烈酒又叫做蒸餾酒，濃度非常的高。世界公認(rèn)將烈酒分為八大類，其中非常有名的，就屬我們經(jīng)常能夠聽到的威士忌、白蘭地、朗姆酒和伏特加，以及我國的白酒。

　　國外那些我們熟知的烈酒大部分是40度，比如白蘭地40度、威士忌40度、伏特加40度。而白酒大多在50°以上，為什么白酒與洋酒的度數(shù)會有這么大差別？為何外國人認(rèn)為白酒更烈？

　　外國烈酒為何大部分是40度？

　　口感風(fēng)味原因

　　以威士忌為例，其實(shí)剛蒸餾出的威士忌酒精含量大約是70%，但跟我們的白酒蒸餾時(shí)一樣，都需要陳放三年以上，酒精蒸發(fā)了之后，度數(shù)就降到了60度，加水進(jìn)行稀釋至約40度。

　　為什么非要稀釋到40度呢？原來是和影響威士忌口感的一種叫做“愈創(chuàng)木酚”的小分子有關(guān)：

　　在40度的威士忌中，愈創(chuàng)木酚分子在酒水與空氣的界面處更為穩(wěn)定，從而釋放出更多的烈酒香氣，酒也能變得更醇香！其他的一些洋酒也是如此。

　　法律規(guī)定

　　威士忌的裝瓶酒精度不得低于40°，這是法律規(guī)定的。《蘇格蘭威士忌法案 2009》明文規(guī)定：蘇格蘭威士忌裝瓶酒精度是不低于40% abv。《歐盟法案110/2008》也規(guī)定：在歐盟境內(nèi)銷售的威士忌，酒精度不得低40% abv。

　　美國波本威士忌也規(guī)定酒精濃度不得低于40%，包括我國《烈酒管理法施行細(xì)則》亦有類似的規(guī)定。

　　烈酒稅太高

　　其實(shí)在西方和國外很久以前也是有度數(shù)比較高的烈酒的，但是后來多方面因素，西方在制定酒精標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候把40度以上的定位烈酒，并且征收很高的烈酒稅，所以很多酒廠為了不繳納烈酒稅就只生產(chǎn)40度的烈酒，久而久之40的酒就變成的國外的烈酒了!

　　白酒為何是50°以上居多？

　　這源自國人對白酒獨(dú)特的審美標(biāo)準(zhǔn)。

　　國人喝白酒，有一個(gè)重要指標(biāo)，專業(yè)術(shù)語上叫做“口感醇厚”。那怎樣算是醇厚呢？可以用“粘度”來進(jìn)行衡量。

　　52、53度，是酒的粘度就取決于水和酒精分子的比例，與二者間的相互作用。粘度值所對應(yīng)的酒精體積，就是53%左右。簡單點(diǎn)來說就是52、53度的白酒，具有的粘度可以呈現(xiàn)出醇厚的口感。

　　因?yàn)榘拙频镊攘Γ�就在于它豐富的香氣和獨(dú)特的口感，這些是白酒里的內(nèi)涵物質(zhì)所帶來的。

　　度數(shù)過低，內(nèi)涵物質(zhì)是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分。度數(shù)過高，口感暫且不提，對身體健康就有很大的影響，所以，52、53度，就是恰到好處的狀態(tài)。

　　同是烈酒，

　　為何外國人認(rèn)為白酒更烈？

　　如果單純地說“烈”的話，想必不是白酒，而是伏特加。那為什么外國人會認(rèn)為白酒更烈呢？

　　白酒的度數(shù)高，沖勁兒大

　　其他幾種蒸餾酒的度數(shù)大概在40度以下，而我國主流的白酒度數(shù)一般在50左右，稍偏高。

　　而白酒入口能夠帶來“辣”的感覺，就是這一股子辣吸引了很多的國人飲用，甚至習(xí)慣之后還會上癮，不來一杯都覺得非常難受。

　　這一股子“沖”勁兒是白酒的特點(diǎn)，度數(shù)越高實(shí)際入喉就越“辣”，這可讓許多的外國人接受不了，這樣的“辣”在他們嘴里，像是灼燒感，從喉嚨直接蔓延到胃，而不是香氣，是一種另類的刺激。所以有很多外國人把喝白酒當(dāng)作挑戰(zhàn)。

　　喝酒的方式較為單一

　　對于白酒，雖說近些年出現(xiàn)了不少奇特的喝法，但大家普遍的喝法都是直接喝。而對于洋酒，一般喝法有三種，一是純喝，二是加入冰塊，稀釋而冰涼地喝，三是調(diào)酒，混上其它東西一起喝。故相對來說，洋酒更能滿足“眾口難調(diào)”的消費(fèi)者。

　　一個(gè)國家有一個(gè)國家獨(dú)特的文化，就像筷子外國人卻連拿都拿不住一樣，就像外國的刀叉，我們拿著始終不順手，不如筷子“用得舒坦”一樣。如今隨著發(fā)展和改良，白酒正在被更多的人認(rèn)可，雖然目前看起來它還只是深居國內(nèi)，受眾面限于國人加上小部分西方人，但它以后一定會越來越好，會得到更多人的認(rèn)可。

　　平常你喜歡喝多少度的白酒呢？你知道高度酒白酒到底有什么魔力？為什么愛酒之人都喜歡喝嗎？（文章來源：鳳凰網(wǎng)酒業(yè)）

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