國(guó)際化的紅酒圈子差,社會(huì)社會(huì)。
3.按理來(lái)說(shuō),處在酒圈鄙視鏈底層的啤酒黨應(yīng)該精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、一致對(duì)外。
但人性的復(fù)雜和陰暗告訴我們這是不現(xiàn)實(shí)的。
鑒于啤酒文化在本土大熱,喝一杯啤酒就能喝出優(yōu)越感的酒棍是越來(lái)越多了。
目前啤酒圈的格局是這樣的——
本土工業(yè)啤酒地位低,在別人眼里那充其量就是涼白開(kāi);
進(jìn)口工業(yè)啤酒的地位比本土貨稍高,但也就是個(gè)礦泉水;
喝進(jìn)口瓶裝精釀啤酒的算是入門(mén)了,終于有酒味了;
再往上就是喝精釀生啤的主了。這波人已經(jīng)脫離了低級(jí)趣味,進(jìn)化成了行為藝術(shù)家和裝置藝術(shù)家,酒之于他們只是完成創(chuàng)作的工具而已。
在精釀生啤圈之上,還有一個(gè)更神圣的存在,那就是原漿朋克。他們可以用半年的積蓄飄揚(yáng)過(guò)海,只為純粹新鮮的口感。
瞧瞧,這群倒霉孩子用無(wú)與倫比的邏輯和天才般的想象力編織出了一張波瀾壯闊錯(cuò)綜復(fù)雜的本土酒圈鄙視網(wǎng)。
他們有機(jī)會(huì)就杠,沒(méi)有機(jī)會(huì)創(chuàng)造機(jī)會(huì)也要杠,只為維護(hù)心中的那份信仰。
4.表面看,目前的局勢(shì)是紅白啤三分天下,話語(yǔ)權(quán)主要掌握在他們手里。
但仔細(xì)分析,其實(shí)還有一些品類(lèi),如雞尾酒、威士忌、清酒等,因?yàn)樵掝}性不夠大,吵起來(lái)不過(guò)癮,直接被這種鄙視鏈排除在外。而它們的擁躉也樂(lè)得在自己的一畝三分地里慢慢發(fā)育偷偷暴兵,等待合適的timing再入場(chǎng)。
這還算好的,有些圈子直接就被老戰(zhàn)狼們開(kāi)除了酒籍。比如:
果味酒
眾所周知,因?yàn)楦N近當(dāng)代年輕人的口味和審美,近年來(lái)果味酒在本土收獲了相當(dāng)數(shù)量的擁躉。
年輕人的AT力場(chǎng)到底能抗住老酒鬼們的精神污染,被酒圈鄙視鏈裹挾?不存在的!
托后浪們的福,果味酒大有從龍?zhí)咨?jí)為主演的趨勢(shì)。
形勢(shì)比人強(qiáng)。
強(qiáng)大的求生欲促使傳統(tǒng)酒廠紛紛踏出舒適區(qū),跨界推出了各自的果味酒。
鄰國(guó)的三得利和真露等國(guó)民品牌埋頭搞起了自己的水果味金酒和水果味燒酒。
國(guó)內(nèi)白酒一哥茅臺(tái)也不敢怠慢,在近些年打出了以藍(lán)莓酒為核心的國(guó)酒品牌。
而一向深諳青年文化的江小白也摸準(zhǔn)了時(shí)代的脈絡(luò),在首推廣受后浪好評(píng)的蜜桃味高粱酒后,又在近期推出了全新的水果味江小白。
在好喝二字面前,一切舊秩序都是紙老虎!
但老酒鬼們可不這么想。
在他們的傳統(tǒng)思維里,果酒這個(gè)東西吧,一沒(méi)有歷史沉淀,二沒(méi)少了豪邁之氣,三缺乏度數(shù)加持,實(shí)屬擺不上臺(tái)面,喝果味酒的更是一律不配擁有呼吸權(quán)。
這種刻板思想和扣帽子的行為都是PTSD的典型癥狀。
要說(shuō)歷史,人類(lèi)在幾萬(wàn)年前就有意識(shí)的采集并儲(chǔ)存水果,待“過(guò)期后”自然發(fā)酵產(chǎn)生酒精后食用。這大概是人類(lèi)歷史上較早的“酒”。
這歷史深度,不知道比其他酒高到哪里去了。
要說(shuō)喝起來(lái)不夠大氣,可噬甜本就是人類(lèi)的天性。
選擇口感甜甜的飲料,堪稱(chēng)是我們的生物本能。
嘿嘿,承認(rèn)你也好這口吧,別裝。
再說(shuō)這都0202年了,誰(shuí)還以度數(shù)論英雄誰(shuí)就是耍流氓。
Z世代提倡的是綠色環(huán)保無(wú)公害的飲酒社交,喝醉就沒(méi)意思了,還是談笑風(fēng)生要緊。
退一萬(wàn)步說(shuō),酒這個(gè)東西在絕大多數(shù)年輕人嘴里,其實(shí)大部分時(shí)候嘗不出好賴(lài),要么酸、要么苦、要么辣。
但果味酒基于其天生的特性,在口味上更符合人類(lèi)的原始口感和需求。
所以咯,度數(shù)低+口感豐富又好喝的水果味酒,能成為后浪欽定的社交飲酒不是沒(méi)有道理的。
為了一探當(dāng)下的果味酒市場(chǎng),我和班長(zhǎng)冒著爆肝的風(fēng)險(xiǎn),做了大量開(kāi)(jie)蓋(ji)測(cè)(he)評(píng)(jiu)。
結(jié)果我倆一致做出決定:接著下單購(gòu)買(mǎi)水果味江小白,把它們?nèi)M(jìn)冰箱,陪我們度過(guò)這個(gè)夏天。
原因沒(méi)別的,口感好,味道豐富。
由于這次推出的水果味江小白選用了單純高粱酒作為基酒,所以在口感上沒(méi)有了傳統(tǒng)我國(guó)白酒的窖泥與酒糟味,并加入了真果汁。
這樣配制出來(lái)的水果味江小白也可以直接叫露酒,不但在自身酒體的特性上揚(yáng)長(zhǎng)避短,還真的含有果汁。
而單純高粱酒本身自帶類(lèi)似菠蘿的芳香,在與不同水果的碰撞融合下,氣味清香口感豐富,一口下去味覺(jué)直接爆炸。
喜歡追求多元體驗(yàn)的后浪還可以嘗試包含蜜桃、卡曼橘、白葡萄等多個(gè)口味的水果味江小白套裝,獨(dú)樂(lè)樂(lè)也好眾樂(lè)樂(lè)也罷,根據(jù)喜好探索味道的邊界。
不管是酒局還是社交,solo還是group,當(dāng)代年輕人的需求水果味江小白都能滿足。
我可以大膽預(yù)測(cè),隨著果味酒的“入侵”,敢在朋友圈里曬的人、敢在任何酒局里點(diǎn)它的人越來(lái)越多,酒圈鄙視鏈勢(shì)必將書(shū)寫(xiě)新的篇章,并且果味酒內(nèi)部也將孵化出全新锃亮的鄙視鏈。
畢竟,有人的地方就有江湖,酒鬼們的云戰(zhàn)爭(zhēng)仍將繼續(xù)。
在此希望各位酒圈MBA都能珍惜身邊的酒友,擱置爭(zhēng)議共同嗨皮。
畢竟,第二天一睜眼,我們還要面對(duì)這個(gè)千瘡百孔的世界,和虐你千百遍依然如初戀的工作。(文章來(lái)源:軟文投稿)
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