匿名
2019/2/15匿名
黃酒是有中華民族特色的酒,也是最經(jīng)典的酒種,國家標準按口味將黃酒分為干、半干、半甜、甜四種、用科學的方法飲用黃酒,或許同樣會有“黃酒壇一開,鴻運自然來”。在老專家王存厚先生看來,黃酒的鑒賞程序,凝聚著中華民族的酒文化歷史,這里姑且摘之與大家共享: 步,鑒別酒型、酒種、產(chǎn)地、年代。 第二步,觀看包裝、色澤。 第三步,開瓶或開壇。 第四步,倒杯。斟酒時一般倒入三分之二或五分之三,以便香味集中在酒杯的上部。便于觀看和聞香。視覺檢查:一看顏色,二看清亮度,三看色澤亮度,四看流動性(粘稠度)。 第五步,嗅覺檢查,鼻對杯口,靜吸氣,接收揮發(fā)性香味搖動或轉動杯子,檢查酒的香味、品質(zhì)、強弱和個性。 第六步,味覺檢查,品嘗酒的六味及協(xié)調(diào)程度。 第七步,回味檢查,品嘗后將酒咽下,感覺其回味及后味長短。 第八步,綜合判斷酒的品質(zhì)風格,在體味中享受黃酒的美味和香醇。