莫斯卡托是一種輕量級(jí)的葡萄品種。即使在白葡萄的范圍里，它也是貌美如花、身段兒輕盈、惹人喜愛(ài)的小旦級(jí)品種。佳釀如花，盛產(chǎn)。而有一種葡萄酒憑借低酒精度、低酸度，典型的濃郁花香受到了大眾市場(chǎng)的喜愛(ài)，這種葡萄酒便是麝香（Muscat）。

　　麝香族葡萄種類十分多樣，有白皮品種，也有紅皮品種，有的可食用，有的可釀酒。在該類葡萄諸多可用于釀酒的品種中，身段兒高的要數(shù)小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），用它釀制出的葡萄酒通常具有極好的復(fù)雜度。其他常見(jiàn)的麝香品種還有亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria，也可用于鮮食），法國(guó)阿爾薩斯（Alsace）和中東歐一帶用得較多的是奧托奈麝香（Muscat Ottonel）。

　　“Muscat”（中文音譯“慕斯卡”或“蜜思嘉”等）是法國(guó)的叫法，意大利的“Moscato”（中文音譯“莫斯卡托”）和西班牙、葡萄牙的“Moscatel”（中文音譯“莫斯卡托”或“莫斯卡特爾”等）都是同一個(gè)意思。因此，小粒白麝香有時(shí)也叫做白莫斯卡托（Moscato Bianco）或莫斯卡托（Moscato，因白莫斯卡托在意大利地區(qū)同族中產(chǎn)量占優(yōu)勢(shì)，可用上義詞指代）。

　　1. 有葡萄味的葡萄酒

　　非加強(qiáng)型的莫斯卡托葡萄酒酒精度通常在5至9度之間，新鮮清爽，是所有品種葡萄酒中有葡萄風(fēng)味的一種。莫斯卡托葡萄可以種植在任何一個(gè)地方，不論是意大利，還是南美洲。

　　2. 莫斯卡托葡萄酒的3種風(fēng)格

　　釀酒師可以根據(jù)實(shí)際的生產(chǎn)條件或市場(chǎng)需求將莫斯卡托釀成完全或微起泡酒、輕盈的靜止白葡萄酒或濃郁醇厚的甜型葡萄酒。

　　（1）莫斯卡托起泡葡萄酒

　　常見(jiàn)的此類葡萄酒是來(lái)自意大利西北部的莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）起泡酒。這種甜型起泡酒以其濃郁的花果芳香和低酒精度著稱，深受大眾市場(chǎng)青睞。此類葡萄酒采用中途打斷發(fā)酵方式，酒精度僅5%左右，口感清甜。

　�。�2）莫斯卡托靜止葡萄酒

　　亞洲首一位葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee MW）對(duì)干露羊駝莫斯卡托白葡萄酒的評(píng)價(jià)是：“口感十分平衡，十分易飲。”采用莫斯卡托釀造出來(lái)的靜止葡萄酒同樣散發(fā)著馥郁的花朵芬芳、水果甜香和典型的“葡萄”氣息，各種香氣彼此交織，融為一體，縈繞不絕。飲用這種甜白葡萄酒，就彷如步入了春天的百花園、秋天的千果園，使人在輕柔的香氣包圍之中身心迷醉，隱隱約約回到那青春飛揚(yáng)的時(shí)代。

　　（3）甜型葡萄酒

　　以莫斯卡托為主的麝香家族品種也常出現(xiàn)在許多產(chǎn)區(qū)，并用以釀制濃郁型甜酒，其中有名的要數(shù)法國(guó)南部的天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）和澳大利亞的路斯格蘭麝香（Rutherglen Muscat）甜葡萄酒。

　　路斯格蘭麝香甜葡萄酒呈茶色或琥珀色，口感綿密，常置入橡木桶中陳釀。

　　3. 莫斯卡托葡萄酒配餐

　　與大多白葡萄酒一樣，莫斯卡托可以搭配的美食種類很多，尤其是對(duì)于大眾美食中難配酒的香料風(fēng)味較重的川湘菜、陜南菜、東南亞菜來(lái)說(shuō)，這種酒精度低、甜度高，具有減緩味覺(jué)刺激作用的甜美嫩酒是合適的口感伴侶了。

　　當(dāng)然，風(fēng)格清淡的雞、魚等白肉，鮮甜的蜜汁叉燒同樣可用莫斯卡托佐餐。（來(lái)源：紅酒世界網(wǎng)）

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