臘八節(jié)，即每年農(nóng)歷十二月八日，又稱(chēng)為“法寶節(jié)”，“佛成道節(jié)”，“成道會(huì)”等。本為佛教紀(jì)念釋迦牟尼佛成道之節(jié)日，后逐漸也成為民間節(jié)日。

　　而在我國(guó)，素有 “小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年”之說(shuō)，過(guò)臘八意味著拉開(kāi)了過(guò)年的序幕。

　　又是一年臘八至，今天你喝臘八粥了嗎？其實(shí)不只是臘八粥，我國(guó)各地過(guò)臘八節(jié)的習(xí)俗更是多種多樣，快來(lái)看看以下習(xí)俗你中了幾條？

　　喝臘八粥

　　臘八粥，又稱(chēng)“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。

　　喝臘八粥是臘八節(jié)的習(xí)俗，臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(lèi)（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等）。

　　值得注意的是，因?yàn)榈赜騽澐郑�各地的臘八粥的味道也有所不同，大的區(qū)別就是臘八粥有咸甜之分。那么問(wèn)題來(lái)了，你家鄉(xiāng)的臘八粥，是甜的還是咸的呢？

　　吃臘八蒜

　　臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱(chēng)“臘八蒜”。

　　泡臘八蒜是一道主要流行于我國(guó)北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。

　　做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子、瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

　　我國(guó)北方一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。

　　吃臘八面

　　臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶(hù)戶(hù)都要吃碗臘八面。

　　以面和各種豆類(lèi)（黃豆為主）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用。

　　紅豆提前泡一晚，臘八這天用來(lái)熬湯，待水開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

　　臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風(fēng)味特產(chǎn)，也是臘八節(jié)的食俗。在臘八前后，黔縣家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱(chēng)作“臘八豆腐”。

　　臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經(jīng)傳統(tǒng)手工藝精制而成，有“素火腿”之稱(chēng)。成品色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。（來(lái)源：初飲TOP飲品研究院）

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