　　2020年的醬酒市場熱鬧非凡，各路大咖和醬酒弄潮兒導演了一出出精彩的大戲。資本蜂擁而入，各大酒企紛紛“染醬”，而缺貨現(xiàn)場正在從知名品牌向二類品牌蔓延。一方面是企業(yè)預收大量貨款，卻沒有足夠的貨發(fā)給經(jīng)銷商；一方面是經(jīng)銷商到處找醬酒，卻“一醬難求”。

　　據(jù)估計，2020年醬酒的市場需求在30萬噸左右，按照醬酒需要儲存5年才能出廠的工藝要求看，當年銷售的酒是5年前生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，那么5年前規(guī)模醬酒企的產(chǎn)能只有15萬噸，缺口在15萬噸，這部分市場要么被假冒產(chǎn)品侵占，要么被以次充好；而隨著醬酒需求的加速擴張，這樣的市場缺口還在進一步升級。

　　營銷專家形容2020年的醬酒市場是“萬馬奔騰”，那么，誰分享了高熱度市場的大紅利呢？是醬酒的中堅品牌嗎，答案其實并不確定，因為醬酒市場不同于其他香型可以快速擴產(chǎn)，因為特殊的生產(chǎn)工藝和儲存周期，當年釋放的產(chǎn)能并不能投放市場。

　　拋開茅臺不提，即便是二線醬酒品牌，對當前缺貨的現(xiàn)實也只能是干瞪眼，結(jié)局無解——要么眼看著市場拱手讓人，要么就是蘿卜快了不洗泥，犧牲產(chǎn)品品質(zhì)，而后一種選擇長期看無異于飲鴆止渴，既傷害了品牌，也傷害了市場。

　　因此，樂見這樣情況、能分享到當前醬酒市場極大紅利的恰恰是潛力型醬酒品牌。

　　這個醬酒梯隊的品牌特點是：一是身強體健——企業(yè)基礎條件好，實力強，產(chǎn)品品質(zhì)好而且穩(wěn)定，主要的是，老酒夠多，產(chǎn)能夠大，足以規(guī)模化量產(chǎn)，可充分滿足渠道的需求；二是能力突出——有夠強的營銷能力和團隊，足以維持一個良性的運營系統(tǒng)和強大的品牌打造能力。

　　在赤水河左岸二郎鎮(zhèn)，除了郎酒還有一家醬酒的企業(yè)，符合以上特點，它就是川酒集團的赤渡醬酒。

　　二、赤渡醬酒的品牌很“剛”

　　同樣是來自赤水河左岸二郎鎮(zhèn)，但是赤渡的品牌知名度和郎酒還有很大的差距。雖然在品牌上是個“小兄弟”，但是赤渡的品牌卻很“剛”，體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1. 酒體很“剛”——質(zhì)量杠杠的。赤渡酒體設計者是我國白酒大師楊大金，國家非遺項目代表性傳承人，原郎酒集團總工程師，現(xiàn)在是川酒集團高級顧問、川酒研究院名譽院長。

　　2018年，楊大金全線主導赤渡成品酒體設計——“勾兌是華龍，把酒體骨骼搭建出來，調(diào)味是電競，讓酒體具有特定的風格”——經(jīng)過楊大金妙手的赤渡酒體，風格更突出，酒體更柔和。

　　2. 品牌個性很“剛”。和目前很多醬酒蹭熱度，追潮流不同，赤渡醬酒堅持走差異化道路，強調(diào)品牌自身差異性。赤渡一開始就把自身不同于茅系醬酒的特點亮出來，把“柔和醬酒”的作為品牌的品質(zhì)訴求，“夠年份，更柔和“喊得很響亮，很坦蕩。

　　3. 在品牌打造的方式上也很“剛”。當行業(yè)里“真年份”概念炙手可熱的時候，赤渡也沒有蹭熱度，而是根據(jù)自身老酒儲存時間長的優(yōu)勢，低調(diào)地打出“夠年份”這個差異化特點。

　　4. 赤渡醬酒在品牌打造上的差異化路線，其實背后另有“深意”，是建立在深度的市場調(diào)研和品牌定位的基礎上，慎重作出的戰(zhàn)略決策。

　　川酒集團根據(jù)醬酒的市場和工藝特點，將赤渡定位在新一代政商指導的“政商用酒”，經(jīng)過市場調(diào)研，這一群體的畫像是——善于展露個性和品位，注重價值，傾向于消費回歸品質(zhì)；因為存在大量的社交和和飲酒場景，因此更注重口感和飲后舒適度；更因為已經(jīng)晉級為社會中堅力量，因此也很在意品牌底蘊和社會地位，綜合以上調(diào)研結(jié)果，川酒集團給赤渡確定了“夠年份，更柔和”的品牌口號。

　　三、赤渡酒的“柔性”秘密

　　以貴州茅臺為代表的茅系醬香酒，具有醬香突出、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長等特點，赤渡醬酒口感則是以口感柔和著稱，讓喜愛醬酒的酒友更易于接受。那么，赤渡醬酒區(qū)別于茅系醬酒的“柔和”秘密是怎么產(chǎn)生的呢？

　　其一是傳統(tǒng)技藝的傳承結(jié)果。赤渡醬酒的創(chuàng)始人代曉榮為赤渡醬酒的柔和品質(zhì)做出了兩大貢獻：其一是學醫(yī)出身的他根據(jù)自己對植物藥性的了解，結(jié)合釀酒經(jīng)驗，對酒曲進行了開發(fā)研究，加入了多味食藥同源的芳香植物，形成了自己一套獨特的制曲秘方；另外一個就是創(chuàng)立了年份酒滾動儲存管理機制，每年都會留下一批原酒不賣，存入陶壇庫中存儲起來。

　　二十世紀八九十年代，有酒廠要收購赤渡當年全部原酒，但代曉榮出于對醬酒年份酒滾動儲存這一企業(yè)傳統(tǒng)的堅守，拒絕了收購要求，赤渡年份酒滾動儲存機制得以延續(xù)至今，使其有足夠的老酒儲量進行成品酒裝瓶。

　　其二是獨特的地理環(huán)境造成的。赤渡醬酒在赤水河左岸，和茅臺鎮(zhèn)隔河相望，雖然僅僅是隔河相望，四川醬香和貴州醬香就因釀造環(huán)境形成了各自的風格，讓赤渡醬酒具有了更加醇甜、柔和的適口性，而這也正是川派醬香差異化的典型特征。

　　其三是赤渡醬酒為了使產(chǎn)品口感更柔和，主線產(chǎn)品較低年限的基酒都是七年，超過行業(yè)通用的五年標準，時間的淬煉磨去了酒體中的多余的棱角，為消費者帶來更加柔和的飲用體驗。

　　其四是大師級的酒體設計和把控。2018 年楊大金全線主導赤渡成品酒體勾調(diào)，經(jīng)由楊大金妙手的赤渡酒，口感更柔和，風格更突出。

　　2018年，在醬酒大潮風起云涌的前夜，川酒集團恰如其時入主赤渡，川酒集團為赤渡注入強大資本實力的同時，也注入了強大的市場管理能力和營銷團隊，在川酒集團的推動和主導下，永樂醬酒基地的落成使赤渡具備了年產(chǎn)萬噸的機會和能力，為赤渡的起飛賦能的同時，也打開了赤渡品牌快速崛起的想象空間，產(chǎn)品很柔，品牌很剛，赤渡酒的未來值得期待。（文章來源：酒說）