赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）與黑皮諾（Pinot Noir）是常見(jiàn)也流行的紅葡萄品種，這三大品種釀造出來(lái)的葡萄酒一直以來(lái)深受世界各地人們的爭(zhēng)相追捧，不僅是葡萄酒愛(ài)好者心中的大眾情人，更是眾多名貴葡萄酒的釀酒原料。

　　那么，酒圈中這三大叱咤風(fēng)云的主流紅葡萄品種究竟是平分秋色？還是各有千秋呢？

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國(guó)波爾多(Bordeaux)地區(qū)，生長(zhǎng)容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。

　　梅洛的果粒呈烏藍(lán)色，體小皮薄，比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)更為早熟，但收成時(shí)如果雨量過(guò)多容易腐爛。因?yàn)橄矚g涼爽又能保水的土質(zhì)，在波爾多右岸的圣埃米利永（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)的鈣質(zhì)黏土中有著極其出色的表現(xiàn)。

　　黑皮諾葡萄是在世界上受歡迎的葡萄之一。也稱貝露娃、黑品樂(lè)、黑匹諾，這種細(xì)小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細(xì)膩，酒質(zhì)豐富充實(shí)，容易入口，味略帶杏仁香味。

　　酒液顏色

　　黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現(xiàn)深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色深，為明亮的寶石紅（ruby）或紫紅色（purple）；黑皮諾淺，近似石榴紅色（garnet）；梅洛則居于兩者之間。

　　香氣口感

　　赤霞珠葡萄酒被譽(yù)為紅葡萄酒王，它的特色香氣包括黑醋栗和黑莓。優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄酒還帶有玫瑰、紫羅蘭、雪松和甜香料的芬芳。其口感濃郁復(fù)雜，酒體豐滿，單寧高，陳年后可以進(jìn)一步發(fā)展出更為精細(xì)的風(fēng)味。

　　相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的單寧要稍微少一些，而且更為柔和。它的典型香氣包括黑櫻桃和李子。梅洛經(jīng)常與赤霞珠進(jìn)行調(diào)配，這樣可以得到口感更為柔順的葡萄酒，不需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年熟成后才可以飲用。

　　相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色淺，一般帶有水質(zhì)邊緣。它的香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如絲綢般細(xì)滑，酸度較高，余味綿長(zhǎng)。有些好的黑皮諾葡萄酒可能酒體比較豐滿，單寧中等。

　　配餐建議--赤霞珠葡萄酒

　　常見(jiàn)搭配：牛排、牛肉、羊肉、漢堡包、其它所有紅肉。

　　嘗試搭配：茄子、芝麻菜、烤金槍魚(yú)、烤箭魚(yú)、烤鯊魚(yú)肉等。

　　配餐建議--梅洛葡萄酒

　　常見(jiàn)搭配：牛排、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等。

　　嘗試搭配：披薩、意大利面、約克火腿、漢堡等。

　　配餐建議--黑皮諾葡萄酒

　　常見(jiàn)搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、燉肉均可）、雞肉、火雞、小牛排、鴨肉、豬排、蘑菇、烤鵪鶉肉等。

　　嘗試搭配：烤金槍魚(yú)、烤三文魚(yú)、烤龍蝦、烤甜菜根等。

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