http://www.ruisuadvisory.com/putaojiuzs/ 2020-03-28 閱讀數(shù):610
迷人的葡萄酒,熾烈的紅色,迷倒了一大批人,不管是東方還是西方,早在幾千年前就已經(jīng)發(fā)掘了葡萄酒的魅力,認(rèn)識(shí)到葡萄酒的美味。但是,在之后幾千年的發(fā)展中,東方跟西方對(duì)于葡萄酒態(tài)度不同、氛圍不一,從而導(dǎo)致衍生出不一樣的葡萄酒文化。
一、葡萄酒的起源
關(guān)于葡萄酒的起源,眾說(shuō)紛紜。但我們可以確切地說(shuō),至少在7000多年前,人類就已經(jīng)飲用葡萄酒了。據(jù)考古資料,較早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約在7000年以前,南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開始了葡萄的栽培。在這些地區(qū),葡萄栽培經(jīng)歷了三個(gè)階段,即采集野生葡萄果實(shí)階段,野生葡萄的馴化階毀,以及葡萄栽培隨著旅行者和移民傳人埃及等其它地區(qū)階段。
二、酒文化核心的差異
酒作為文化的一種載體,與文化一樣,由于歷史背景、生活環(huán)境、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣和思維模式等的不同,在中西方呈現(xiàn)出其風(fēng)格迥異、異彩紛呈的民族特性,F(xiàn)在僅從酒史、酒器、酒禮及酒德四方面對(duì)中西方的酒文化進(jìn)行粗淺的對(duì)比。
酒史方面自古以來(lái)無(wú)論祭祀、加冕、喜宴、聚會(huì)還是斗爭(zhēng),都離不開酒。我國(guó)的酒史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),是世界前列大酒國(guó)。西方國(guó)家以葡萄酒和啤酒著稱。有人認(rèn)為葡萄酒和啤酒首先是在西方國(guó)家發(fā)現(xiàn)并釀造的,葡萄酒和啤酒的產(chǎn)生和規(guī)模生產(chǎn)都比外國(guó)要晚。“1996年,西方考古學(xué)家在伊朗發(fā)現(xiàn),人類于七千年前飲用葡萄酒。美國(guó)考古學(xué)家也證實(shí),在扎格羅斯山脈一個(gè)石器時(shí)代晚期的村莊,發(fā)掘出一個(gè)罐子,這個(gè)罐子產(chǎn)生于公元前5415年,里面有殘余的葡萄酒”。
酒器方面酒器是指盛裝酒的器具。酒器的歷史與酒的歷史同樣悠久且種類繁多。酒器的發(fā)展與一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是分不開的,在不同的歷史時(shí)期,酒器的生產(chǎn)技術(shù)、材料及外形可以反映出當(dāng)時(shí)一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)及文化發(fā)展水平。人歷來(lái)就十分重視酒器的使用,形狀各異、色彩繽紛的酒器使人們?cè)陲嬀频耐瑫r(shí)也能得到美的享受,同時(shí)也反映出了藝術(shù)文化的獨(dú)特魅力。西方的酒器雖然沒有這么豐富,但也有其特色,而且,西方人講究在不同的場(chǎng)合,飲用不同的酒,要選用不同的灑杯,像葡萄酒杯、白酒杯、白蘭地酒杯及香檳酒杯等。
此外,西方酒杯的制作講究輕薄透明,因此其酒器多為玻璃和水晶制品,以便于欣賞酒的色澤,進(jìn)而判斷出酒的檔次高低。西方人喝酒時(shí)習(xí)慣玩弄酒杯,讓酒在杯中回旋,因此,西方酒杯的外形大都是窄口寬肚,不僅美觀大方,而且輕巧實(shí)用,在保留酒香的同時(shí)還避免酒的溢出。由此可見,的酒器形象、優(yōu)美;西方的酒器輕巧、方便,雖然差別比較明顯,但各有其文化特色,F(xiàn)如今,隨著社會(huì)的不斷發(fā)展,傳統(tǒng)的酒器已經(jīng)少見,西方的酒器開始在受到歡迎,這也是我們提倡的文化融合的一種體現(xiàn)。
酒禮方面素有“禮儀之邦”的美稱,自古以來(lái)人們就十分重視禮數(shù),禮幾乎滲透到了人們生活的方方面面!盁o(wú)酒不成禮”,酒作為我國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分,自然與禮有著密切的關(guān)系,因此,我們把與酒有關(guān)的禮數(shù)稱為酒禮。時(shí)至今日,人們?nèi)匀蛔袷刂@些飲酒的禮節(jié),只是更加寬泛、靈活。人們隨時(shí)都町以邀親朋好友來(lái)聚會(huì),而且在聚會(huì)時(shí)也不再先敬天、地、鬼、神,但還會(huì)分等級(jí)和場(chǎng)合來(lái)敬酒。
人喝酒注重人,講究氣氛,倒酒時(shí)要“以滿為敬”,喝酒時(shí)要“以干為敬”;碰杯時(shí),晚輩或下級(jí)的酒杯要低于長(zhǎng)輩或上級(jí)的酒杯;敬酒時(shí),晚輩和下級(jí)要主動(dòng),還要說(shuō)敬酒詞;有些地方還存在嚴(yán)重的勸酒現(xiàn)象,喝到不醉不歸等等。與不同,西方的酒禮沒有如此繁瑣的講究,他們喝酒在于調(diào)動(dòng)各個(gè)器官去品酒,享受其中的美味。
首先,在西方國(guó)家,上酒有一定的順序,依次是:開胃酒、主菜佐酒、甜點(diǎn)酒和餐后酒;此外,在酒宴上,喝酒的氣氛比較緩和,從不猜拳,高聲叫喊;斟酒提倡至酒杯的三分之二即可;敬酒選擇在主菜之后,甜菜之前,而且要高舉酒杯,注視對(duì)方以示敬意,有時(shí)也會(huì)說(shuō)一些祝酒詞,但不存在“以干為敬”的現(xiàn)象,也從不勸酒。
論東西方對(duì)葡萄酒文化差異如上,可以見到其實(shí)東方跟西方在對(duì)待葡萄酒文化上的差異是非常大。正是因?yàn)檫@種明顯的差異,也讓東方跟西方葡萄酒有著不一樣的發(fā)展,F(xiàn)在西方葡萄酒成為世界主流,其影響力也要比東方葡萄酒更勝一籌。
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