“現(xiàn)在醬香白酒市場(chǎng)很熱，地方也希望打造醬酒產(chǎn)業(yè)，拉動(dòng)當(dāng)?shù)谿DP，但從職業(yè)人士角度分析，四川發(fā)展醬酒，還是布局在赤水河產(chǎn)區(qū)為宜。”

　　面對(duì)記者的采訪，四川省釀酒研究所所長(zhǎng)、總工程師楊官榮如此回答。

　　2020年3月，有消息顯示，瀘州市有望投資200億元打造古藺縣茅溪鎮(zhèn)醬酒園區(qū)，后者與茅臺(tái)鎮(zhèn)隔赤水河相望；6月5日，以出產(chǎn)高品質(zhì)醬酒為主，川酒“六朵金花”之一的郎酒股份首次公開(kāi)發(fā)行股票招股說(shuō)明書(shū)，有望沖擊IPO，四川醬酒發(fā)展跨上臺(tái)階。

　　川派醬酒，提速明顯。

　　我國(guó)白酒版圖，川酒濃香、黔酒醬香陣營(yíng)已經(jīng)形成多年。川派醬香提速，將如何影響酒業(yè)？產(chǎn)區(qū)和市場(chǎng)，誰(shuí)將成為川派醬酒崛起推手？記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。

　　12萬(wàn)噸“川醬”軍團(tuán)

　　四川白酒產(chǎn)量全國(guó)超前，濃香占據(jù)主流。其實(shí)，四川也是醬酒生產(chǎn)大省，全省醬香產(chǎn)能超過(guò)12萬(wàn)噸，主要集中在瀘州、宜賓、遂寧、大邑、邛崍等產(chǎn)區(qū)。

　　有美酒河之稱的赤水河蜿蜒曲折，流經(jīng)瀘州市古藺縣、合江縣，特別是古藺縣二郎鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)與貴州茅臺(tái)及習(xí)水鎮(zhèn)毗鄰而居，川派醬香中的領(lǐng)軍品牌郎酒以及潭酒便坐落于此，成為四川發(fā)展醬酒產(chǎn)業(yè)的中堅(jiān)力量。

　　據(jù)郎酒招股說(shuō)明書(shū)顯示，目前郎酒醬香型基酒產(chǎn)能1.8萬(wàn)噸，產(chǎn)能利用率已達(dá)94%，本次募投項(xiàng)目預(yù)計(jì)新增產(chǎn)能2.27萬(wàn)噸，加上吳家溝等其他在建項(xiàng)目，醬香基酒整體產(chǎn)能將超過(guò)5萬(wàn)噸，潭酒的產(chǎn)量也已達(dá)到1萬(wàn)噸左右。

　　此外，位于古藺縣川酒集團(tuán)紅軍杯酒業(yè)、四川美酒河酒廠、巷子深酒業(yè)，位于瀘州的云峰酒業(yè)，以及產(chǎn)能擴(kuò)張后的郎酒，上述四川大中型酒企的醬香白酒年產(chǎn)量將達(dá)到8.2萬(wàn)噸。

　　宜賓產(chǎn)區(qū)是我國(guó)六大白酒產(chǎn)區(qū)中，產(chǎn)值超千億元的產(chǎn)區(qū)，“永福醬”“白毛醬”都是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的醬酒�！鞍酌�醬”的生產(chǎn)廠家高洲酒業(yè)向記者表示，公司10多年前就開(kāi)始生產(chǎn)醬酒，年產(chǎn)能規(guī)劃1萬(wàn)噸，多年不間斷生產(chǎn)，目前已經(jīng)存儲(chǔ)4萬(wàn)多噸醬香白酒。另有業(yè)內(nèi)人士介紹，國(guó)美酒業(yè)、金良造酒業(yè)、天成酒業(yè)等宜賓酒企都在生產(chǎn)醬酒，產(chǎn)區(qū)醬酒產(chǎn)能約4萬(wàn)噸。

　　地處川中遂寧的舍得酒業(yè)，1996年便開(kāi)始生產(chǎn)醬酒，2018年單獨(dú)成為事業(yè)部，運(yùn)營(yíng)高端醬酒品牌“吞之乎”；而位于我國(guó)大原酒產(chǎn)區(qū)邛崍的漁樵集團(tuán)，公司生產(chǎn)濃香白酒同時(shí)也生產(chǎn)醬酒，醬酒產(chǎn)能超過(guò)3000噸，年產(chǎn)量在1000噸左右。

　　由此看來(lái)，待郎酒產(chǎn)能達(dá)到5萬(wàn)噸后，川派醬酒年產(chǎn)量將突破12萬(wàn)噸，在全國(guó)范圍內(nèi)僅次于貴州。

　　市場(chǎng)擴(kuò)容與香型紅利

　　川派醬酒提速，與醬酒市場(chǎng)擴(kuò)容密不可分。數(shù)據(jù)顯示，盡管2020年遭遇疫情，醬酒企業(yè)依然跑出高速度。

　　貴州茅臺(tái)2020年一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收244.05億元，同比增長(zhǎng)12.76%；金沙酒業(yè)1-3月銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)68%；國(guó)臺(tái)一季度超額完成任務(wù)……醬酒企業(yè)成長(zhǎng)迅猛，并凸顯幾大特點(diǎn)——

　　不斷漲價(jià)。作為醬香白酒總龍頭，飛天茅臺(tái)一批價(jià)除疫情期間短暫下探至2000元以下，后又繼續(xù)上漲。此外，進(jìn)入2020年，金沙、釣魚(yú)臺(tái)都有清理市場(chǎng)挺價(jià)的動(dòng)作，說(shuō)明酒企對(duì)繼續(xù)保持價(jià)格上漲很有信心。

　　利潤(rùn)豐厚。經(jīng)過(guò)多年市場(chǎng)培育，醬酒中高端品牌形象開(kāi)始確立。大曲醬香100-200元屬于保底價(jià)、200-300元屬于正常價(jià)，500元以上屬于合理價(jià)理念逐漸深入人心。批發(fā)商和零售商表示，經(jīng)營(yíng)醬酒利潤(rùn)相對(duì)較高。

　　擴(kuò)容明顯。山東、河南、廣東屬于醬香白酒傳統(tǒng)重點(diǎn)市場(chǎng)，目前已經(jīng)開(kāi)始向鄉(xiāng)鎮(zhèn)滲透。在醬酒較為薄弱的東北、西北、華中等空白地區(qū)，醬酒市場(chǎng)正在急劇擴(kuò)容。

　　顯然，醬酒的整體“牛市”，給川派醬酒也帶來(lái)了機(jī)會(huì)。

　　成都經(jīng)營(yíng)川派醬酒的大商李斌（化名）向記者表示，公司2月復(fù)工，整體業(yè)績(jī)并未下降，主要原因是醬酒正處于高速擴(kuò)容期，疫情緩和后，很多業(yè)外人士紛紛進(jìn)入酒業(yè)，很多都選擇了醬酒賽道。同時(shí)，公司產(chǎn)品定位中高端，主要通過(guò)合伙人模式推廣，成本控制較好，1-5月?tīng)I(yíng)收過(guò)億，2020年業(yè)績(jī)有望同比再次增長(zhǎng)。

　　高洲酒業(yè)負(fù)責(zé)人也表示，公司出品的“白毛醬”初僅作為定制酒上市，并未大量推廣。鑒于市場(chǎng)反響較好，下一步，公司也在考慮如何加大市場(chǎng)推廣力度。

　　由此看來(lái)，川派醬酒提速離不開(kāi)市場(chǎng)和香型紅利，這一趨勢(shì)已經(jīng)開(kāi)始凸顯。

　　產(chǎn)區(qū)or市場(chǎng)誰(shuí)成“王炸”？

　　對(duì)于川派醬香提速，行業(yè)也不乏爭(zhēng)議，甚至有“蹭熱點(diǎn)”的說(shuō)法。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，川派醬酒成長(zhǎng)有自身邏輯，產(chǎn)區(qū)和市場(chǎng)成為其背后推手。

　　有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，釀酒水平的高低，主要取決于“水、土、氣、氣、生”，即地理位置和生態(tài)環(huán)境�？v觀世界，風(fēng)土相似的產(chǎn)區(qū)往往都能釀出好酒。以波爾多為例，圍繞一條吉倫特河就誕生了左岸產(chǎn)區(qū)和右岸產(chǎn)區(qū)，左岸包括梅多克、上梅多克、波雅克、瑪歌等。右岸則擁有圣埃美隆、弗龍薩克和波美侯等產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都誕生了無(wú)數(shù)優(yōu)質(zhì)的酒莊。

　　同理，川派醬香的多家企業(yè)，與茅臺(tái)鎮(zhèn)和習(xí)酒隔河相望，擁有共同的地理和生態(tài)環(huán)境，具備釀出好酒的實(shí)力。

　　楊官榮表示，有美酒河之稱的赤水河流經(jīng)貴州、四川，黔派醬酒和川派醬酒擁有共同的地理位置和生態(tài)環(huán)境，都能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)醬酒。由于工藝不同，二者也存在一定區(qū)別，雙方應(yīng)“各表其美”，體現(xiàn)出自身的特點(diǎn)。

　　楊官榮建議，四川發(fā)展醬酒產(chǎn)業(yè)好沿赤水河布局，這樣不僅能夠彰顯產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，還可以統(tǒng)籌布局。如果僅僅為了提升GDP，發(fā)展醬酒則需要謹(jǐn)慎。

　　李斌表示，與濃香白酒相比，醬酒近年市場(chǎng)飛速發(fā)展，善于學(xué)習(xí)和借鑒也是重要原因。在茅臺(tái)的帶領(lǐng)下，醬酒企業(yè)普遍將體驗(yàn)+品鑒+回廠游作為市場(chǎng)拓展“三件套”，更類(lèi)似于紅酒。不僅講好了故事，還提出了“三口喝，喝三次”等具體推廣辦法，濃香白酒在這方面，還有很大的進(jìn)步空間。

　　由此看來(lái)，川派醬酒提速迅猛，既有醬酒市場(chǎng)整體“牛市”，分享產(chǎn)區(qū)香型紅利因素，同時(shí)也對(duì)其品牌打造和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)提出更高要求�？梢灶A(yù)料，伴隨赤水河畔醬香白酒“左岸”“右岸”模式日漸清晰，川派醬酒將成為我國(guó)醬酒版圖一支重要力量。（文章來(lái)源：云酒

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