酒體是品鑒葡萄酒的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，它指的是葡萄酒給口腔帶來的一種輕重感，在一定程度上可以透露品種信息和反映產(chǎn)區(qū)特色。風(fēng)味濃郁、酒體飽滿且極具力量感和結(jié)構(gòu)感的葡萄酒陳年潛力好，而且往往能很好地與食物進(jìn)行搭配。

　　影響酒體的因素很多，比如酒精度、殘?zhí)橇亢涂扇苄燥L(fēng)味物質(zhì)。酒體輕盈的葡萄酒通常給人如水一般的清爽口感，而酒體飽滿的葡萄酒往往給人以一種如全脂牛奶般濃厚的口感。對于干型葡萄酒而言，酒體飽滿的葡萄酒通常帶有濃郁的果香、堅(jiān)實(shí)的單寧、豐富的口感，且余味悠長，對許多葡萄酒愛好者來說是不可多得的芳物。

　　接下來，本文將為您介紹幾款酒體飽滿的葡萄酒。

　　1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒

　　赤霞珠是當(dāng)今世界上度高、種植面積廣的紅葡萄品種之一。該品種粒小皮厚，釀制的葡萄酒顏色深邃，單寧充沛，香氣馥郁。優(yōu)質(zhì)的赤霞珠紅葡萄酒通常帶有黑醋栗和黑莓等深色水果香味以及雪茄、煙草、雪松和咖啡的風(fēng)味，結(jié)構(gòu)平衡，酒體飽滿，單寧強(qiáng)勁，陳年潛力不俗。

　　赤霞珠在新舊世界的眾多產(chǎn)區(qū)均有種植。在美國加利福尼亞州納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，赤霞珠有著不亞于在波爾多的表現(xiàn)。1976年，納帕谷的赤霞珠紅葡萄酒在“巴黎審判”（Judgement of Paris）上一戰(zhàn)成名，引起了一陣轟動(dòng)。

　　推薦酒款：7&8酒莊赤霞珠紅葡萄酒（Vineyard SevenEight Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）這是一款來自7&8酒莊的紅葡萄酒。酒莊位于美國加利福尼亞州納帕谷產(chǎn)區(qū)，是一座以釀造香氣濃郁復(fù)雜的赤霞珠葡萄酒而聞名的精品酒莊。

　　2012年的7&8酒莊赤霞珠紅葡萄酒由赤霞珠釀造而成，帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）在2018年品鑒了這款酒后，給出了97分盛贊，并評價(jià)道：“此酒呈深邃的石榴紅色，散發(fā)出櫻桃巧克力、黑醋栗、黑莓派和香料的迷人香氣，并伴有玫瑰、鉛筆芯、雪茄盒和意大利醬的氣息，單寧堅(jiān)實(shí)，酸度清新，余味悠長�！�

　　2. 西拉（Syrah）紅葡萄酒

　　西拉是一種深色紅葡萄品種，起源于法國羅納河谷（Rhone Valley）北部，目前被廣泛種植于各大主流產(chǎn)酒區(qū)，在澳大利亞名為設(shè)拉子（Shiraz）。

　　西拉與赤霞珠一樣，粒小皮厚，釀造而成的葡萄酒通常顏色深邃，散發(fā)著黑色水果與黑巧克力的香氣，酒體飽滿，單寧和酒精含量中等至高。在氣候溫和的產(chǎn)區(qū)，西拉紅葡萄酒常伴有草本、煙熏肉和香料氣息，在較溫暖的地區(qū)則體現(xiàn)出甜香料的風(fēng)味。

　　在眾多種植西拉的產(chǎn)區(qū)中，北羅納（Northern Rhone）出產(chǎn)的西拉紅葡萄酒尤為出色。該地區(qū)的葡萄藤種植在陡峭的山坡上，只能靠人工采摘葡萄。充足的光照和排水性良好的土壤為北羅納的西拉提供了理想的生長條件，從而使得該地區(qū)的西拉紅葡萄酒風(fēng)格強(qiáng)勁，風(fēng)味復(fù)雜，且陳年潛力優(yōu)異。其中表現(xiàn)出色的產(chǎn)區(qū)是羅第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）。

　　推薦酒款：嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒 （Paul Jaboulet Aine La Chapelle, Hermitage, France）此酒來自法國羅納河谷產(chǎn)區(qū)，由當(dāng)?shù)匾彩谴�表性之一的酒莊——嘉伯樂酒莊（Domaine Paul Jaboulet Aine）釀造。該酒莊出品的1961年份教堂園紅葡萄酒不僅獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker）本人的滿分好評，還被《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）列入“20世紀(jì)傳奇12款葡萄酒”榜單，可見嘉伯樂酒莊實(shí)力非凡。

　　2015年嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒曾獲得杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）和杰夫·里弗《酒窖情報(bào)》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）的雙滿分評價(jià)，同時(shí)也攬下了帕克團(tuán)隊(duì)的98分好評。此酒呈深邃的寶石紅色，散發(fā)著黑色核果、碎石、香料、黑巧克力和野味的復(fù)雜氣息，酒體醇厚，結(jié)構(gòu)平衡，單寧柔順，酸度突出，余味悠長，陳年潛力好，極具收藏價(jià)值。

　　3. 仙粉黛（Zinfandel）紅葡萄酒

　　仙粉黛是一種深色紅葡萄品種。在19世紀(jì)早期從歐洲引入美國，已成為加利福尼亞州重要的紅葡萄品種之一，廣泛種植于納帕谷和索諾瑪縣（Sonoma County）。仙粉黛通常被用于釀造果香馥郁的半干型桃紅葡萄酒，但干紅葡萄酒能體現(xiàn)該品種的好品質(zhì)。仙粉黛紅葡萄酒帶有黑色水果香味、水果干和甜香料的香氣，口感豐富，酒體飽滿，酒精含量高。選自老藤葡萄樹的果實(shí)能釀造出口感濃郁、香氣復(fù)雜的葡萄酒。

　　4. 馬爾貝克（Malbec）紅葡萄酒

　　馬爾貝克的起源可追溯至中世紀(jì)，原產(chǎn)于法國西南部的卡奧爾（Cahors）產(chǎn)區(qū)，是波爾多混釀（Bordeaux Blend）的六大紅葡萄品種之一。

　　19世紀(jì)60年代，葡萄根瘤蚜（Phylloxera）蟲害在法國蔓延，馬爾貝克未能幸免，受災(zāi)嚴(yán)重。1956年，波爾多又經(jīng)歷了嚴(yán)重的霜凍，法國的馬爾貝克再次損失慘重。相比之下，馬爾貝克在阿根廷的發(fā)展十分順利。在阿根廷涼爽干燥且陽光充足的環(huán)境下，馬爾貝克逐漸展現(xiàn)出其優(yōu)質(zhì)的潛力，并于20世紀(jì)末成為阿根廷重要的葡萄之一。如今，阿根廷的馬爾貝克種植面積占到份額的84%以上，且越來越受人們歡迎。

　　該品種皮厚色黑，需要較長的日照時(shí)間才能完全成熟。阿根廷門多薩（Mendoza）產(chǎn)區(qū)恰好具備非常理想的種植環(huán)境。此處光照充足，氣候干燥，灌溉條件優(yōu)越，加上高海拔和顯著的晝夜溫差，葡萄生長期較長，有利于風(fēng)味物質(zhì)的積聚，出產(chǎn)的葡萄酒酸度怡人且?guī)в蟹浅：玫臐庥舳取?

　　通常來說，馬爾貝克紅葡萄酒散發(fā)著黑莓和黑李子等黑色水果果香，伴有丁香和胡椒等香料氣息，酒體飽滿，單寧強(qiáng)勁，陳年潛力好。

　　5. 霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒

　　霞多麗是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的白葡萄品種, 無論是在夏布利（Chablis）這樣的寒冷產(chǎn)區(qū)，還是在加利福尼亞中央山谷（Central Valley）這樣的炎熱產(chǎn)區(qū)，都能釀造出精美佳釀。但根據(jù)種植區(qū)域氣候的不同，霞多麗葡萄酒會(huì)展現(xiàn)出不同的香氣。

　　在寒冷的地方，霞多麗會(huì)帶有綠色水果和柑橘類水果的香味，在溫和的地域則具有白色核果與柑橘類水果的混合香氣，在熱帶地區(qū)就會(huì)散發(fā)出熱帶水果的香氣。霞多麗自身精細(xì)淡雅，成酒中的香氣大多來源于釀酒工藝。蘋果酸-乳酸發(fā)酵能為酒液帶來奶油和黃油的奶香味和質(zhì)地，橡木桶則會(huì)為酒液增添香草、吐司和椰子等香氣。霞多麗葡萄酒通常酒體飽滿，質(zhì)地柔順。優(yōu)質(zhì)的霞多麗還會(huì)帶有用蜂蜜浸漬的堅(jiān)果香，美味可口。

　　法國勃艮第是霞多麗的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，其中主要的三個(gè)子產(chǎn)區(qū)為夏布利、金丘（Cote d’Or）和馬貢（Maconnais）。金丘位于勃艮第的中心地帶，出產(chǎn)的霞多麗白葡萄酒大多來自南部的伯恩丘（Cote de Beaune）。伯恩丘的霞多麗白葡萄酒通常在小橡木桶中發(fā)酵，并連同酒泥一起陳釀，以增加酒體和復(fù)雜度，成酒帶有如柑橘類水果、白色核果、熱帶水果、橡木桶以及香料等一系列復(fù)雜的香氣。

　　推薦酒款：樂弗萊夫酒莊熱那弗耶（默爾索一級園）白葡萄酒（Olivier Leflaive Genevrieres, Meursault 1er Cru, France）。

　　樂弗萊夫酒莊（Olivier Leflaive）是一座位于勃艮第伯恩丘產(chǎn)區(qū)的家族經(jīng)營的酒莊，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)上乘，風(fēng)味濃郁，受到很多消費(fèi)者的青睞。

　　2013年份的樂弗萊夫酒莊熱那弗耶（默爾索一級園）白葡萄酒產(chǎn)自默爾索（Mersault）的一級園（Premier Cru）——熱那弗耶園（Genevrieres）。此酒風(fēng)味濃郁，香氣熱烈持久，結(jié)構(gòu)平衡，伴著烤面包、蜂蜜和烤杏仁的風(fēng)味，口感復(fù)雜，品質(zhì)卓絕，余味悠長，曾收獲葡萄酒大師蒂姆·阿特金（Tim Atkin）95分和勃艮第葡萄酒網(wǎng)（Burghound.com）91分的高分好評。（來源：紅酒世界網(wǎng)）

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