唐代和宋代是我國黃酒釀造技術(shù)輝煌的發(fā)展時(shí)期，自此之后，一脈酒香，千年綿延，創(chuàng)造了黃酒文化的傳奇。

　　紹興的黃酒文化真正聞名天下，卻是在唐宋兩代。唐宋時(shí)期的紹興黃酒，不僅是一部生動(dòng)的歷史，亦是一篇浪漫的詩歌。

　　在唐代，飲酒已成為文人墨客的一大嗜好。這里盛產(chǎn)美酒，兼之轄內(nèi)山川秀麗，遠(yuǎn)離政治中心，成為了當(dāng)時(shí)文人墨客心中的“香格里拉”。千古流芳的“浙東唐詩之路”即在紹興境內(nèi)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，唐代有三百多位詩人來到了越州，品越酒，游山水，留下了許多贊賞“越地美酒”的千古絕唱。而當(dāng)時(shí)的紹興黃酒，也隨著這些千古名篇名揚(yáng)天下。宋朝把酒稅作為重要的財(cái)政收入，在官府的倡導(dǎo)下紹興釀酒事業(yè)更上層樓，所繳稅收也名列前茅。南宋建都臨安（今杭州），達(dá)官貴人云集西湖，“直把杭州作汴州”，酒的消費(fèi)量大漲，賣酒成了一個(gè)十分掙錢的行業(yè)。紹興離杭州咫尺之遙，加之紹興酒的品質(zhì)優(yōu)，所以當(dāng)時(shí)紹興釀酒業(yè)空前繁榮，詩人陸游嘆之，“城中酒壚千百家”。

　　因?yàn)榭拷��?dāng)時(shí)的政治中心，紹興酒開始大量輸入皇宮，成為朝廷的“御酒”。南宋開國宋高宗詩云：“竹葉酒，柳花氈，有意沙鷗伴我眠。”這個(gè)竹葉酒便是當(dāng)時(shí)用竹葉浸泡的紹興酒。張端文在《貴耳集》中記：“壽皇（即宋孝宗）忽問王丞相誰及執(zhí)政，近日曾得李彥穎信否？答：臣等方得李彥穎書，紹興新造蓬萊春酒甚佳，各廳送三十樽�！笨梢�，當(dāng)時(shí)的帝王高官都非常喜歡紹興酒。

　　唐宋兩代的文人墨客對于紹興酒的喜愛，更是引出了一段千古傳頌的佳話。

　　相傳“酒八仙”之首的賀知章，晚年從京城回到越地，飲酒作詩：“落花真好些，一醉一回顛。”大詩人李白曾專程來訪，然賀知章已仙逝，在遺憾之余帶上一船賀知章的家鄉(xiāng)酒，不知是否能彌補(bǔ)一些失落？于是詩仙留下一首《重憶》：“欲向江東去，定將誰舉杯？稽山無賀老，卻棹酒船回�！本屠畎走@一船越酒，在宋時(shí)又引出了蘇東坡“若耶溪水云門寺，賀監(jiān)荷花空自開，我恨今猶在泥潭，勸君草棹酒船回”和王安石“若耶溪上踏莓苔，興罷張帆載酒回”的名句。

　　唐宋時(shí)期，黃酒開始進(jìn)入尋常百姓家，“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”，可見當(dāng)時(shí)黃酒之興盛。（來源：酒志網(wǎng)）

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