多少人會以如此單純的眼光看待著這個世界。然而真相總是殘酷的——啤酒的口感和風(fēng)格，可不光跟顏色有關(guān)系！今天，就讓火爆網(wǎng)為大家揭開啤酒顏色的秘密吧~

　　1.廠家惹的“禍”

　　精釀啤酒作為一種舶來品，在傳入中 國時，一些廠商由于認(rèn)知的不足，在命名與宣傳時，對精釀啤酒進(jìn)行了非常簡單粗暴的顏色劃分，因此導(dǎo)致很多人現(xiàn)在依然會以顏色來區(qū)分啤酒的類別。

　　2.啤酒顏色來源

　　大麥芽、啤酒花、酵母與水是精釀啤酒的四元素，其中，麥芽的顏色對啤酒的顏色起到了決定性的作用。淡色麥芽釀出來的啤酒顏色更淺，經(jīng)過烘烤的黑麥芽，則顏色更深。

　　除此之外，在釀造過程中，有時會添加一些水果、植物、糖分等增加啤酒的風(fēng)味，加上發(fā)酵工藝和釀造容器的不同，這些都會在一定程度上影響啤酒的顏色。

　　3.和口感無關(guān)

　　19世紀(jì)前，啤酒的釀造狀態(tài)比較單一，不同顏色的啤酒釀造就會選用相應(yīng)種類的大麥，直到發(fā)明了比重計(jì)——emmm，總之是一種測量液體比重的儀器。

　　機(jī)智的釀酒師突然發(fā)現(xiàn)：通過比重計(jì)，他們完全可以更省錢�。�

　　因?yàn)�，相比深色麥芽，淺色麥芽的浸出物更多，通過兩者比重的有機(jī)搭配，完全可以釀造出不同顏色的啤酒。

　　也就是說，即使黑啤中，也是以淺色麥芽為主。

　　下面，就讓我們來看看精釀啤酒的“顏色”區(qū)分吧~

　　黑啤

　　說到黑啤，我們總會想到“德國黑啤”。在德語中，Schwarzbier和Dunkel都具有黑色之意，但兩者的風(fēng)味與口感卻大相徑庭。

　　Schwarzbier顏色很深口味更干，dunkel更側(cè)重于麥芽的風(fēng)味。

　　英式美式的黑啤包括porter和stout，除了烘烤麥芽的風(fēng)味之外，還結(jié)合了有特色的酒花和酵母風(fēng)味。與德啤不同的是，他們采用了上發(fā)酵，所制成的啤酒風(fēng)味更加豐富并具有層次感。

　　白啤

　　正確的說法應(yīng)是小麥啤酒，是往麥芽中添加較大比例的小麥之后采用上發(fā)酵技術(shù)釀造而成。

　　之所以被稱為白啤，是因?yàn)樗�的顏色偏白，口感較清涼，富有濃郁的水果香，酒花的香味也比較突出。

　　但由于成品酒沒有經(jīng)過過濾，因此外觀會比較渾濁，呈現(xiàn)出一種白色乳濁狀。

　　黃啤

　　我們平日里經(jīng)常接觸的“工業(yè)啤酒”便屬于“黃啤”，以至于很多人以為啤酒就應(yīng)該是黃色的。

　　但黃色啤酒遠(yuǎn)不只有“工業(yè)啤酒”，大部分采用淺色麥芽釀造的啤酒都會呈現(xiàn)出黃色�？诟猩喜煌�類型的黃啤在平衡感和酒花特性方面有各自的呈現(xiàn)。

　　其實(shí)，顏色只是啤酒的一種呈現(xiàn)方式，在啤酒的風(fēng)格和口感選擇上，顏色只是影響因素之一。

　　因此，不要再“以貌取酒”了！嘗試著用更開放的心態(tài)去品嘗精釀啤酒吧！（來源：酒通社）

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