湖南湘西地處武陵腹地，山勢(shì)崢嶸，水流決決，山川相繆，郁乎蒼蒼，位于全球的白酒釀造黃金緯度北緯30°。

　　同時(shí)，湘西還擁有全國(guó)罕見(jiàn)、神奇的“三個(gè)自然帶”——?dú)夂蛏系奈⑸�物發(fā)酵帶、水質(zhì)及土壤中的富硒帶和植物群落的亞麻酸帶，由此孕育的水源、植被、土壤和山脈形成了一個(gè)奇妙之境，這些都成了釀造高品質(zhì)白酒的天然環(huán)境。

　　湘西除了擁有不可復(fù)制的地理環(huán)境之外，更有神秘多彩的民族文化。

　　湘西史稱“千年醉鄉(xiāng)”，而湘西的母親河——酉水，是華夏大地以酒命名的河流。苗族、土家族有上百種祖先傳下來(lái)的酒風(fēng)酒俗，祭司們以酒通靈，以酒示尊，以酒開(kāi)路，從而達(dá)到“人神溝通”的神秘境界。

　　苗族巫師的《酒歌》中還記載著這樣一個(gè)故事：在母親當(dāng)家的年代(母系氏族社會(huì))，“明農(nóng)”母親帶了很多姐妹姑嫂去扯苞谷草，叫“爸卡”煮苞谷飯送到山坡上做中餐�！鞍挚ā痹诎肼飞纤ち缩�，將苞谷飯倒了一些。他怕遭到“明農(nóng)”的責(zé)罵，便用黃茅草蓋了起來(lái)。過(guò)來(lái)兩天，“明農(nóng)”從這里路過(guò)，聞到一股香味，便發(fā)現(xiàn)了早的酒。

　　這里有著多神崇拜、諸物有靈、處處皆神的原始宗教觀，而正是這種樸素的宗教觀一直影響著湘西的方方面面，教湘西人熱愛(ài)自然，崇尚生命的自由。

　　重諾言，輕生死；敬神鬼，遠(yuǎn)小人;雄強(qiáng)仗義，快意人生，這也是湘西名酒酒鬼酒獨(dú)具的文化基因。

　　巫鬼文化，敬畏之心

　　湘楚古文化的顯著特點(diǎn)之一就是“巫鬼文化”色彩濃厚，尤其是在湘西，這里是湘楚古文化積淀深厚的地方，“巫鬼文化”氛圍濃厚，鬼神崇拜和道家因果的觀念深積于民間。

　　家里的老輩人們常常一臉嚴(yán)肅地告誡我們要有敬畏之心：“舉頭三尺有神靈�！�

　　在人們心目中，鬼神通常都具有超人的力量。這一點(diǎn)也許整個(gè)民間都有這樣的意識(shí)，所以我們的成語(yǔ)中就有“鬼神莫測(cè)、鬼斧神工、神通廣大、神出鬼沒(méi)”等，這都是認(rèn)為鬼神具有超乎凡人的神奇本領(lǐng)。

　　“鬼神文化”雖然在民間具有存在的普遍性，但是從歷史上來(lái)看，湘楚大地卻曾經(jīng)是“巫鬼文化”發(fā)達(dá)，而且現(xiàn)今也保持完整的地方。因?yàn)榭紤]到很多讀者的興趣，擯除迷信的元素，在這里從科學(xué)的角度，特別揭秘一下“湘西趕尸”的傳說(shuō)。

　　湘西趕尸的真相其實(shí)是一場(chǎng)營(yíng)利性質(zhì)的騙局。一個(gè)比較準(zhǔn)確的說(shuō)法是，趕尸匠受雇傭后，把客死異鄉(xiāng)的亡人找到偷偷肢解，涂抹苗人特別制成的防腐草藥，讓徒弟假裝行尸，用背簍背著亡人肢體夜間行走，趕尸匠頭前帶路，遇到遠(yuǎn)處有人，便搖起招魂鈴念念有詞，示意生人回避，以免被人看出破綻。人們出于忌諱死人都會(huì)盡量躲遠(yuǎn)。

　　回鄉(xiāng)后，在禁止死者家屬觀看的條件下，趕尸匠秘密以稻草填充殮服，再將亡人頭與四肢拼接好放入棺內(nèi)，讓家屬看一眼馬上封棺，業(yè)務(wù)完成。

　　以上說(shuō)法均來(lái)自真實(shí)檔案。

　　湘西美酒，“鬼神”賦名

　　由于湘楚民間古老鬼神文化的深層積淀，人們對(duì)鬼神的“超凡本領(lǐng)”有著無(wú)限膜拜。因此，回頭看看從小作坊向工業(yè)化時(shí)代邁進(jìn)的湘西地區(qū)的釀酒歷程，不由自主地產(chǎn)生了許多的“鬼神”之名。

　　如湘西地區(qū)一度盛行的“酒鬼、筒車鬼、酒魁、酒神、酒圣、拐神、酒魂、苗魂、屈魂、燕魂”;岳陽(yáng)地區(qū)還有“八仙酒、呂仙醉酒、君山不死酒(亦稱仙酒)”;常德地區(qū)的“崔婆酒、龍王酒”等。這類酒名突出地反映了湖湘民族文化中“巫鬼文化”觀念深入，對(duì)鬼神崇拜的民間文化特征。

　　當(dāng)然，必須指出的是，現(xiàn)代湘西人隨著科學(xué)知識(shí)的普及、文化水平的提高，已并不迷信了，尤其是給酒產(chǎn)品命名，亦是為了弘揚(yáng)民族文化，傳承傳統(tǒng)釀酒技藝而已，并非自己一定盲目相信鬼神。因?yàn)橄嫖鞯貐^(qū)民間鬼神文化氛圍濃厚，因此，以“鬼”和“神”來(lái)命名，只是借“鬼”和“神”的超凡來(lái)表示自己的產(chǎn)品具備一種極不尋常的特色和境界而已。

　　神秘湘西之所以神秘，除了風(fēng)光秀美的山川、美麗動(dòng)人的傳說(shuō)之外，亦和這里民間“鬼神文化”氛圍濃厚的環(huán)境相契合。以“鬼”和“神”來(lái)命名當(dāng)?shù)孛�酒，使產(chǎn)品易于達(dá)到讓顧客入迷或崇拜進(jìn)而接受的目的。

　　神秘湘西的神秘老酒，與湘楚浪漫主義的古文化，特別是“巫鬼文化”的聯(lián)系是分不開(kāi)的。

　　煮一壺人間煙火，飲幾杯人生起落，品味湘西美酒，熱愛(ài)這方熱土。

　　在未衰老之前，我要完成一個(gè)夢(mèng)想，

　　相約三五酒友，開(kāi)上足夠馬力的車。

　　走過(guò)千山萬(wàn)水，游遍名山大川，

　　在人間煙火中追尋一壺老酒的風(fēng)情，

　　讓湘酒記憶的酒文化世代相傳，

　　看每一滴釀造的瓊漿玉液里面，

　　都飽含著民俗風(fēng)土和國(guó)香酒韻，

　　斗轉(zhuǎn)星移幾經(jīng)風(fēng)雨幾度春秋，

　　喝上一杯時(shí)間釀出的美酒，

　　夫復(fù)何求！

　　(作者系湖南老酒收藏功勛人物，國(guó)家一級(jí)品酒師，白酒分析師，酒文化專欄作家，湖南省酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事。)

　�。▉�(lái)源：華夏酒報(bào) 作者：劉鵬 編輯：施紅）

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