http://www.ruisuadvisory.com/putaojiuzs/ 2021-01-23 閱讀數(shù)：1258
葡萄酒過濾后會發(fā)酵，自釀的葡萄酒一次發(fā)酵完后需要經過過濾，過濾是為了防止葡萄酒過度發(fā)酵后生成果醋，一次發(fā)酵完之后要進行二次發(fā)酵。葡萄酒過濾掉的是葡萄皮和葡萄籽，有可溶性糖類、酵母菌、糖分，只要溫度適宜，發(fā)酵不會產生影響。
如果在葡萄酒發(fā)酵結束之前過濾，葡萄酒還沒有發(fā)酵完全，過濾后的酒液仍會繼續(xù)發(fā)酵，這時候要給容器保留排氣孔，直到酒液中不在有氣泡冒出，品嘗的酒液幾乎沒有甜味，就說明葡萄酒發(fā)酵完全，待發(fā)酵結束后，再進行密封。
自釀葡萄酒的注意事項：
1.釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，否則會失敗。
2.清洗葡萄后，一定要完全將葡萄風干，不能帶有水分。
3.一次發(fā)酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發(fā)酵。
4.過濾澄清之后進入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。
5.如果想二次發(fā)酵味道好，可以加些許橡木片在里面，可以提香。
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