　　赤霞珠原產(chǎn)于法國波爾多，如今其足跡已遍布多個葡萄酒生產(chǎn)國，成為許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種。除了波爾多這一經(jīng)典產(chǎn)區(qū)之外，澳大利亞的庫納瓦拉（Coonawarra）和瑪格麗特河（MargaretRiver）、美國的納帕谷（NapaValley）、智利的邁坡谷（MaipoValley）和新西蘭的霍克斯灣（Hawke’sBay）等地均有種植優(yōu)質(zhì)的赤霞珠。

　　用赤霞珠釀制的葡萄酒通常顏色較深，酸度充沛，單寧和酒精度高，在年輕階段散發(fā)著馥郁的黑醋栗、黑櫻桃等黑色水果香氣，有時夾雜著青椒與薄荷一類的草本植物氣息。而經(jīng)橡木桶熟化后的赤霞珠葡萄酒會發(fā)展出煙熏、咖啡和雪松等風味。飲用赤霞珠葡萄酒時，適合搭配菲力牛排佐松露鵝肝醬、惠靈頓牛排和韓式牛肉拌飯等。

　　梅洛（Merlot）

　　梅洛原產(chǎn)于法國波爾多，常常在右岸的圣埃美�。⊿aint-Emilion）和波美侯（Pomerol）的混釀紅葡萄酒中擔任主要角色。

　　該品種成熟期較早，在稍為涼爽的環(huán)境下也能達到適宜的成熟度，但是由于萌芽也較早，在春季容易受霜凍損害。梅洛葡萄酒的香氣特征可以分為兩種風格：溫暖或炎熱地區(qū)出產(chǎn)的風格散發(fā)著明顯的黑莓和黑櫻桃等黑色水果的香氣，酒體飽滿，酸度偏低或中等，酒精度高，單寧柔和順滑；而溫和或涼爽氣候下產(chǎn)出的梅洛葡萄酒風格更為優(yōu)雅，展現(xiàn)出草莓、紅色莓果和李子等紅色水果及一些藥草的特征，酸度偏高。

　　與赤霞珠相比，梅洛的香氣較淡，但在混釀中它可以為葡萄酒帶來更飽滿的酒體和更高的酒精度。而二者相同之處在于，品質(zhì)上乘的赤霞珠和梅洛葡萄酒經(jīng)常會在橡木桶中陳釀。飲用梅洛葡萄酒時可以搭配意式燉牛膝和咸八寶飯等。

　　品麗珠

　　品麗珠也是來自法國的常見紅葡萄品種，是赤霞珠的雙親之一。該品種喜好涼爽的內(nèi)陸環(huán)境，比赤霞珠成熟期略早，果皮較薄，酸度較低。

　　盧瓦爾河谷（LoireValley）是法國種植品麗珠的核心區(qū)域，比較的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有索米爾-尚皮尼（Saumur-Champigny）和希儂（Chinon）等。品麗珠在這里常被用于釀造單一品種葡萄酒，優(yōu)質(zhì)的品麗珠葡萄酒散發(fā)著覆盆子和紅李子等果香，還帶有甘草和青椒等植物的氣息，酒體中等，口感順滑。

　　如今，品麗珠在眾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)均有種植，并常被用于與赤霞珠和梅洛一起釀制波爾多風格的混釀紅葡萄酒，可以賦予葡萄酒煙草和辛香料的風味。在配餐上，品麗珠葡萄酒可以搭配兔肉佐熟肉醬、法式香草烤羊排和煙熏火腿扁豆湯等。

　　黑皮諾（PinotNoir）

　　黑皮諾屬于果皮薄的紅葡萄品種，對生長環(huán)境十分挑剔，喜好溫和或涼爽的氣候，但是在過于涼爽的氣候下無法完全成熟。此外，如果生長在炎熱的地區(qū)，黑皮諾會丟失優(yōu)雅的香氣，產(chǎn)生過重的果醬味。

　　黑皮諾重要的產(chǎn)區(qū)是法國勃艮第，這里孕育了許多高端且陳年潛力的黑皮諾葡萄酒。來自不同村莊或葡萄園的葡萄酒會展示出不同的風土特征，其中來自單一村莊尤其是來自一級園（PremierCru）的葡萄酒通�？诟斜容^復雜，余味較長。值得一提的是，勃艮第特級園（GrandCru）出產(chǎn)有世界上濃郁、回味持久及口感復雜的黑皮諾葡萄酒。除了勃艮第，新西蘭中部奧塔哥（CentralOtago）和美國索諾瑪縣（SonomaCounty）等也都是黑皮諾葡萄酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。

　　由黑皮諾釀成的葡萄酒通常顏色較淺，單寧低到中等，風格精致優(yōu)雅，口感細膩，蘊含櫻桃、草莓和覆盆子等紅色水果風味，有些還帶有紫羅蘭、皮革和森林地表的味道。飲用時可以搭配意大利寬面佐牛肝菌肉醬、梅醬烤鴨胸和香煎雞肝等。

　　西拉（Syrah/Shiraz）

　　西拉原產(chǎn)自法國北羅納河谷（NorthernRhoneValley），在澳大利亞又被稱為設拉子（Shiraz），是表皮顏色較深的紅葡萄品種。

　　西拉在的種植范圍甚廣，不同產(chǎn)區(qū)釀制的葡萄酒各具特色。經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)便屬其發(fā)源地北羅納河谷的羅第丘（CoteRotie）和埃米塔日（Hermitage），充足的陽光和優(yōu)異的排水性為葡萄提供了理想的生長環(huán)境。此外，澳大利亞、美國、西班牙、南非以及阿根廷等多個國家也出產(chǎn)風格各異的西拉葡萄酒。

　　西拉葡萄酒通常酒體較為飽滿，帶有黑醋栗、黑莓和桑葚等黑色水果的風味，隨著陳年時間的增長可能發(fā)展出胡椒和草本植物風味。來自炎熱地區(qū)的西拉葡萄酒還會帶有香料、熏肉和皮革等風味。配餐時可以選擇法式豆燜肉、風味排骨佐烤肉醬和迷迭香羊羔里脊佐紅酒醬等。

　　歌海娜（Grenache）

　　歌海娜原產(chǎn)于西班牙，在當?shù)乇环Q為“加爾納�。℅arnacha）”，是世界上種植面積廣的葡萄品種之一。該品種比較晚熟，適宜生長在溫暖或炎熱氣候的地區(qū)，具有很好的抗干旱以及抗風能力，為釀造不同風格的葡萄酒提供了可能性。

　　歌海娜葡萄皮比較薄，由其釀造的紅葡萄酒通常顏色較淺，散發(fā)出櫻桃、草莓和覆盆子等紅色水果以及香料的芳香，酒體中等或飽滿，單寧柔順，適合搭配烤乳鴿、香辣羊肉丸和芝士牛肉土豆?jié)鉁炔穗取?

　　歌海娜常與西拉一起混釀，可以賦予成酒更高的酒精度以及紅色水果的香氣和香料味。有些釀酒師還會在二者混釀的基礎上加入慕合懷特（Mourvedre），這類葡萄酒常被稱為“GSM混釀”。在南羅納河谷（SouthernRhoneValley）和法國南部等產(chǎn)區(qū)，歌海娜還被廣泛用于釀造桃紅葡萄酒。（來源：紅酒世界網(wǎng)）