2017/8/22匿名

黃酒是我國的民族特產(chǎn)，其中以浙江紹興酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、代表性的產(chǎn)品。黃酒有很好的保健功能，所以受到不少朋友的青睞，那么黃酒具體有哪些分類，選購時(shí)又有哪些注意事項(xiàng)呢? 　　黃酒根據(jù)其含糖量的高低分為以下4種： 　　1.干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖分含量。干黃酒的代表產(chǎn)品是元紅酒。口味醇和、鮮爽、無異味。 　　2.半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖分，又稱為“加飯酒”。我國大多數(shù)黃酒，均屬此種類型。如加飯(花雕)酒。口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。 　　3.半甜黃酒：半甜黃酒是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，成品酒中的糖分較高。代表產(chǎn)品如善釀酒、即墨老酒等。口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異味。 　　4.甜黃酒：甜黃酒一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40%-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。代表產(chǎn)品如香雪酒、福建沉缸酒�？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無異味。 　　消費(fèi)者在選購黃酒時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 　　1.優(yōu)先在正規(guī)的大型商場、超市中購買知名品牌的產(chǎn)品。 　　2.選購黃酒時(shí)，酒液呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀的產(chǎn)品為佳。如酒液已渾濁，色澤變得很深，不要飲用。 　　3.選購時(shí)可從產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型(含糖量)來判別黃酒種類，以選擇適合自己需要的產(chǎn)品。不要購買散裝黃酒。

2017/8/22匿名

便宜的就行，代替清水，既能很好地去除肉腥味兒，還能為這道菜增香，解膩

2017/8/22匿名

便宜的就行

2017/8/22匿名

用黃酒代替清水，既能很好地去除肉腥味兒，還能為這道菜增香，解膩