西拉、赤霞珠、梅洛和黑皮諾是現(xiàn)如今較為常見(jiàn)和流行的紅葡萄品種酒，其均是由顏色較深的葡萄品種釀制，并且在裝瓶前必須熟成一到兩年時(shí)間。牛肉和紅葡萄酒可以被稱(chēng)為經(jīng)典和傳統(tǒng)的配餐方法。當(dāng)然，如果這瓶酒已經(jīng)陳釀到至佳狀態(tài)，效果會(huì)更好。選擇合適的貯藏方法對(duì)葡萄酒能否發(fā)展到至佳狀態(tài)有著非常重要的影響。我們是應(yīng)該選擇垂直儲(chǔ)存還是水平儲(chǔ)藏，主要是由使用的瓶塞決定的。

　　如何儲(chǔ)藏長(zhǎng)期陳年的葡萄酒？

　　如果這種紅葡萄酒有很大的陳年潛力，比較適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，那選擇水平儲(chǔ)存的方式。根據(jù)“葡萄酒之窗學(xué)院”（Windows on the World Wine School）創(chuàng)始人Kevin Zraly說(shuō)，以10度的水平傾斜角度存儲(chǔ)葡萄酒不僅可以確保軟木塞完全接觸葡萄酒，還可以防止空氣進(jìn)入瓶子。因?yàn)榭諝庵械难鯕獠粌H會(huì)氧化葡萄酒，還會(huì)損壞軟木塞。

　　如何儲(chǔ)藏短期陳年的葡萄酒？

　　對(duì)于那些打算在短時(shí)間內(nèi)飲用的葡萄酒，可以將其垂直存放。垂直存儲(chǔ)非常適合帶有螺旋蓋，塑料塞和玻璃塞的葡萄酒。由于這些材料具有更高的密封性能，與傳統(tǒng)的軟木塞不同，它們沒(méi)有氣孔，并且不會(huì)隨著時(shí)間的流逝逐漸變干，從而使空氣難以進(jìn)入瓶子。

　　如何存放開(kāi)封的葡萄酒？

　　對(duì)于已開(kāi)封的葡萄酒，考慮水平存放還是垂直存放是沒(méi)有意義的。通常，一瓶葡萄酒開(kāi)封過(guò)的葡萄酒塞入軟木塞，可以在冰箱中至多保存3天。如果您在三天內(nèi)還沒(méi)有喝完酒，也可以用它來(lái)烹飪食物。

　　葡萄酒需要什么存儲(chǔ)環(huán)境？

　　對(duì)于紅酒，無(wú)論是水平存放還是垂直存放，選擇合適的存放環(huán)境都非常重要。理想的葡萄酒存放環(huán)境是：光線(xiàn)昏暗，溫度控制在8℃?18℃，濕度保持在70％左右。如果溫度太低，軟木塞會(huì)變干。但是，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致葡萄酒的氧化變質(zhì)。而高濕度會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉，光照會(huì)使葡萄酒氧化得太快。（圖文來(lái)源：上海佐恩酒業(yè)公眾號(hào)）

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