即使你沒(méi)親自喝過(guò)，但也一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)「香檳王」唐培里儂（Dom Perignon）的鼎鼎大名。

　　「唐培里儂」這個(gè)名字本身就是奢華的代表，想要在酒桌上侃侃而談，成為香檳行家嗎？這 9 條關(guān)于唐培里儂的事情你一定要知道——

　　1、唐培里儂是一種香檳，而不是香檳的生產(chǎn)商唐培里儂是一個(gè)「品牌」，是生產(chǎn)商所釀造的香檳（Tete de cuvee），然而它本身不是生產(chǎn)者。

　　唐培里儂真正的生產(chǎn)者是酩悅香檳（Moet & Chandon）。法國(guó)大革命時(shí)，香檳王唐培里儂當(dāng)年所住的奧維利修道院與葡萄園被充公，當(dāng)時(shí)的酩悅酒廠于拍賣會(huì)中將其收購(gòu)并開(kāi)辟為香檳博物館。不過(guò)那時(shí)「唐培里儂」這個(gè)商標(biāo)已經(jīng)被梅西埃酒莊（Champagne Mercier）注冊(cè)了，直到 1912 年，梅西埃莊主的女兒嫁給了酩悅香檳的少莊主，「唐培里儂」這個(gè)商標(biāo)也作為嫁妝來(lái)到了酩悅酒莊。

　　之后酩悅酒莊決定將儲(chǔ)存在酒窖的 1921 年的年份香檳以「唐培里儂」命名，這就是唐培里儂香檳王的首一支年份香檳。

　　2、唐培里儂香檳以一位修士的名字命名

　　唐·皮埃爾·培里儂（Dom Pierre Perignon）是 17 世紀(jì)的一位居住在奧維利修道院（Hautvillers Abbey）中的修士，并且管理著修道院的酒窖，在很多民間傳說(shuō)中，香檳正是他無(wú)意中發(fā)明的，所以他又被后世稱為「香檳之父」。

　　3、香檳法真的是唐·培里儂發(fā)明的嗎？

　　很可能不是。

　　盡管這個(gè)說(shuō)法流傳甚廣，但有資料顯示是英國(guó)人克里斯托弗·梅雷特（Christopher Merret）記載了把糖加入酒中以引發(fā)二次發(fā)酵的方法，并且他的記載比唐·培里儂來(lái)到奧維利修道院還早了 6 年。

　　不過(guò)唐·培里儂確實(shí)對(duì)香檳做出了重要貢獻(xiàn)，他發(fā)明了用紅葡萄品種來(lái)釀造白葡萄酒的方法，以及混合不同品種來(lái)釀造白葡萄酒的方法。

　　4、盡管聲名，唐培里儂香檳卻不是「特級(jí)園香檳」在香檳區(qū)，只有少數(shù)幾個(gè)葡萄園被分級(jí)為「特級(jí)園」（Grand Cru），只有全部葡萄都產(chǎn)自特級(jí)園的香檳才能在酒標(biāo)上標(biāo)注「Grand Cru Champagne」。

　　但唐培里儂的混釀中總有一部分來(lái)源于當(dāng)初奧維利修道院的葡萄園，而后者被列為「一級(jí)園」（Premier Cru）。

　　5、唐培里儂只釀年份香檳

　　不同于別的酒莊喜歡混釀多個(gè)年份來(lái)保持酒質(zhì)穩(wěn)定，每一瓶唐培里儂香檳所用的葡萄都來(lái)自于同一年份。不同年份天氣不同、收成情況不同，所釀造的葡萄酒當(dāng)然有著相當(dāng)?shù)牟町悺?

　　有的酒莊害怕這種差異，而唐培里儂欣然接受并積極面對(duì)著這種差異。

　　6、但有些年份根本沒(méi)有唐培里儂香檳了

　　只有當(dāng)這一年收成的葡萄品質(zhì)達(dá)到足以有 20 年以上的陳年潛力時(shí)，酒莊才會(huì)出產(chǎn)唐培里儂香檳。所以目前每 10 年中只有不到 6 個(gè)年份有唐培里儂香檳。

　　要么不釀，要釀就釀好的。

　　7、唐培里儂一定是黑皮諾和霞多麗的混釀

　　盡管混釀的比例每年有所不同，但唐培里儂香檳一定是這 2 個(gè)品種的混釀。通常黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的比例在「50/50」與「60/40」之間。

　　8、唐培里儂在發(fā)售前至少要經(jīng)過(guò) 7 年瓶陳，甚至更久一款年份的唐培里儂香檳，會(huì)經(jīng)過(guò) 3 次「發(fā)售」，第 1 次在瓶陳大約 7-8 年時(shí)，第 2 次是至少 15 年時(shí)，第 3 次是 25 年時(shí)。與酒泥的長(zhǎng)時(shí)間接觸為香檳增加了無(wú)與倫比的復(fù)雜與濃厚口感。

　　現(xiàn)在大部分唐培里儂香檳年份都是「第1次發(fā)售」，后 2 次發(fā)售的年份便是「P2」「P3」這倆系列，其中「P3」發(fā)布的年份非常非常少。

　　9、唐培里儂香檳是當(dāng)年英國(guó)查爾斯王儲(chǔ)與戴安娜王妃的大婚用酒

　　當(dāng)年這對(duì)皇室夫妻選用了 1961 年的唐培里儂香檳，以紀(jì)念戴安娜王妃出生的年份。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)婚禮上一共有 99 瓶唐培里儂香檳，并且終全喝光了……

　　好了，以上就是關(guān)于唐培里儂你要了解的 9 條知（ba）識(shí)（gua），聽(tīng)說(shuō)轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈去，就會(huì)有人請(qǐng)你喝香檳啦~（來(lái)源：酒百科）

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