在波爾多，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）主左岸，梅洛（Merlot）主右岸，它們是一對(duì)備受歡迎的搭檔，宛若皇冠上閃耀的兩顆明珠。相比之下，常為它倆做配角的品麗珠（Cabernet Franc）獲得的關(guān)注度要少得多。

　　不過(guò)，千萬(wàn)不要因此低估品麗珠的重要性與實(shí)力，因?yàn)槠符愔椴粌H是赤霞珠和梅洛的雙親之一，而且在波爾多、盧瓦爾河谷（Loire Valley）等產(chǎn)區(qū)有著不可替代的作用，是一眾名莊佳釀的“主心骨”。接下來(lái)，和本文一起來(lái)探尋品麗珠的魅力吧。

　　一、起源與歷史

　　品麗珠起源于西班牙的巴斯克（Basque）地區(qū)，歷史早可追溯至12世紀(jì)。根據(jù)記載，品麗珠在14世紀(jì)時(shí)就已經(jīng)傳入法國(guó)的盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)，并在17世紀(jì)來(lái)到了波爾多產(chǎn)區(qū)。當(dāng)時(shí)，在這兩個(gè)地區(qū)，品麗珠分別被稱作“布雷頓（Breton）”和“北塞（Bouchet）”。

　　作為法國(guó)種植早的葡萄品種之一，品麗珠在該國(guó)，尤其是在波爾多和盧瓦爾河谷繁茂生長(zhǎng)了幾個(gè)世紀(jì)。即使后來(lái)波爾多一些種植者用更受歡迎的赤霞珠和梅洛代替了品麗珠，但法國(guó)仍是品麗珠種植面積廣的國(guó)家。21世紀(jì)初，意大利、美國(guó)等國(guó)家也開(kāi)始大量種植品麗珠，讓越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到這個(gè)品種的魅力。如今，這個(gè)低調(diào)而迷人的品種還擁有了屬于自己的節(jié)日——每年12月4日的品麗珠節(jié)（Cabernet Franc Day）。

　　二、品種特性與成酒風(fēng)格

　　雖然品麗珠是赤霞珠的親本之一，且外文名與后者頗為相似，但品麗珠的生長(zhǎng)習(xí)性和成酒風(fēng)格與之大有不同。

　　品麗珠對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性很強(qiáng)，可以在不同的氣候和土壤條件下茁壯生長(zhǎng)。與偏愛(ài)溫暖氣候和礫石土壤的赤霞珠相比，品麗珠更喜歡涼爽的氣候和黏土、沙土以及白堊土土壤。此外，它的果皮較薄且比赤霞珠更為早熟，釀造的葡萄酒酒液顏色偏淺，酒體更輕，單寧含量中等，常帶有甜椒、黑醋栗、覆盆子和紫羅蘭的風(fēng)味，口感細(xì)膩?lái)樆��?

　　正因其溫婉芳香的品質(zhì)，品麗珠常與赤霞珠和梅洛進(jìn)行混釀。與“陽(yáng)剛強(qiáng)勁”的赤霞珠搭配時(shí)，品麗珠可以平衡葡萄酒的結(jié)構(gòu)和口感；與“平易近人”的梅洛合作時(shí)，品麗珠則可以賦予酒液更加濃郁復(fù)雜的風(fēng)味以及更多層次感。不過(guò)，也有一些產(chǎn)區(qū)（比如盧瓦爾河谷）或酒莊喜歡用品麗珠來(lái)釀造單一品種酒和浪漫的桃紅葡萄酒。

　　三、對(duì)品麗珠青睞有加的法國(guó)名莊

　　白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）

　　白馬酒莊位于波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)僅有的四座一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）之一，也是享負(fù)盛名的波爾多八大名莊之一，目前屬于法國(guó)品巨頭酩悅·軒尼詩(shī)-路易·威登集團(tuán)（Moet Hennessy Louis Vuitton，簡(jiǎn)稱LVMH）旗下的產(chǎn)業(yè)。

　　在梅洛稱王的右岸，白馬酒莊對(duì)品麗珠的重視是有目共睹的。白馬酒莊39公頃的葡萄園內(nèi)種植著52%的品麗珠、43%的梅洛和5%的赤霞珠。因此在不少年份，包括酒莊傳奇的1947年，白馬酒莊都采用了50%及以上的品麗珠釀造正牌酒。得益于酒莊豐富多樣的土壤類型以及團(tuán)隊(duì)細(xì)致的葡萄園管理和釀酒工作，白馬酒莊紅葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）風(fēng)格清新，風(fēng)味精致持久，優(yōu)雅感、力量感和復(fù)雜度和諧共融。此酒多次獲得酒評(píng)家超高分甚至滿分的評(píng)價(jià)，無(wú)疑是品麗珠實(shí)力的好佐證。

　　歐頌酒莊（Chateau Ausone）

　　歐頌酒莊坐落在一座風(fēng)土的小山上，同為圣埃美隆一級(jí)A等酒莊以及波爾多八大名莊之一。歐頌酒莊的名字“Ausone”由古羅馬時(shí)代的詩(shī)人——德西姆斯·馬格努斯·奧索尼烏斯（Decimus Magnus Ausonius）的姓氏“Ausonius”演變而來(lái)。奧索尼烏斯是早贊揚(yáng)波爾多葡萄酒的詩(shī)人之一。此外，他作品中贊頌的盧卡尼亞庫(kù)姆莊園（Lucaniacum）的所在之處，正是如今歐頌酒莊佇立的地方。因此，歐頌的葡萄酒素有“詩(shī)人之酒”的美譽(yù)。

　　與白馬酒莊一樣，歐頌酒莊也很偏愛(ài)品麗珠，其7公頃的葡萄園內(nèi)種植著65%的品麗珠，輔以35%的梅洛。這些葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡高達(dá)50年，其中古老的樹(shù)齡更是在百年以上。老藤，加上酒莊對(duì)種植和釀酒過(guò)程中每個(gè)細(xì)節(jié)的精益求精，共同塑造了架構(gòu)宏大的歐頌酒莊紅葡萄酒（Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）。此酒風(fēng)味濃郁集中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的瓶陳可發(fā)展出更多樣的迷人風(fēng)味，強(qiáng)力證明了品麗珠也有的陳年潛力。

　　紅雅酒莊（Clos Rougeard）

　　紅雅坐落在盧瓦爾河谷，是一座以出產(chǎn)品麗珠葡萄酒著稱的酒莊，現(xiàn)為法國(guó)富豪、同時(shí)也是1855二級(jí)莊玫瑰山莊園（Chateau Montrose）的聯(lián)合所有者——馬丁·布依格（Martin Bouygues）旗下的產(chǎn)業(yè)。也許因?yàn)楫a(chǎn)量十分有限且大多只出售給法國(guó)的米其林餐廳及私人客戶，紅雅酒莊并沒(méi)有波爾多列級(jí)莊那樣出名，但其旗下三款品麗珠均在葡萄酒搜索（Wine-Searcher）每日更新的“貴品麗珠葡萄酒”榜單上名列前5（數(shù)據(jù)來(lái)自2020年2月28日），其中一款還曾在帕圖斯（Petrus）、里鵬（Le pin）等名莊參比的盲品會(huì)上大放異彩，因此紅雅無(wú)疑代表著品麗珠葡萄酒的頂好水準(zhǔn)。

　　紅雅旗下的三款品麗珠均采用平均樹(shù)齡在50年以上的老藤果實(shí)釀造而成。它們僅使用野生酵母進(jìn)行發(fā)酵，裝瓶前也不進(jìn)行過(guò)濾和澄清，真正展現(xiàn)了品麗珠及風(fēng)土的純凈風(fēng)味，是盧瓦爾河谷受追捧的酒款之一。不過(guò)，因產(chǎn)量稀少，只有少數(shù)人可以有幸享用。

　　除了上述幾座酒莊，極具異國(guó)風(fēng)情的波美侯（Pomerol）名莊花堡（Chateau Lafleur）、圣埃美隆一級(jí)B等酒莊老托特（Chateau Trotte Vieille）等也常使用大比例的品麗珠進(jìn)行混釀。相信在不久的將來(lái)，這個(gè)低調(diào)的品種會(huì)受到越來(lái)越多愛(ài)酒人士的矚目和喜愛(ài)。（來(lái)源：紅酒世界網(wǎng)）

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