喝法國葡萄酒時，人們總會提起AOC這三個字母。對于不少人來說，AOC幾乎就是好酒的代名詞。然而，法國葡萄酒究竟是如何分級的？到底什么是AOC？還有與之相關的AOP、VdP和IGP都是什么意思？又該如何區(qū)分呢？

　　1、法國葡萄酒究竟是如何分級的？

　　眾所周知，法國長期以來都是世界上好的葡萄酒產(chǎn)國，尤其是以波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）和香檳（Champagne）為首的美酒更是令粉絲都為之著迷。如果說法國出產(chǎn)好酒是上天格外厚待的緣故，那么法國葡萄酒揚名世界有很大一部分是法國人自己的功勞。為什么這么說呢？（1）舊版分級制度故事得從上個世紀說起：在橫掃歐洲的葡萄根瘤蚜危機結束后，法國出現(xiàn)了大量的假冒偽劣葡萄酒，為了應對這一局面，產(chǎn)區(qū)法規(guī)應運而生，并于1923年達到鼎盛。隨后，羅訥河谷（RhoneValley）教皇新堡（ChateauneufduPape）率先確立嚴格的葡萄栽培和葡萄酒釀造等一系列規(guī)定，這些成為了法國日后官方分級版本的原型和范本。在正式的分級制度中，AOC是法國葡萄酒的高等級，占據(jù)了總產(chǎn)量的一半；接下來則是VDQS（優(yōu)良地區(qū)酒）這一分級，這是一種即將晉升為AOC產(chǎn)區(qū)的過渡等級，當時每年的產(chǎn)量僅為1%；第三種等級是VdP，常被譯作地區(qū)餐酒；低的等級則是VdT，即日常餐酒。

　�。�2）新版分級制度上述分級在很長一段時間里都制約著法國酒農(nóng)和生產(chǎn)商的生產(chǎn)行為，直到1992年，歐盟正式確立了PDO體系，目的是為了保護歐盟國生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。為了響應歐盟的改革并配合歐洲農(nóng)產(chǎn)品級別標注形式，法國也于2009年進行了一次改革，于是新的AOP體系取代了原有的AOC制度；VDQS這一等級在2011年被正式撤銷，原有的VDQS葡萄酒或被提升或被降級；所有的VdP和VdT葡萄酒分別被IGP和VdF取代。

　　在新的法規(guī)下，法國葡萄酒被分為3個等級，分別是AOP、IGP和VdF。然而消費者似乎并不買賬，因為他們只認AOC，因此盡管AOP體系已經(jīng)推行，但在新生產(chǎn)的葡萄酒酒標上，生產(chǎn)商還是習慣標注AOC。如圖所示：

　　你看，法國并非徒有好的葡萄園，他們比其它國家更加認真地去規(guī)范、分級并控制這些上天的恩賜，同時也尊重消費者，正是他們的聰明才智才使其葡萄酒揚名立萬，這也正是法國成為葡萄酒世界龍頭老大的重要原因！2、AOC、AOP、VdP和IGP都是什么意思？（1）AOC→AOPAOC全稱是AppellationdOrigineControlee，翻譯過來就是“原產(chǎn)地命名控制”。其中，Appellation在法語中是“產(chǎn)區(qū)”的意思，Origine原指“根源、原本”，在這里引申為“原產(chǎn)地”，Controlee則是“被檢查、被核實”的意思。因此，AOC的準確含義應該是“經(jīng)檢查后達到標準的原產(chǎn)地”。而這里指的“檢查”的內(nèi)容就是AOC產(chǎn)區(qū)規(guī)范，包括地理生產(chǎn)區(qū)域、葡萄品種、成熟度（酒精度）、葡萄栽培技術、產(chǎn)量和釀酒技術等，這在一定程度上了葡萄酒的品質。在具體的使用中，Origine常被替換成具體的產(chǎn)區(qū)，如常見的AppellationBordeauxControlee，當然AppellationCremantdeBourgogneControlee這種也有。值得一提的是，法國有數(shù)百個AOC產(chǎn)區(qū)，而不同級別的AOC葡萄酒品質也有差異，因此看Origine這個位置是哪就顯得尤為重要了。

　　在新的體系下，把AOC中的C換成了P，于是就成了Appellationd’OrigineProtegee，即AOP，翻譯過來就是“原產(chǎn)地命名保護”。這也是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，它取代了原來的AOC，不過究竟在酒標上使用AOC還是AOP基本取決于生產(chǎn)商自己，因此目前新年份的葡萄酒依然可能看到AOC標志。

　�。�2）VdP→IGPVdP的全稱是VindePays，Vin在法語中是“葡萄酒”的意思，Pays在法語中有“國家”的意思，英語國家的人常稱其為CountryWine，人則將其譯為地區(qū)餐酒。VdP的產(chǎn)區(qū)范圍比AOC產(chǎn)區(qū)要大，要求也沒有那么嚴格，往往允許種植一些非傳統(tǒng)的品種，在單位產(chǎn)量的限制上也相對寬松。事實上，設立這一等級的目的就是為了鼓勵VdT生產(chǎn)商提高其葡萄酒的品質。在酒標上，這類葡萄酒常以“VindePays+產(chǎn)區(qū)名”的形式標示，如“VindePaysd’Oc（奧克地區(qū)餐酒）”，這是重要的一個地區(qū)餐酒。在新法規(guī)下，IGP（全稱為IndicationGeographiqueProtegeee）取代了原來的VdP，一些酒莊在酒標上也相應作出了調整。

　�。�3）VdT→VdFVdT全稱為VindeTable，Vin指“葡萄酒”，Table指“餐桌”，完整看來就是餐酒之意。不過為了區(qū)分地區(qū)餐酒，因而VdT常被譯作日常餐酒。通常，這一級別不能標示地理來源、釀酒葡萄及所屬年份。在新的體系下，VdF（即VindeFrance）取代了這個無地理標志的葡萄酒。法國人對這一個新分級寄予了較大期望，因為它不僅允許不同產(chǎn)區(qū)的葡萄進行混釀，同時還允許這類葡萄酒以葡萄品種命名，這給法國生產(chǎn)商提供了好的機會來釀造品牌酒，從而有望與那些新世界的成功品牌抗衡。（文章來源：走近洋酒）