http://www.ruisuadvisory.com/putaojiuzs/ 2020-08-06 閱讀數(shù)：810
以茶待客，以酒會(huì)友，甚至于“無酒不歡，無酒不稱宴”。別看推杯換盞碰的輕松，呼朋喚友喝的暢快，酒桌上的講究可不少。
紅酒分為桌斟和捧斟：
桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，斟酒人持酒瓶向杯中斟酒。一般情況下，瓶口應(yīng)在杯口上方2厘米左右處為宜，瓶口不宜沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生或發(fā)出聲響。
捧斟適用于酒會(huì)，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，優(yōu)雅、大方地向杯內(nèi)斟酒。
1、瓶口處理。開瓶后，將瓶口處的錫紙撕掉（若有的話）并用餐巾將瓶口和瓶頸處仔細(xì)擦干凈，以免倒酒時(shí)造成污染。
2、正確握瓶。西方的酒水對(duì)溫度有講究，所以斟酒時(shí)應(yīng)該用干凈的餐巾包裹，其方法是：用一塊 50x50 厘米見方的餐巾折疊六折成條狀，將冰過的酒瓶底部放在條狀餐巾的中間，將對(duì)等的兩側(cè)餐巾折上，手應(yīng)握住酒瓶的包布，注意將酒瓶上的商標(biāo)全部暴露在外，以便讓客人看到。
3、瓶杯距離。對(duì)著酒杯中心斟酒，不要沿著杯壁。瓶口不要碰到酒杯，比較適宜的距離是瓶口離杯肚底部的距離約 15-25 厘米（這樣能使葡萄酒充分地接觸到空氣，徹底發(fā)展葡萄酒的風(fēng)味）。斟酒時(shí)要控制好量，要不然不好搖杯。
4、轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身。在快要斟好酒時(shí)，輕輕逆時(shí)針轉(zhuǎn)一下瓶口，讓酒液自然停止流出。斟完一杯酒時(shí)，要用干凈的餐巾將瓶口擦干凈再斟下一杯酒。
5、逆時(shí)進(jìn)行。斟酒的方向應(yīng)是逆時(shí)針方向（如果沒有特別的尊者在場(chǎng)的話），即從自己右邊的一位開始，自己的酒后斟。
6、放回酒瓶。在斟完后一杯酒時(shí)，要將瓶口和瓶頸擦拭干凈再放好酒瓶。（來源：酩閱 公眾號(hào)）
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