AOC通過不同地區(qū)的風(fēng)土特征來描述葡萄酒，賦予葡萄酒獨(dú)特的身份特征，也就是該產(chǎn)區(qū)地域的典型性。

　　風(fēng)土是一個(gè)明確的地理區(qū)域定義，根據(jù)相同種植區(qū)域共同的自然特征：土壤（包括底土），氣候以及葡萄品種。當(dāng)然，比如歷史、工藝等人文因素也被考慮在其中，稱之為“生產(chǎn)用途”。

　　簡單來說，風(fēng)土就是導(dǎo)致葡萄酒擁有特別風(fēng)味的原因所在。人們永遠(yuǎn)無法在原產(chǎn)地之外，復(fù)刻出一款一模一樣的AOC葡萄酒。

　　葡萄酒行業(yè)擁有非常系統(tǒng)的釀造準(zhǔn)則。在法國，每個(gè)AOC產(chǎn)區(qū)都有自己的規(guī)范要求，每一位本地生產(chǎn)商必須遵守這些規(guī)范，才能從中受益。

　　這些行業(yè)規(guī)范主要包括了你可以種植和釀造使用的葡萄品種。例如，在波爾多葡萄園中，紅葡萄品種有美樂、赤珠霞和品麗珠等品類，而波爾多白葡萄酒所需要的葡萄品種則是長相思、賽美容和密斯卡岱等。

　　行業(yè)規(guī)范也明確規(guī)定了該地區(qū)酒農(nóng)種植葡萄的大小，每公頃的密度，所允許的大產(chǎn)量以及葡萄豐收時(shí)期采摘方法和葡萄育種的時(shí)間等等……

　　AOC是波爾多葡萄酒強(qiáng)大的質(zhì)量，也奠定了波爾多葡萄酒平均品質(zhì)的優(yōu)異。（來源：網(wǎng)絡(luò)）

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