http://www.ruisuadvisory.com/putaojiuzs/ 2021-03-13 閱讀數(shù)：344
不知道你們是否思索過(guò)一個(gè)事：同樣是葡萄衍生物，為何葡萄酒能被叫做“酒”而不是葡萄汁？
那就得多謝一種多酚物質(zhì)——單寧，就因?yàn)橛辛怂�，葡萄酒才被賦予了靈魂。
說(shuō)起“單寧”，在大眾眼中，是一組高端大氣上檔次的專業(yè)紅酒詞匯，而對(duì)于紅酒小白來(lái)說(shuō)，甚是一頭霧水，假如你是一名上了一定“年份”的紅酒愛(ài)好家，那應(yīng)該知道單寧是一種宛如初戀般的澀澀觸感。
不過(guò)，單寧在葡萄酒中只是一種觸覺(jué)？NO！NO！NO！「單寧」遠(yuǎn)比想象中重要得多
1、單寧只是Tannin的音譯，所以葡萄酒有“單寧”。還有一種比較文藝的譯名，叫做“丹寧”。
2、單寧給我們的感覺(jué)是苦和澀。單寧柔滑通常被形容為“像天鵝絨”，單寧粗糙有人曾形容為“像口腔被毛巾抹干的感覺(jué)”。
3、單寧主要來(lái)源于葡萄的籽、皮、梗，也來(lái)源于橡木桶。因此，單寧是紅酒的標(biāo)志性特征。
4、單寧可為紅酒建立骨架，支撐起各種風(fēng)味物質(zhì)，增強(qiáng)酒體的豐厚感和均衡感，并穩(wěn)定色澤。
5、單寧與葡萄酒的顏色成正比：顏色越深，單寧越重。1939年《釀造雜志》第二期刊登《張?jiān)Ｆ咸丫浦治雠c各國(guó)葡萄酒之比較》對(duì)單寧解釋如下：“味澀而色深的酒，其單寧的成份也一定較高�！�
6、單寧輕重與酒質(zhì)高低沒(méi)有一定聯(lián)系。一杯好酒表現(xiàn)為單寧與酒精度、酸度、果香的相互協(xié)調(diào)。
7、單寧與葡萄品種相關(guān)。比如赤霞珠、西拉、丹那、慕合懷特、馬爾貝克、黑達(dá)沃拉等品種釀造的紅酒，往往具有較重的單寧。
8、單寧對(duì)紅酒的陳年能力具有決定性的作用。隨著時(shí)光流逝，單寧會(huì)變得柔順起來(lái)。
9、單寧的表現(xiàn)會(huì)受到溫度的影響：葡萄酒的溫度越低，單寧的質(zhì)感越粗、口感越澀。因此，紅酒的適飲溫度為15℃～18℃。
10、單寧可化解肉食的油膩感。
您留言，我回電！幫您快速找到您想了解的產(chǎn)品！
提示：留言后企業(yè)會(huì)在24小時(shí)內(nèi)與您聯(lián)系！
溫馨提醒：本網(wǎng)站屬于信息交流平臺(tái)，倡導(dǎo)誠(chéng)信合作、互惠共贏！為了保證您的利益，建議經(jīng)銷商朋友與廠家合作前，認(rèn)真考察該公司資質(zhì)誠(chéng)信及綜合實(shí)力，以免造成損失！
免責(zé)聲明：本站部分文章信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無(wú)意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)來(lái)信或來(lái)電告之，本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。