葡萄酒的品牌是非常多的，面對這么多的葡萄酒，要選擇出一款合適的葡萄酒真的是一件很難的事情。如果你去到超市，看見琳瑯滿目的葡萄酒，你會覺得頭昏眼花，不知道如何下手。接下來，給大家支支招。

　　糖、酸、單寧、色素和芳香物質(zhì)是構(gòu)成釀酒葡萄品質(zhì)優(yōu)劣的要素。

　　水和糖是葡萄的主要成分，這是葡萄能在酵母作用下發(fā)酵成葡萄酒的物質(zhì)基礎(chǔ)。酒精是葡萄果實中的糖發(fā)酵后的產(chǎn)物。在目前的發(fā)酵工藝下，約17克左右的糖，會使每1升的葡萄汁發(fā)酵后升高1％的酒精含量。因此，葡萄果實中糖的成份多少，是制約發(fā)酵后葡萄酒的酒精度的要素。

　　葡萄中酸的含量，對葡萄酒的影響也很大。在葡萄酒中，酸除了平衡口感外，還具有抗氧化，保持葡萄酒鮮美的作用。在味覺感受方面，適度的酸會使葡萄酒甜而不膩，并在口感上平衡酒精，甜度，葡萄的水果風味，從而增加味覺的舒適性。

　　單寧和色素對紅葡萄酒的特色和風味作用也是顯著的。單寧是很好的抗氧化物質(zhì)。同時，它的澀味和收斂感又造就了葡萄酒豐富的厚重品質(zhì)。適度而優(yōu)的單寧給人的感受是美妙的。

　　葡萄酒的顏色來源于葡萄中的色素。葡萄的色素則決定著紅葡萄酒的顏色氣質(zhì)。

　　芳香物質(zhì)是造就葡萄酒風味的物質(zhì)之一，芳香物質(zhì)越多，葡萄酒的風味就濃厚。

　　盡管單寧、色素和芳香物質(zhì)在整個葡萄的物質(zhì)構(gòu)成中所占比例非常的小。但它們對葡萄酒的特色和風味有著非常顯著的貢獻。

　　單寧、芳香物質(zhì)和色素更多地存在于葡萄皮中，因此，有時人們會認為葡萄皮的厚薄會影響葡萄酒的顏色和風味。而真實的情況是葡萄皮中含有這三種風味物的緣故。

　　影響葡萄酒品質(zhì)的因素還有很多，文中只是舉例了某些因素。當我們打開一瓶葡萄酒時，我們應(yīng)該盡快喝完，這樣葡萄酒就不容易變質(zhì)了，如果喝不完，也可以跟自己的小伙伴分享，或者拿來做菜。（來源：葡萄酒網(wǎng)）

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