孔子不反對飲酒，但他認為，禮具有神秘性、等級性、倫理性和節(jié)制性，而飲酒也被納入到四個方面闡釋。他的論酒是以禮為核心，而且他的酒禮實踐也是以禮為核心，酒在禮樂活動中自然而然地被賦予莊嚴而神秘的色彩。古人多認為飲酒是一種世俗禮節(jié)的，諸葛亮就有“酒之所設，成理而去”的說法。這種飲酒之目的當然也是一種選擇，但是在禮節(jié)下面往往缺少了飲酒的快樂。

而莊子談酒，卻與孔子不同，代表另一種文化精神在《莊子？雜篇？漁父第三十一？何謂“真”》中，莊子借漁父之口表達了自己的飲酒觀，“忠貞以攻為主，飲酒以樂為主”，甚至為了“飲酒以樂，不選其具”。在莊子看來，人應當保持自己天賦純真的本性，不為世俗所拘束。飲酒以快樂為主，為了快樂，酒具怎么樣都無所謂。

酒神精神的創(chuàng)造者

莊子還是酒神精神的創(chuàng)造者，酒神精神的精髓就在于追求自由、忘卻生死利祿及榮辱、注重人生價值之所在。莊子提出“醉者神全”的概念：一個人從醉酒中讓自身暫且回復到些許的自然狀態(tài)，從而飲酒微醉、身心合一，放下內心的糾結，找到天人合一的感覺。這說明莊子不僅有過醉酒的經歷，而且得出“醉者神全”的高深認識。故自此名士競相仿效醉者神全，辛棄疾有“醉時拈筆越精神”的警句，無不體現(xiàn)出“酒神精神”。

莊子學派的飲酒觀念是酒文化史上與《詩經》、孔子為代表的中原禮樂文化的核心相對的一種飲酒文化觀念。在考察整個文人與酒的關系、整個飲酒文化時，都不能不談到莊子，而且每每談起，都會讓我們輕松而充滿樂趣。

“酒”這一特殊的文化之物，因人特殊的喜好及態(tài)度，在數(shù)千年的歷史與文化承傳中，不斷被豐富發(fā)展，賦予新的內涵，成為文化與歷史中z富有藝術光彩與z具有哲學魅力的一頁。

酒里乾坤大，壺中歲月長！

白酒和文化的淵源，正如太極八卦，一黑一白、一陰一陽，你中有我、我中有你，一分為二，兩儀生四象，四象生八卦，包羅萬象。含淀粉質的梁谷物，經過蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、陳化老熟，就形成了豐富的白酒，白酒不像洋酒那樣單一、劇烈。你看淀粉質在酒曲等天然微生物和一定的環(huán)境中就能形成里面含有醇、酯、醛、酸、酮、萜類、芳香化合物等等一系列的白酒呈香呈味物質，這難道不是和兩儀生四象異曲同工。

一方水土養(yǎng)一方人，地域不同，天人共釀

天府之國產濃香，赤水河畔出醬香，牧童遙指杏花村，桂林三花美酒香，湘西酒鬼多馥郁，幽雅協(xié)調芝麻香，玉潔冰清玉冰燒，甘冽挺拔老白干，酒香芬芳是四特，濃頭醬尾醬兼濃，醬濃諧調濃兼醬，醇香秀雅小西鳳，藥香舒適尾凈長，小曲清香產云南，麩曲清香二鍋頭。其實細細分來可能遠不止這些，白酒的地域性多樣化無不體現(xiàn)中華名族的大融合，中華之大一統(tǒng)而又包羅萬象。

白酒就是一個小太極

里面的成分有水溶性成分，有酯溶性成分，正如太極的一白一黑，各種成分相互溶解，我中有你、你中有我，少了誰都寡然無味。白酒是一個個的微平衡，陳化老化，各分子間的締合、通過陶壇微孔的呼吸、加水的渾淡、老酒開瓶后的失光，這種微妙而唯美的平衡這難道不是的哲學。歲月的積淀，成就白酒的芬芳。

“酒乃百藥之長”在于她的包容，酒可以作為藥的溶媒使更好的溶解和吸收，白酒本身也是一個解千愁的良藥，何以解憂，唯有杜康。酒是文學創(chuàng)作的源泉，太白斗酒詩百篇�？茖W飲酒，健康飲酒，品飲好酒，是老當益壯的秘方，君不見白酒泰斗吐芬芳。白酒的和諧與包容是華夏民族對美好事物的追求，更是對美好生活的期盼。

在人類文化的歷史長河中，酒不僅是一種客觀的物質存在，更是一種精神文化象征。飲酒的意義遠不止生理性消費，遠不止口腹之樂，很多時候，酒都是作為一個文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境。