盛夏時(shí)節(jié)，白酒行業(yè)進(jìn)入了傳統(tǒng)的消費(fèi)淡季。

　　今年以來，去庫存、同質(zhì)化、價(jià)格倒掛這幾個(gè)關(guān)鍵詞成為了白酒企業(yè)不得不面對的“三座大山”。在這樣的行業(yè)背景下，如何出新、創(chuàng)新、破圈是酒飲企業(yè)都在關(guān)心的問題。

　　8月初，在山東濟(jì)南舉辦的2023首屆中國新酒飲大會(huì)上， 山東省個(gè)體私營企業(yè)協(xié)會(huì)酒業(yè)分會(huì)、千里智庫創(chuàng)始人歐陽千里表示，在這樣一個(gè)內(nèi)卷的時(shí)代，人人都討厭內(nèi)卷，但又不得不參與內(nèi)卷，這就需要大家重新審視酒飲生態(tài)，服務(wù)好酒廠、服務(wù)好經(jīng)銷商、服務(wù)好消費(fèi)者，用創(chuàng)新破內(nèi)卷。

　　但是，該如何創(chuàng)新呢？

　　瞄準(zhǔn)Z世代

　　8月6日，在“新物種爆炸?吳聲商業(yè)方法發(fā)布2023”上，場景實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人吳聲再次強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)場景的重要性，并表示“場景品牌表現(xiàn)出深入、平等、在場的新特征�！�

　　場景化的消費(fèi)概念，也是酒飲企業(yè)拓寬新局面的探索之路。記者在現(xiàn)場看到，人們熟知的老品牌紅星二鍋頭將展區(qū)搭建出了符合當(dāng)代年輕人追求的時(shí)尚露營風(fēng)，該品牌力推的紅星大曲釀一改人們對于紅星二鍋頭的刻板印象，走起了小清新的路線。該品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者說，露營是當(dāng)下不少年輕人喜歡的戶外郊游方式之一，產(chǎn)品側(cè)也在進(jìn)行一些改變，包括包裝、視覺等方面都能更貼近時(shí)下的消費(fèi)潮流，也希望能吸引更多的年輕族群。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的2023中國白酒市場中期研究報(bào)告顯示，行業(yè)進(jìn)入了新的發(fā)展周期，去庫存是今年的首要任務(wù)。其實(shí)，去庫存的壓力對于企業(yè)的渠道力和品牌力都是不小的考驗(yàn)。如何能夠拓寬圈層、吸引Z世代、品牌續(xù)航力都是酒企需要攻下的課題。

　　“白酒冰飲”也成為時(shí)下Z世代喜歡的一種暢飲方式。在瀘州老窖旗下茗釀品牌展位前，多種顏色的冰飲調(diào)酒吸引了不少觀眾駐足品鑒。這是瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)力薦的戰(zhàn)略大單品，不由讓人想起“90后保溫杯泡枸杞養(yǎng)生”的日常。雖然有觀點(diǎn)認(rèn)為白酒冰飲會(huì)在口感、外觀等方面發(fā)生變化，但是在夏季，冰飲成為了不少酒企迎合Z世代的一種營銷手段。

　　茅臺冰淇淋已經(jīng)成為了不少年輕人的網(wǎng)紅打卡方式，在這股風(fēng)潮的帶動(dòng)下，洋河股份則聯(lián)合哈根達(dá)斯推出升級款冰淇淋，舍得酒業(yè)與法國食品品牌圣悠活聯(lián)袂推出加入酒味爆珠的冰淇淋，而國窖1573冰?joys攜手當(dāng)紅歌星吉克雋逸的招牌廣告在機(jī)場、火車站隨處可見。

　　有行業(yè)專家對記者表示，隨著酒類的低度化、利口化、多元化成為新趨勢，以及消費(fèi)者口感習(xí)慣和消費(fèi)認(rèn)知的轉(zhuǎn)變，如何跳出酒業(yè)內(nèi)卷的同質(zhì)化競爭，這是每一個(gè)產(chǎn)品都要思考的問題。只有率先贏得年輕人群青睞的產(chǎn)品，才能從市場中脫穎而出。

　　差異化競爭

　　近期，不少行業(yè)人士在交流中均表示，今年白酒行業(yè)再次迎來了一輪大調(diào)整，如何能更好地穿越周期，迎來新發(fā)展機(jī)會(huì)，確實(shí)是各家酒企需要面對的問題。為此，不少經(jīng)銷商、代理商、合作伙伴、產(chǎn)業(yè)鏈上下游也在新酒飲大會(huì)中尋求答案。

　　但是，湖南零零玖生物科技有限公司總裁王科卻毫不客氣地在演講中投下一枚重磅炸彈“F2C”。F2C的意思是Factory to Customer，即從工廠直達(dá)消費(fèi)者，也就是說中間沒有經(jīng)銷商。不得不讓人聯(lián)想到此前瓜子二手車那句著 名的廣告詞“沒有中間商賺差價(jià)”。

　　該公司所帶來的品牌是不久前剛推出的新酒飲——28度的新派酃酒009——瞄準(zhǔn)年輕一代的低度酒。

　　“沒有經(jīng)銷商”的營銷模式，聽起來多少都有點(diǎn)“叛逆”和“反傳統(tǒng)”。王科直言，當(dāng)下，以白酒為代表的中國酒業(yè)正在面臨一場不小的挑戰(zhàn)，他認(rèn)為，品牌是品質(zhì)和服務(wù)的，不應(yīng)該是高價(jià)的理由；品牌應(yīng)該是真實(shí)的、可靠的，是能給用戶帶來價(jià)值的。

　　但是，有與會(huì)者則對記者表示，F(xiàn)2C的模式在傳統(tǒng)行業(yè)看起來似乎很新穎，但在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，電商一直都號稱采取的是直達(dá)消費(fèi)者的模式，目前不少酒企也在積極入局直營電商、抖音直播等銷售模式，但是能否完全替代經(jīng)銷商，還需要經(jīng)過市場和時(shí)間的考驗(yàn)。

　　而作為新酒飲賽道中首 個(gè)達(dá)到10億級銷售額的品牌，梅見酒是新酒飲賽道的佼佼者，用青梅作為切入口，打開了一個(gè)差異化的賽道。在梅見事業(yè)線總經(jīng)理張陽看來，新酒飲本身并不是產(chǎn)品，對于新酒飲的認(rèn)知是消費(fèi)者新的審美、新的生活方式、新的品飲方式，由此看到的新酒飲趨勢，是消費(fèi)者的購買選擇的多元化，餐飲酒飲的低度化和飲用場景的多元化。

　　值得一提的是，此次大會(huì)還舉行了新酒飲必喝榜的啟動(dòng)儀式�！氨睾劝瘛辈唤麜�(huì)讓人聯(lián)想起美團(tuán)大眾點(diǎn)評的“必吃榜”。中國新酒飲大會(huì)聯(lián)合發(fā)起人宋凡表示該榜不會(huì)設(shè)置排名，希望能為消費(fèi)者提供有參考價(jià)值的酒飲選擇榜單。

　　在中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼馬勇看來，伴隨著新消費(fèi)浪潮，新酒飲正在成為我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)性增長的亮點(diǎn)，線上消費(fèi)增長迅速，新酒飲市場的需求也在不斷增長。相比傳統(tǒng)酒類產(chǎn)品，很多新酒飲產(chǎn)品在酒體設(shè)計(jì)、酒精度數(shù)、風(fēng)格口感等方面進(jìn)行了創(chuàng)新，贏得了消費(fèi)者的青睞。“新酒飲品牌的背后，是酒業(yè)創(chuàng)新力量的體現(xiàn)，對提升酒類市場供給體系，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義�！保▉碓矗�21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道）