現(xiàn)在市場(chǎng)上的白酒可以分為兩大類，一類是高梁、玉米、大豆等原料經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵制成的純糧白酒，另一類是酒精加香精香料勾兌的白酒。純糧酒錳、鉛、甲醇的含量極低，對(duì)人體的有害成份可忽略不計(jì)，而勾兌酒對(duì)人體傷害是相當(dāng)大的。

　　那么，如何辨別白酒是不是糧食酒呢？下面給大家總結(jié)了鑒別方法，希望對(duì)大家有用哦！

　　一、取一滴白酒放在手心里，然后合掌用兩手心接觸用力摩擦幾下，如果酒發(fā)熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，就是真正的純糧酒。如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，還不好聞，而且味道很短，過一會(huì)就沒有味了。

　　二、將酒倒入酒杯中，然后再把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘后再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的就是純糧酒。或是把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。

　　三、用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測(cè)的白酒和燒堿以50比1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘，然后做一些簡(jiǎn)單的化學(xué)處理。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒就會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌的成分。不變色的就為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料以及甜味劑勾兌的，遇到燒堿就不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。

　　四、酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分可靠的。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。

　　五、取適量白酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因?yàn)榧兗Z白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。

　　六、自身體驗(yàn)法：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留的時(shí)間很長(zhǎng)，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒比較快，不會(huì)刺激大腦，關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，過后會(huì)不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來就比較刺喉，喝過之后對(duì)大腦刺激很厲害，因此酒精勾兌的白酒喝醉后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，過后身體會(huì)很難受不舒服。

　　適當(dāng)?shù)娘嬘冒拙茖?duì)人體是有好處的，能夠通絡(luò)，促進(jìn)血液循環(huán)，暖胃驅(qū)寒，還能預(yù)防肝炎以及腸道炎。不過前提都是要飲用純糧酒，而不是勾兌酒。所以愛酒的朋友們，為了自己的身體健康，一定要選擇純糧釀造的酒。（來源：酒通社）

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