俗話說(shuō)：酒越陳越香，可為什么葡萄酒又會(huì)標(biāo)注一個(gè)保質(zhì)期：10年？

　　葡萄酒究竟會(huì)不會(huì)過(guò)期？

　　你家那瓶82年的拉菲還能喝嗎？

　　葡萄酒的保質(zhì)期是多久？

　　帶著這些問(wèn)題，我們來(lái)談?wù)勂咸丫票Ｙ|(zhì)期的那些事。

　　葡萄酒保質(zhì)期的由來(lái)

　　在主流的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，其實(shí)沒(méi)有關(guān)于葡萄酒標(biāo)注保質(zhì)期的規(guī)定。而我們?cè)缙诘膰?guó)產(chǎn)葡萄酒工藝水平和葡萄酒文化還較落后，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)比較含糊，所以從慎重角度出發(fā)，按照《食品安 全法》來(lái)標(biāo)注保質(zhì)期不會(huì)出錯(cuò)。

　　1989年我國(guó)出臺(tái)了關(guān)于葡萄酒保質(zhì)期可以不標(biāo)注的規(guī)定。國(guó)標(biāo)GB10344-89中這樣描述：保質(zhì)期（或保存期）超過(guò)18個(gè)月的飲料酒（全汁葡萄酒、蒸餾酒、或以蒸餾酒為基酒的配制酒）可不標(biāo)注保質(zhì)期（或保存期）。

　　這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)在2005年時(shí)改版了:國(guó)標(biāo)GB10344-2005中正式對(duì)葡萄酒保質(zhì)期進(jìn)行了更精準(zhǔn)明確的說(shuō)明：葡萄酒和酒精度超過(guò)10%的其他飲料酒可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。

　　那為什么國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的葡萄酒，都標(biāo)上了“保質(zhì)期：10年”呢？

　　這就要從一個(gè)流傳很廣的故事說(shuō)起了：話說(shuō)1988年的時(shí)候，王朝葡萄酒公司中資方的上級(jí)主管單位——天津市國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)治理局工業(yè)處來(lái)人了，傳達(dá)國(guó)家和市里馬上推行“質(zhì)量治理”，對(duì)于葡萄酒不標(biāo)注保質(zhì)期表示很不理解。于是，王朝公司負(fù)責(zé)人郭松泉取出1980年的白葡萄酒，不僅沒(méi)壞，對(duì)方喝后感覺(jué)還不錯(cuò)。之后，郭松泉把此過(guò)程和王朝公司意見(jiàn)向有關(guān)部門(mén)反映，上級(jí)部門(mén)同意王朝葡萄酒標(biāo)注“保質(zhì)期：10年”。當(dāng)時(shí)其他國(guó)產(chǎn)葡萄酒對(duì)保質(zhì)期的問(wèn)題也很迷茫，于是紛紛效仿，就這樣，始于王朝的“保質(zhì)期10年”就隨處可見(jiàn)了。

　　盡管從1989年到2005年，以及之后都有相關(guān)法規(guī)明確指出超過(guò)10度的葡萄酒免于標(biāo)注保質(zhì)期。但為什么這個(gè)保質(zhì)期向來(lái)還存在呢？其實(shí)標(biāo)注保質(zhì)期保護(hù)的不是消費(fèi)者，而是生產(chǎn)者和零售商，作為消費(fèi)者的你是不是驚呆了？

　　過(guò)了保質(zhì)期之后，生產(chǎn)者就不用承擔(dān)商品質(zhì)量責(zé)任，特殊是夾在消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間的零售商，更是需要這個(gè)保質(zhì)期的保護(hù)。所以，這個(gè)保質(zhì)期10年就向來(lái)沿用下來(lái)了。

　　現(xiàn)在我們知道了，酒精度超過(guò)10度的葡萄酒可以沒(méi)有保質(zhì)期，也就是葡萄酒沒(méi)有過(guò)期一說(shuō)。那么，是不是不管葡萄酒放了多少年都沒(méi)問(wèn)題呢？

　　這就引出了葡萄酒“適飲期”的概念。所謂適飲期，就是說(shuō)葡萄酒在這個(gè)時(shí)間范圍內(nèi)適合飲用。一瓶葡萄酒釀造完成后，隨著時(shí)間的推移，它會(huì)由青澀變得成熟，這是葡萄酒生命的上升期。然后逐漸：其香氣、顏色和口感都會(huì)退化，變得沒(méi)有愉悅的香氣，顏色棕褐色且暗沉無(wú)光，并且有大量沉淀物，但只要密封完好保存在合適的條件下，葡萄酒是不會(huì)腐敗變質(zhì)的，不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，只是這樣的葡萄酒就沒(méi)有飲用的價(jià)值。

　　葡萄酒的適飲期有多長(zhǎng)？

　　答案是：沒(méi)有統(tǒng)一的時(shí)間長(zhǎng)短標(biāo)準(zhǔn)，不同的葡萄酒有不同的適飲期。適飲期的長(zhǎng)短是由葡萄酒的陳年能力決定的。葡萄酒的陳年能力，又是葡萄酒品質(zhì)的重要體現(xiàn)。也就是，葡萄酒的適飲期與葡萄酒的品質(zhì)高低相關(guān)：品質(zhì)越高的葡萄酒適飲期越長(zhǎng)，品質(zhì)越低的適飲期越短。

　　那究竟適飲期怎么推斷呢？

　　雖然合適不合適是一個(gè)比較含糊的概念，但大概有一個(gè)范圍可以參考。童鞋們，敲黑板劃重點(diǎn)了哦，本文除了下面幾點(diǎn)全是水分，開(kāi)始撈干的了：

　　一：市面上零售的一瓶?jī)扇�百以�?nèi)的葡萄酒適飲期基本在5年以內(nèi)，特殊是很廉價(jià)整箱包郵的那種，3年是大限。不要想著花一百元買(mǎi)瓶酒存著讓它升值，相信我，它只會(huì)越來(lái)越差。

　　二，適飲期能超過(guò)10年的，則是比較少的，零售價(jià)格一般在500起，這類(lèi)葡萄酒一般有名有姓，不是有高的產(chǎn)區(qū)等級(jí)，就是酒莊出品的高端系列，總之，你能在網(wǎng)上很輕松就找到它的相關(guān)資料，而不要只看商家的宣傳單。

　　三，能達(dá)到20年甚至50年以上的葡萄酒，那一定是全世界知名的葡萄酒，極為稀有。（文章來(lái)源：中 國(guó)紅酒網(wǎng)）

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