2017/8/26匿名

橄欖酒是一種帶有橄欖果清香和米酒甜香的酒，很多人都知道橄欖酒的釀酒原料為橄欖果，卻不知道還有其他哪些配料，很多人對家庭橄欖酒的做法特別感興趣，那么了解家庭橄欖酒做法之前先要了解下橄欖酒配方。 　　橄欖果 　　橄欖酒配方及家庭橄欖酒的做法 　　不同的人對橄欖酒有不同的要求，下面主要介紹幾種釀制簡單的家庭橄欖酒做法及配方。 　　1、釀制簡單、風(fēng)味純正。 　　原料：新鮮橄欖果、糯米和甜酒曲 　　制作方法：將橄欖果去除雜質(zhì)，用清水清洗干凈，打成漿，然后濾汁，用不銹鋼容器或者陶瓷容器盛裝。然后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在20-25℃，5-7天即可發(fā)酵完成。 　　2、風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適中 　　原料：橄欖10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒0.5兩 　　制作方法： 　�。�1）橄欖洗凈晾干放入玻璃大缸 　　（2）強(qiáng)冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封蓋進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程需注意放氣，一般時(shí)間為第二天早晚各一次。 　�。�3）當(dāng)橄欖沉入缸底時(shí)，需要換器皿，將酒換到另一個(gè)器皿中，即發(fā)酵完成。 　　3、酒精度較低，橄欖酒味濃郁 　　原料：橄欖、冰糖、水、酵母 　　制作方法：第三種方法沒有加入任何酒類，靠橄欖的發(fā)酵產(chǎn)生一定的酒精，步也需要將橄欖搗碎，但是不能太碎，以免分離困難。 　　可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖和水，這種釀制方法對比例沒有嚴(yán)格要求，只需要注意水量和糖比例保持為10:3即可。 　　然后加入酵母，在20-25度之間發(fā)酵，發(fā)酵10-20天之后進(jìn)行分離。剛分離后的酒需要隔幾天放一次氣，以免發(fā)生爆瓶的危險(xiǎn)。 　　當(dāng)沒有氣泡的時(shí)候，將酒倒入桶中，酒泥去掉，進(jìn)入陳釀，陳放6個(gè)月口感。 　　雖然上面介紹的做法看似非常簡單，但是我們在進(jìn)行自己制作時(shí)還需注意一些問題，比如容器的選擇，容器的，酒體的保存等