很多消費者去商場超市買酒，大部分都是看品牌價格，幾乎很少有人會看瓶身上細細的文字，而瓶身上的標簽?zāi)兀�總會打上一個“執(zhí)行標準”或者“產(chǎn)品標準號”的東西，這是什么呢？

　　當(dāng)你選購酒產(chǎn)品的時候，一開始是要干什么？當(dāng)然是打量外包裝上注明的信息，看一看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期什么的。商品標簽上的“信息”很有用。

　　在這之前我們要明白我國白酒按相關(guān)標準分為3類：

　　一、固態(tài)法白酒

　　以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。

　　一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種分子占2%，酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中，極為重要的是酯類。

　　酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，再轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯。

　　二、液態(tài)法白酒

　　以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。

　　勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒兌水后不會有析出，不會呈現(xiàn)白色渾濁。

　　三、固液法白酒

　　30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現(xiàn)微微淺藍。

　　明白了這些，我們再來看代碼。GB/T20821就是液態(tài)法白酒的相關(guān)執(zhí)行標準，也就是大家常說的食用酒精勾兌酒。

　　酒類生產(chǎn)流通，必須要一套標準原則。有液態(tài)法白酒標準、固液法白酒標準、以及各種香型的執(zhí)行標準。

　　GB/T20821  液態(tài)法白酒

　　GB/T20822  固液法白酒

　　GB/T10781.1  濃香型固態(tài)發(fā)酵標準 （五糧液，瀘州老窖，劍南春等）GB/T10781.2  清香型固態(tài)發(fā)酵標準 （寶豐酒，汾酒等）GB/T10781.3  米香型固態(tài)發(fā)酵標準GB/T14867  鳳香型白酒 （西鳳酒等）GB/T16289  豉香型白酒

　　GB/T20823  特香型白酒 （四特酒等）

　　GB/T20824  芝麻香型白酒

　　GB/T20825  老白干香型白酒 （衡水老白干等）GB/T21820  地理標志產(chǎn)品 舍得白酒GB/T21822  地理標志產(chǎn)品 沱牌白酒GB/T22041  地理標志產(chǎn)品 國窖1573白酒

　　GB/T23547  濃醬兼香型白酒 （白云邊等）

　　GB/T26760  醬香型白酒 （茅臺酒，郎酒等）

　　GB/T26761  小曲固態(tài)法白酒

　　能夠標注液態(tài)法白酒的產(chǎn)品還是比較少見的，大部分 “酒精酒” 會通過各種方式隱藏自己的真實身份。

　　【方式一】：通過選擇 “衛(wèi)生執(zhí)行標準” 回避這一問題。如GB2757是所有酒類生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生標準，一般無需標注。如有某款產(chǎn)品標注這個代碼，那么很有可能是心虛！

　　【方式二】：采用地方標準，企業(yè)標準魚龍混珠。那么，什么是國標、企標呢？

　　有不少 “酒精酒” 通過選擇地方標準，企業(yè)標準來繞開工藝及酒質(zhì)問題。所以，當(dāng)您看到標準號為DB，QB開頭，就需要多一份留意了。

　　提醒大家：這種鑒定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒別喝或少喝，但不能確定哪種酒是肯定沒問題的。

　　有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標注了純糧固態(tài)的執(zhí)行標準。

　　如今很多GB/T10781.1-2006 濃香國標，GB/T10781.2-2006 清香國標都被玩壞了，明明產(chǎn)品使用了食用酒精，卻不顧法律規(guī)定胡亂標注。

　　還有，執(zhí)行標準里的 “優(yōu)級” “一級” 又是什么意思？

　　這一般出現(xiàn)在GB開頭的國標。通過這兩個標注可以看出酒質(zhì)的好壞，優(yōu)級 ＞ 一級產(chǎn)品。

　　真正的白酒愛好者會選擇優(yōu)級產(chǎn)品。一級產(chǎn)品相對來講要差些。比如醬香型白酒，必須是使用大曲釀制的才可以標注優(yōu)級，如果是使用麩曲工藝只能標注一級。

　　另外，有朋友會發(fā)現(xiàn)，即便是標記了優(yōu)級的產(chǎn)品，價格差別也很大。這是因為優(yōu)級產(chǎn)品中也有高低之分，有相當(dāng)精品的產(chǎn)品，也有剛踩數(shù)據(jù)標準線的優(yōu)級產(chǎn)品。所以，這種識別方法只能作為一種參考，并不能肯定確定標注優(yōu)級的一定是好酒。

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