美酒與火腿共舞！

http://www.ruisuadvisory.com/ 2020-03-18 閱讀數(shù)：388

　　火腿是人們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N美食，與葡萄酒搭配也能相得益彰，別有風味。為火腿搭配葡萄酒困難的地方在于要分別對待甜味、辣味、咸味或“全味”的火腿類型。所以在為火腿選擇葡萄酒時，一定要區(qū)別各種火腿的特征，再選擇相應的葡萄酒。

　　1、咸味火腿配雷司令

　　幾乎所有的火腿都有非常明顯的咸味，當然，只要葡萄酒的味道沒有破壞這種咸味，這就不是什么壞事情。如果你所享用的火腿帶有剛剛好的咸味，那么，你就非常適合用甜味的雷司令（Riesling）葡萄酒與之搭配。這種經(jīng)典的甜味與咸味搭配不但能夠使咸味火腿的風味更加突出，還能使雷司令的甜味更好地綻放。

　　2、甜味火腿配霞多麗

　　有些火腿美食的食譜中會需要類似菠蘿圈或櫻桃果肉這樣的甜味食材。如果要為這種甜味火腿搭配葡萄酒，好嘗試用一款略帶橡木風味的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒。這種葡萄酒能夠彌補甜味火腿所缺少的微妙風味和黃油味道。此外，霞多麗對于假日火腿來說是非常不錯的“伙伴”，還能與許多小菜以及芥末等調(diào)料形成不錯的搭配。

　　3、辣味火腿配紅葡萄酒

　　如果你所食用的火腿帶有丁香等口感濃郁且香氣強烈的風味，那么，就用能平衡此種風味的紅葡萄酒來搭配。梅洛（Merlot）和西拉（Shiraz）葡萄酒能夠沖淡此種火腿的“火爆”口感，并且不會喪失葡萄酒自身的特點。此外，對于那些覺得假日美食不能缺少紅酒的人來說，選擇辣味火腿當配餐就是正確的選擇。

　　4、“全味”火腿配桃紅葡萄酒

　　有些人會認為，火腿是一種白肉與紅肉的“中間品”一樣，許多人也認為桃紅葡萄酒是白葡萄酒與紅葡萄酒之間的“中間”葡萄酒。由于兩種飲食都具有“中庸風格”，所以，桃紅葡萄酒就能與火腿形成天然的絕妙搭配。而對于這種兼具甜味、辣味和咸味的火腿，干型桃紅葡萄酒中的果味和酸味就能平衡其中所有的口感元素，而且不會破壞火腿中的任何風味。（來源：紅酒世界網(wǎng)）