克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）位于法國波爾多格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)，酒莊歷史悠久，發(fā)展至今已有700多年歷史。1959年，克萊蒙教皇堡憑借優(yōu)異正牌紅葡萄酒入選格拉夫列級莊（Cru Classe de Graves），如今是波爾多酒業(yè)巨擘貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez）旗下4座波爾多列級莊之一。

　　教皇血統(tǒng)，源遠流長

　　克萊蒙教皇堡的名字承襲教皇克萊蒙五世（Pape Clement V）。克萊蒙五世原名為貝特朗·格斯（Bertrand de Goth），在1299年被任命為波爾多大主教，同時獲贈位于佩薩克的拉莫思（La Mothe）葡萄園，也就是克萊蒙教皇堡的前身。根據(jù)當時的教區(qū)檔案記載，貝特朗·格斯非常喜歡這座葡萄園，在波爾多教區(qū)任職的幾年內，他一直在尋求合理、有效的方式來管理葡萄園和酒窖。1305年，貝特朗·格斯出任教皇。之后，因無暇照料葡萄園，他將其贈與了后來的波爾多教區(qū)大主教。在此后的五百多年里，這座葡萄園保持著穩(wěn)定的發(fā)展，出產(chǎn)的葡萄酒一直位居產(chǎn)區(qū)內優(yōu)質佳釀之列，僅供大主教及其貴賓飲用。

　　18世紀晚期，時任波爾多總教區(qū)的大主教被剝奪所有財產(chǎn)，克萊蒙教皇堡的葡萄園也因此成為了公有產(chǎn)業(yè)。1858年，波爾多酒商讓-巴蒂斯特·克萊爾（Jean-Baptiste Clerc）購入這座葡萄園，并修建了酒莊城堡。在他的管理下，酒莊的葡萄酒在1878年世界博覽會上獲得了吉倫特農業(yè)協(xié)會（Gironde Agricultural Society）的金獎和法國農業(yè)部（Ministry of Agriculture）的大獎。之后，酒莊數(shù)經(jīng)易主，酒莊的城堡建筑也被重新設計修繕，終成為了我們今天所見的模樣。20世紀80年代，酒業(yè)大亨貝爾納·馬格雷收購了克萊蒙教皇堡。在貝爾納·馬格雷先生的悉心打理下，酒莊葡萄酒品質日益精進，屢獲好評，國際知名度也越來越高。克萊蒙教皇堡酒標上的雙鑰匙也隨之成為了貝爾納·馬格雷旗下葡萄酒的標志。

　　傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術相結合

　　克萊蒙教皇堡的葡萄園占地63公頃，園內土壤成份復雜，混合了礫石、砂土、黏土和石灰?guī)r等多種類型，底土為富含鐵元素的石灰?guī)r。目前，酒莊紅葡萄品種的種植面積為30公頃，種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot），其中赤霞珠和梅洛占比較大，葡萄樹的平均樹齡為40年。白葡萄品種目前的種植面積為2.5公頃，主要種植了長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon），并種有少量密斯卡岱（Muscadelle）和灰蘇維翁（Sauvignon Gris），平均樹齡為18年。葡萄園內的葡萄樹采取高密度種植的方式，每公頃為7,700至9,000株，從而形成葡萄樹之間的競爭，更好地促進葡萄果實的成熟。克萊蒙教皇堡以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅持對葡萄藤進行剪枝、疏葉、綠色采收，同時還采用畜力耕作、使用先進的無人機設備監(jiān)控葡萄園的狀況等措施。

　　在葡萄酒釀造上，克萊蒙教皇堡以傳統(tǒng)工藝為主，輔以現(xiàn)代技術，以嚴格的標準釀造出高品質佳釀。成熟的葡萄串經(jīng)人工采收運送到釀造車間后，為避免葡萄在去梗過程中提前破碎氧化，酒莊會讓工作人員手工去梗，一顆顆摘下狀態(tài)完好的葡萄，非常耗費人力。在釀造白葡萄酒時，酒莊先使用氣囊式壓榨機對果實進行輕柔壓榨，之后再通過重力作用將葡萄汁傳送到桶中進行酒精發(fā)酵。紅葡萄酒在橡木桶中進行酒精發(fā)酵，并使用發(fā)酵后浸漬的工藝，以進一步萃取并柔化單寧。值得一提的是，酒莊將不同地塊的葡萄置入不同的小型發(fā)酵容器中分開發(fā)酵，以充分展現(xiàn)出每一地塊的風土特征，為混釀提供了更多的選擇。

　　完成發(fā)酵的葡萄酒會通過重力作用傳送到精心挑選的橡木桶中進行陳年。其中，紅葡萄酒會在新橡木桶中陳釀18-20月，期間會進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）；白葡萄酒的陳釀時間則會控制在12個月以內，陳釀結束后，裝有酒液的橡木桶還會在低溫環(huán)境中放置一個月的時間，以使酒液達到自然澄清的效果。

　　克萊蒙教皇堡出產(chǎn)的紅、白葡萄酒品質都十分優(yōu)，紅葡萄酒擁有佳的濃郁度和復雜度，帶有明顯的煙熏和香料風味，酒香馥郁，結構平衡，陳年潛力可觀；白葡萄酒則芳香誘人，果味豐富，酒體飽滿。

　　克萊蒙教皇堡紅葡萄酒（Chateau Pape Clement, Pessac-Leognan, France）是酒莊的正牌酒，采用赤霞珠、梅洛和少量的味而多以及品麗珠混釀而成。這款紅葡萄酒經(jīng)過長達30至40天的浸漬，萃取出了豐富的單寧、色素以及風味物質，賦予了酒液堅實的結構以及優(yōu)的陳年潛力。這款酒風味復雜，常帶有各種水果、花香和香料的風味，質地順滑，酒體飽滿，風格優(yōu)雅，品質十分卓越。

　　克萊蒙教皇堡紅葡萄酒表現(xiàn)出色，收獲了眾多酒評名家和媒體機構的高分點評，其2010年份就獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）滿分好評。此外，自2000年以來，這款酒共有12個年份獲得帕克團隊95分及以上的評價，足見其品質之優(yōu)。羅伯特·帕克（Robert Parker）本人在品鑒完克萊蒙教皇堡葡萄酒后也曾評價道：“莊主貝爾納·馬格雷功不可沒，他建立了一個以高品質為基礎的（葡萄酒）帝國�！�

　　克萊蒙教皇堡白葡萄酒（Chateau Pape Clement Blanc, Pessac-Leognan, France）雖非列級莊酒款，品質卻也不俗。在這款酒的釀酒葡萄中，長相思和賽美蓉占主導且比例較相近，密斯卡岱和灰蘇維翁占比較低，釀出的葡萄酒香氣豐富，散發(fā)著柑橘類水果、蘋果、金銀花和金合歡的香氣，并伴有橡木的芬芳，結構扎實，酒體飽滿，口感清新，帶有香草、香料和烤面包的風味，余味中帶有礦物質的氣息。

　　除了以上兩款旗艦酒款，克萊蒙教皇堡還釀造了克萊蒙丹紅葡萄酒（Le Clementin de Pape-Clement Rouge, Pessac-Leognan, France）和克萊蒙丹白葡萄酒（Le Clementin du Pape Clement Blanc, Pessac-Leognan, France）等酒款。這些酒款的品質雖稍遜于前文介紹的兩款旗艦葡萄酒，但都出自克萊蒙教皇堡的釀酒團隊之手，遵循嚴格的釀造標準，值得一試。（來源：紅酒世界網(wǎng)）

免責聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產(chǎn)權，請來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。