http://www.ruisuadvisory.com/jiweijiuzs/ 2021-03-03 閱讀數(shù)：2390
調(diào)酒用的老冰是指在零下10幾度乃至更低的溫度下急速冷凍一周以上的冰塊，并且整體比較透明無(wú)白霧或者氣泡的冰塊，這種冰塊結(jié)實(shí)，密度相對(duì)來(lái)說(shuō)要大一些，冰塊融化的比較慢，可以在冰鎮(zhèn)酒的同時(shí)盡量不稀釋酒液，通透的冰塊也能起到很好的觀賞性。
冷凍時(shí)間長(zhǎng)且整體比較通透的冰塊就叫老冰，一般老冰都是用純凈水制作而成，這種冰容易裁切出想要的形狀，還能酒的溫度能迅速降下來(lái)還不稀釋酒液。老冰中也會(huì)存在少許的氣泡，這就需要調(diào)酒師進(jìn)行手工切割了。
其實(shí)在家也可以制作出調(diào)酒用的老冰，首先先將過(guò)濾好的純凈水放入模具中，冰箱在零下15度左右，冷凍時(shí)間超過(guò)7天硬度就已經(jīng)達(dá)到了，雜質(zhì)較多的地方將其切除即可，制出來(lái)的老冰也是要進(jìn)行手工切割的。
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