http://www.ruisuadvisory.com/ 2020-03-09 閱讀數(shù)：343
為了將香氣和風(fēng)味大化，葡萄酒都是要冰鎮(zhèn)的，是的，你沒有看錯(cuò)，紅酒也需要冰一下。下面讓我們來看看不同的葡萄酒到底要“凍”到什么程度。
一、起泡酒：在一定的溫度下，溶解在酒液中的酵母會(huì)為起泡酒帶來餅干、堅(jiān)果和奶油等香氣。但是，如果溫度太低，這種現(xiàn)象就不會(huì)發(fā)生了。因此不要把起泡酒冰的過冷，保持在7度到10度之間。
冷凍時(shí)間：
1. 冰箱冷藏室：2.5小時(shí)
2. 冰箱冷凍室：20-25分鐘
3. 冰桶（水加冰塊）：10分鐘
二、白葡萄酒：如果溫度太低，白葡萄酒的香氣和風(fēng)味就會(huì)減弱，而如果溫度太高，葡萄酒的酸度、礦物質(zhì)以及風(fēng)土特征也表現(xiàn)不出來。酒體偏輕的白葡萄酒需要較低的冰鎮(zhèn)溫度，大概在7度左右，而酒體偏重的白葡萄酒則需要較高的冰鎮(zhèn)溫度，大概在10度左右。
冷凍時(shí)間：
1. 冰箱冷藏室：輕酒體2.5小時(shí)；重酒體2小時(shí)
2. 冰箱冷凍室：輕酒體25分鐘；重酒體20分鐘
3. 冰桶（水加冰塊）：輕酒體10分鐘；重酒體6分鐘
三、紅葡萄酒：如果溫度過高，紅葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道，而如果處于18度到20度的時(shí)候，紅葡萄酒則會(huì)變得更新鮮且更有活力。
冷凍時(shí)間：
1. 冰箱冷藏室：40分鐘
2. 冰箱冷凍室：6分鐘
3. 冰桶（水加冰塊）：3分鐘
四、甜酒：像蘇玳這樣的甜酒，好的飲用溫度應(yīng)該是在4度左右，這樣能夠更加突出酒的酸味，而不會(huì)喝起來很膩。
冷凍時(shí)間：
1. 冰箱冷藏室：2小時(shí)45分鐘
2. 冰箱冷凍室：30分鐘
3. 冰桶（水加冰塊）：11分鐘
五、加強(qiáng)酒：像波特這種加強(qiáng)酒如果溫度過高，酒精味就會(huì)特別突出，所以，加強(qiáng)酒好的飲用溫度在16到17度。
冷凍時(shí)間：
1. 冰箱冷藏室：45分鐘
2. 冰箱冷凍室：7分鐘
3. 冰桶（水加冰塊）：4分鐘（來源：紅酒世界網(wǎng)）
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