http://www.ruisuadvisory.com/baijiuzs/ 2021-05-12 閱讀數(shù)：416
以醬香型白酒為例，貴州醬香型白酒企業(yè)，在眾多專家學(xué)者，企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人一起討論，于2014年1月9日發(fā)布了全國首一個醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，其中就有討論《陳年醬香型白酒生產(chǎn)管理規(guī)范》。
然而這個標(biāo)準(zhǔn)具爭議的就是勾兌過程使用的主基酒酒齡應(yīng)不低于產(chǎn)品標(biāo)示的年份，且主基酒比例不低于50%，也就是說標(biāo)識為10年的年份酒，其中10年的基酒必須達(dá)到50％，但是，這個標(biāo)準(zhǔn)沒有得到一致認(rèn)可。
因此我建議在選擇年份酒時要挑選那些有公信力的大品牌、大企業(yè)，這些酒企往往有厚實(shí)的產(chǎn)能量和庫存量，能基酒的品質(zhì)和比例。
一般度數(shù)較高質(zhì)量較好的白酒，隨著存放年份的增加酒體會更加醇厚豐滿陳香舒適 。2014年7月19日在湖南邵陽舉行的《關(guān)于瓶貯年份酒專家研討會》上，食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會的專家們，首次提出了瓶貯年份酒的概念。
瓶貯年份酒：傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒經(jīng)過陳儲、老熟和酒體設(shè)計(jì)，包裝后繼續(xù)貯存一定年份后上市銷售的白酒成品酒。
目前，很多企業(yè)都在響應(yīng)這一概念，比如湘窖酒業(yè)和金六福酒業(yè)封存部分成品，放足年份，國臺酒業(yè)、仙譚酒業(yè)等則采用在其酒瓶上真實(shí)標(biāo)明釀造年份+出廠年份（或灌裝年份）的方式。
我認(rèn)為瓶貯年份酒是目前有效的，認(rèn)定年份酒的方法目前有專業(yè)的老酒交易平臺，比如白酒產(chǎn)品交易中心已經(jīng)根據(jù)白酒的貯存年份而定價了，中國酒業(yè)協(xié)會也在制定規(guī)范年份酒的標(biāo)準(zhǔn)。（來源：壺中歲月）
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