　　菊姬十分看重釀造清酒的材料，為保證迷米的質(zhì)量，菊姬與農(nóng)家實行村米制度，菊姬監(jiān)督米的質(zhì)量，也保證了農(nóng)民的收入。菊理媛是釀酒大師農(nóng)口尚彥期間釀造出來的大作，需要窖藏10多年才能面世，被稱為“吞噬了歲月的酒”，所以是十大日本清酒品牌之一。

　　三、獺祭磨之先純米大吟釀

　　釀造獺祭的旭酒造，成立于 1770 年，至今近 250 年�，F(xiàn)任社長櫻井博志在 1984 年從家族接手酒廠。當時正值日本清酒下滑期，他毅然停止生產(chǎn)有幾十年歷史的“旭富士”普通清酒，轉(zhuǎn)而購買高級酒米山田錦，釀造純米大吟釀，并另立品牌“獺祭”。獺祭的名聲遠播海外，奧巴馬在白宮接待安倍晉三首相時，所飲酒款就是獺祭，可見其名聲之盛，所以是十大日本清酒品牌之一。

十大日本清酒品牌？十大日本清酒品牌？

　　四、大七妙花蘭曲純米大吟釀

　　大七酒造在 1752 年成立，堅持日本正統(tǒng)和傳統(tǒng)的釀造法“生酛釀造”，所產(chǎn)的酒口感豐富，都保留有釀造期間的風味。大七釀造出了當時日本僅一的生酛純米大吟釀酒，即當今的年份妙花蘭曲。妙花蘭曲通常在釀造年份大約 3 年之后上市，例如，2017 年上市的為 2014 年釀造年度的酒，可即時飲用也可低溫窖藏數(shù)年。

　　五、天狗舞有歡伯大吟釀

　　天狗舞創(chuàng)立于 1823 年，第七代傳人是現(xiàn)任的當家。天狗舞是日本清酒的知名品牌，使用兵庫縣的山田錦釀造清酒。以“山廢”技術釀造的清酒帶有淺淺的琥珀色，擊退了“無色才是好清酒”的觀念。有歡伯是天狗舞有名的一款酒，寓意“像是住了歡樂之神”。有歡伯每年都會選用好的純米大吟釀進行窖藏，等其熟成后，只有質(zhì)量好的才能裝瓶為有歡伯。

　　六、梵釀超吟純米大吟

　　“梵”是日本好的清酒品牌，是獻給日本皇室的清酒，也是被譽為日本國寶的清酒品牌。梵所釀造的清酒基本上都要經(jīng)過要 2 年冰溫熟成，以日本好酒米、泉水釀造。超吟，使用精米步合度為 20% 的酒米釀造，需要在 -8°C 的溫度下陳年五年，帶有甜瓜，香蕉，菠蘿和木瓜的水果風味，常伴有蜂蜜和焦糖的味道，甜度適中，口感清爽。

　　七、鍋島日本真髓

　　從 2005 年開始，鍋島大吟釀連續(xù) 7 年獲得日本全國新酒鑒品會的金獎，2011 年獲得 IWC 評選的全球佳清酒之冠。之后，鍋島還獲得過 IWC，The Joy of Sake 等評選會的認可，為鍋島成為國際化品牌打下基礎。

　　Essence of Nippon 的所有釀造數(shù)據(jù)都沒有公開，是一款極為神秘的酒款，代表著日本清酒的好酒款。每年的產(chǎn)量寥寥無幾，僅數(shù)百瓶，還采取配額制販賣，是一瓶難求的隱藏酒款，所以是十大日本清酒品牌之一。

　　八、龍力秋津純米大吟釀

　　釀造秋津的酒米是被稱為酒米王的 AAA 級山田錦，在兵庫縣的種植面積大。秋津香味芳醇圓滑，曾獲得日本國內(nèi)“World Wine Championships”高金賞的獎項，廣受世界酒友的好評。

　　九、黑龍石田屋純米大吟釀

　　黑龍酒造在 1804 年成立，現(xiàn)由第八代社長經(jīng)營。黑龍酒造的名字來源于酒造的用水來源“九頭龍川”，由“黑龍神社”守護。其獨特的軟水是采用日本名山白山的溶解雪水，混合地底下 75 公尺處的地下水，成為釀酒用的佳水源。好米好水加上好釀酒師，是黑龍清酒的好酒款，每年的 11 月才能開始釀造，要經(jīng)歷三年時間才能釀成。石田屋酒體馥郁，帶有花果氣息，層次豐富，令人回味無窮，所以是十大日本清酒品牌之一。

　　十、磯自慢柔板純米大吟釀

　　磯自慢，日語里的意思是“海邊的驕傲”，是日本聞名的清酒品牌，成立于 1830 年。磯自慢釀酒所需原材料全部都要經(jīng)過嚴密精選，米要來自其指定種植田地岡山赤磐市，即擁有“奇幻大米”之稱的“雄町”品種;水要來自南阿爾卑斯山的礦泉水，在釀酒前還要進行精細的磨米。

　　日本好清酒的酒款還有很多，日本清酒哪個牌子好喝？除了上述介紹的品牌，還有龍泉清酒，酒未來，極上諸白等都是十四代有名的好清酒代表作，十大日本清酒品牌里都是殿堂級別的清酒，有興趣的小伙伴可以買來品嘗一下。