http://www.ruisuadvisory.com/ 2020-06-30 閱讀數(shù)：465
近年來(lái)，自制葡萄酒變得流行起來(lái)。一方面是因?yàn)槠咸丫票＝∥幕拇笠?guī)模傳播，另一方面是因?yàn)槠咸丫圃谑袌?chǎng)上很難辨別真?zhèn)�，而且價(jià)格偏高。自釀葡萄酒不添加任何額外的材料，保健新鮮水果可能會(huì)更好。
1、這是自己親自采摘的葡萄，一共十二斤。
2、把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來(lái)，注意不要傷到果皮。剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
3、剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
4、葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿(mǎn)，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿(mǎn)，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上較好用塑料袋纏緊。
5、這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點(diǎn)。
當(dāng)葡萄大量上市時(shí)，一定要在夏天購(gòu)買(mǎi)自然成熟的葡萄，不要購(gòu)買(mǎi)種植在反季節(jié)溫室里的葡萄。購(gòu)買(mǎi)成熟的紫葡萄(品嘗味道，甜的通常是成熟的)；也可以看看水果基地，若是綠色的，嘗起來(lái)是酸的，所以可能標(biāo)有紅細(xì)胞生成素，不要買(mǎi)這樣的葡萄。（來(lái)源：葡萄酒網(wǎng)）
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