“云酒頭條可以做一期葡萄酒的專題直播嗎？”

　　走過(guò)六期，2月21日，第七期云酒夜話帶著葡萄酒專題如約而至。

　　數(shù)據(jù)顯示，2019年1—10月，國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量34.7萬(wàn)噸，累計(jì)下降10.1%，同期，進(jìn)口葡萄酒54.6萬(wàn)千升，同比下降11.1%。下滑比例都超過(guò)兩位數(shù)，對(duì)此有人關(guān)切，的葡萄酒市場(chǎng)是否已經(jīng)見(jiàn)底。

　　然而，在此期間，迅速崛起的茅臺(tái)葡萄酒的利潤(rùn)增長(zhǎng)超過(guò)，以進(jìn)口酒運(yùn)營(yíng)見(jiàn)長(zhǎng)的中糧名莊薈，也逆勢(shì)增長(zhǎng)20%，這些都讓經(jīng)銷商意識(shí)到“白染紅”將是未來(lái)產(chǎn)品線結(jié)構(gòu)的新趨勢(shì)。

　　而面對(duì)突如其來(lái)的疫情和難以預(yù)測(cè)的消費(fèi)市場(chǎng)，2020年葡萄酒市場(chǎng)能否觸底反彈？

　　為此，云酒頭條特邀酒類流通協(xié)會(huì)副、葡萄酒委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼王祖明，中糧名莊薈酒業(yè)有限公司總經(jīng)理焦國(guó)強(qiáng)，茅臺(tái)葡萄酒公司董事長(zhǎng)司徒軍，云酒·酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、和君咨詢合伙人李振江四位嘉賓，從宏觀行業(yè)、實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和營(yíng)銷策略等角度，深入剖析未來(lái)葡萄酒市場(chǎng)的趨勢(shì)。

　　直播結(jié)束后，一位酒業(yè)同仁將自己在夜話中學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)以讀書筆記的形式分享出來(lái)。到底是怎樣的論壇，給酒業(yè)同仁帶去如此大的信心？

　　1、王祖明：疫情正在加速行業(yè)洗牌

　　在王祖明看來(lái)，對(duì)于葡萄酒市場(chǎng)而言，疫情只是一個(gè)突發(fā)事件，酒業(yè)人真正應(yīng)該關(guān)注的，是未來(lái)要長(zhǎng)期面對(duì)的一些行業(yè)問(wèn)題。

　　目前葡萄酒行業(yè)存在的問(wèn)題，王祖明分析有三個(gè)方面：

　　其一，宏觀經(jīng)濟(jì)的影響。

　　其二，葡萄酒行業(yè)正在償還市場(chǎng)的“欠債”。王祖明認(rèn)為，產(chǎn)品定位畸形、市場(chǎng)不規(guī)范等問(wèn)題，正在逐步推離消費(fèi)者，同時(shí)包括移民、資本在內(nèi)的外圍因素及國(guó)內(nèi)產(chǎn)能擴(kuò)張?zhí)�快的因素，使葡萄酒兩三年就�?huì)進(jìn)入波動(dòng)期。

　　其三，由于消費(fèi)者沒(méi)有天然接受葡萄酒的“基因”，認(rèn)知、認(rèn)可度不夠，葡萄酒并未成為消費(fèi)者日常消費(fèi)的飲料酒。

　　由于這些問(wèn)題的存在，王祖明表示，這次疫情對(duì)葡萄酒行業(yè)的影響相比會(huì)更大�！耙环矫妫�葡萄酒沒(méi)有進(jìn)入家庭日常消費(fèi)，仍以餐飲、聚餐場(chǎng)景為主，而疫情對(duì)聚集性活動(dòng)的打擊又是大的，葡萄酒行業(yè)所受沖擊可想而知。另一方面，正處于經(jīng)濟(jì)下行的時(shí)期，疫情也會(huì)對(duì)經(jīng)濟(jì)造成沖擊�！�

　　但王祖明持樂(lè)觀態(tài)度，酒作為嗜好品，與宏觀經(jīng)濟(jì)不成正相關(guān)關(guān)系。更重要的是，這次疫情加快了行業(yè)的洗牌。“前期已經(jīng)出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)困難及短期行為的企業(yè)（個(gè)人）會(huì)更快地被淘汰出局，這樣給活著并真正做產(chǎn)品、品牌的企業(yè)有留出更大的空間�！蓖踝婷鞣治龅�。

　　“葡萄酒整個(gè)市場(chǎng)要有大的起勢(shì)，要到下半年的銷售旺季。今后幾年的葡萄酒市場(chǎng)是為有準(zhǔn)備的人準(zhǔn)備的�！睂�(duì)此，王祖明給企業(yè)提出四點(diǎn)建議。

　　其一，產(chǎn)品及定位應(yīng)符合市場(chǎng)及更多消費(fèi)者的需要。從行業(yè)看，只有金字塔型的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)才能更穩(wěn)定長(zhǎng)遠(yuǎn)地發(fā)展；從市場(chǎng)看，只有更多的消費(fèi)者常態(tài)消費(fèi)葡萄酒，才能支撐行業(yè)發(fā)展。酒企要考慮消費(fèi)能力的變化帶來(lái)的影響，根據(jù)自己的理解來(lái)定位。

　　其二，找到適合自己的路。找到適合自己的產(chǎn)品定位和主要消費(fèi)人群、銷售模式及運(yùn)作方式。

　　其三，做好品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣。如何在眾多品牌中獲得消費(fèi)者認(rèn)可，塑造品牌就是重點(diǎn)。企業(yè)需要打造產(chǎn)區(qū)、企業(yè)（商家）和產(chǎn)品品牌，也要打造和區(qū)域品牌。王祖明表示，未來(lái)葡萄酒性品牌是少數(shù)，更多的是區(qū)域性品牌。

　　其四，讓葡萄酒走進(jìn)消費(fèi)者的日常消費(fèi)。這需要全行業(yè)的人共同努力，同時(shí)啟動(dòng)葡萄酒市場(chǎng)的增量消費(fèi)。

　　“雖然從2018年下半年起，葡萄酒市場(chǎng)就不太好，但我并不悲觀，這是葡萄酒洗牌的一個(gè)過(guò)程，等洗牌結(jié)束后，行業(yè)會(huì)更健康”，王祖明說(shuō)道。

　　2、焦國(guó)強(qiáng)：要回歸生意的本質(zhì)

　　“并不是疫情改變了什么，而是挑戰(zhàn)和變化從未停止過(guò)。”焦國(guó)強(qiáng)認(rèn)為，在疫情面前，企業(yè)應(yīng)該回歸商業(yè)的基本，其實(shí)商業(yè)的本質(zhì)沒(méi)有發(fā)生變化，不要放大疫情對(duì)我們的影響。

　　對(duì)于疫情期對(duì)企業(yè)產(chǎn)生哪些影響的問(wèn)題，焦國(guó)強(qiáng)提出了四點(diǎn)看法。

　　一、不要過(guò)分放大疫情的影響，做好包括渠道建設(shè)、客戶建設(shè)、消費(fèi)者盈利等基本功。焦國(guó)強(qiáng)表示，雖然近期行業(yè)內(nèi)可能有一些創(chuàng)新的方法和計(jì)劃，但計(jì)劃落地再到達(dá)消費(fèi)者層面需要一個(gè)較長(zhǎng)的過(guò)程。所以，疫情期間，企業(yè)更應(yīng)該跳出圈子去看曾經(jīng)存在過(guò)的問(wèn)題�！坝靡粋�(gè)創(chuàng)新的方法來(lái)解決疫情帶來(lái)的影響是不現(xiàn)實(shí)的�！�

　　二、疫情后，酒業(yè)會(huì)迎來(lái)恢復(fù)性消費(fèi)，報(bào)復(fù)性消費(fèi)幾率較小。在這種情況下，企業(yè)要針對(duì)恢復(fù)性消費(fèi)，在渠道和產(chǎn)品層面做“恰當(dāng)”的準(zhǔn)備。

　　三、疫情對(duì)葡萄酒行業(yè)會(huì)產(chǎn)生影響，特別是1至3月份，但是中長(zhǎng)期來(lái)看，葡萄酒行業(yè)會(huì)加快發(fā)展。首先，疫情過(guò)后，人的消費(fèi)心智會(huì)偏向于健康，葡萄酒行業(yè)應(yīng)該更好地去引導(dǎo)健康的概念；其次，疫情過(guò)后，消費(fèi)者對(duì)生活的品質(zhì)及儀式感追求度會(huì)提升，而葡萄酒相較其他品類更具儀式感，具有居家自飲的特性。

　　四、信心比黃金更重要，一定要堅(jiān)定信心，堅(jiān)定目標(biāo)。一方面，專家學(xué)者對(duì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的判斷仍是向好發(fā)展。目前中產(chǎn)階級(jí)有2.5億人，2025年將達(dá)到5億人，有足夠大的市場(chǎng)規(guī)模。另一方面，未來(lái)的行業(yè)發(fā)展可期，在下行趨勢(shì)下，無(wú)論是定位、價(jià)格還是品牌的推廣，一些存在的錯(cuò)誤都會(huì)逐漸得到修正。

　　當(dāng)企業(yè)都在向好發(fā)展時(shí)，行業(yè)就會(huì)觸底反彈。

　　面對(duì)疫情的影響，焦國(guó)強(qiáng)認(rèn)為，作為企業(yè)管理者、經(jīng)營(yíng)者，無(wú)論趨勢(shì)好與不好，都要有樂(lè)觀的精神�！笆袌�(chǎng)不是由上帝、大自然或者經(jīng)濟(jì)力量創(chuàng)造的，而是由企業(yè)家創(chuàng)造的。在這種時(shí)候，企業(yè)管理者要更有信心，并建立團(tuán)隊(duì)的信心�！�

　　在堅(jiān)定信心的同時(shí)，焦國(guó)強(qiáng)還介紹了中糧名莊薈在面對(duì)疫情時(shí)的策略。

　　首先，一時(shí)間與的供應(yīng)商聯(lián)系，籌集防御物資。

　　其次，從2月2日起開(kāi)設(shè)“每日課堂”�！跋�費(fèi)者在葡萄酒方面還剛剛?cè)腴T，需要長(zhǎng)期的培育，這涉及到葡萄酒的品種、產(chǎn)區(qū)、發(fā)展歷史等方面的能力�！苯箛�(guó)強(qiáng)介紹，每日課堂是針對(duì)員工、客戶做知識(shí)培訓(xùn)。截至2月20日已培訓(xùn)1.5萬(wàn)人，同時(shí)有9000名經(jīng)銷商參與到課程中。

　　再次，疫情發(fā)生后，中糧名莊薈一時(shí)間與各個(gè)上游供應(yīng)商溝通，向供應(yīng)商定向地、明確地傳遞的相關(guān)信息，保證信息的數(shù)字化溝通。“中糧名莊薈是商貿(mào)型的企業(yè)，需要自身健康的持續(xù)發(fā)展�！�

　　此外，從悲觀和樂(lè)觀兩種預(yù)期出發(fā)，公司對(duì)現(xiàn)金流做了測(cè)算，同時(shí)召開(kāi)專題會(huì)議。去年，中糧名莊薈提出2.0版的戰(zhàn)略計(jì)劃，利用這次疫情期，中糧名莊薈召開(kāi)了五次戰(zhàn)略落地計(jì)劃會(huì)議。同時(shí)，在客戶方面，中糧名莊薈要求所有的員工對(duì)歷史的費(fèi)用進(jìn)行核銷。公司還尋求金融機(jī)構(gòu)的支持，給客戶提供融資方面的支持，緩解經(jīng)營(yíng)資金方面的壓力。

　　然后，去庫(kù)存。在研判未來(lái)發(fā)展及消費(fèi)恢復(fù)趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，制定恰當(dāng)?shù)膽?zhàn)略，針對(duì)恰當(dāng)?shù)娜巳涸谝欢ǖ那�道做推廣。為此，中糧名莊薈制定了三個(gè)重大行動(dòng)計(jì)劃，將在月底與客戶進(jìn)行溝通，并加大品牌建設(shè)、渠道建設(shè)及消費(fèi)者推廣的投入。

　　此外，焦國(guó)強(qiáng)也表示，中糧名莊薈和長(zhǎng)城是并行的兄弟關(guān)系。未來(lái)名莊薈將進(jìn)行聚焦的戰(zhàn)略，真正打造國(guó)內(nèi)強(qiáng)勢(shì)的品牌，其他所有的工作都會(huì)圍繞品牌建設(shè)和聚焦品牌發(fā)展來(lái)展開(kāi)。

　　3、司徒軍：葡萄酒行業(yè)沒(méi)有無(wú)底洞，觸底一定會(huì)反彈

　　近年來(lái)，茅臺(tái)葡萄酒發(fā)展速度極快，對(duì)此，司徒軍表示，茅臺(tái)葡萄酒之所以能發(fā)展，原因有三�！耙皇峭瓿闪水a(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和品質(zhì)的提升；二是摸清了發(fā)展理念；三是品牌文化的打造。三箭齊發(fā)，使市場(chǎng)層面有了逐步的改變�！�

　　司徒軍認(rèn)為，疫情對(duì)葡萄酒行業(yè)的影響是有限的，并且能很快過(guò)去。遵循物競(jìng)天擇、適者生存的規(guī)律，疫情會(huì)加速行業(yè)分化，馬太效應(yīng)會(huì)更加明顯，但也會(huì)有格局更高、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的品牌脫穎而出。

　　面對(duì)疫情，司徒軍提出了關(guān)于茅臺(tái)葡萄酒發(fā)展的六點(diǎn)想法。

　　一、提升企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力。今年，茅臺(tái)葡萄酒提出的經(jīng)營(yíng)方針為補(bǔ)短板，強(qiáng)機(jī)制，拓市場(chǎng)�！半m然近年來(lái)，茅臺(tái)葡萄酒發(fā)展很快，但是也暴露出很多不適應(yīng)市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)展的問(wèn)題，體系的建設(shè)能力、運(yùn)作能力、管理能力都跟不上。所以我們充滿危機(jī)感的去做這件事，在疫情期更要大刀闊斧的去做�！�

　　據(jù)司徒軍介紹，茅臺(tái)葡萄酒從1月30日就開(kāi)始網(wǎng)絡(luò)辦公，期間利用網(wǎng)絡(luò)，在內(nèi)部系統(tǒng)與經(jīng)銷商溝通。疫情期間，整個(gè)領(lǐng)導(dǎo)班子高速運(yùn)轉(zhuǎn)，專題會(huì)多達(dá)十余次，研究對(duì)策，排兵布陣。

　　第二、在產(chǎn)品上下功夫，做好、做精、做特、做透，在這個(gè)基礎(chǔ)上調(diào)結(jié)構(gòu)、提品質(zhì)、強(qiáng)基礎(chǔ)。一直以來(lái)，茅臺(tái)葡萄酒都踐行“選、茅臺(tái)釀、莊園藏”的理念，如今已經(jīng)形成了一個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)基地的布局，當(dāng)前，基地已布局。“茅臺(tái)愿意成為時(shí)間的朋友，耐下心來(lái)認(rèn)真地去打磨產(chǎn)品”，司徒軍表示。

　　同時(shí)，在產(chǎn)品策略的指引下，公司砍掉了大量的產(chǎn)品，使每一個(gè)系列產(chǎn)品的定位都能清楚，做到相對(duì)聚焦，同時(shí)針對(duì)不同的渠道、不同的經(jīng)銷商推出不同的系列，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品

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