國外的名酒保存百年以上的屢見不鮮，名酒收藏更是綿延不絕，而我國的名酒收藏也是近十幾年來才開始大行其道。酒曲釀酒是我國釀酒的精華所在，產(chǎn)生了無數(shù)的名酒佳釀。

　　白酒收藏，歷經(jīng)時(shí)光雕琢，成為能喝的古董，正越來越被“食不厭精”的老饕們發(fā)掘和喜愛。

　　世事變化無常，如果說相機(jī)能留下當(dāng)時(shí)的畫面，文字能記錄下當(dāng)時(shí)心情，可能只有酒，時(shí)間越長越醇厚了。

　　趁著年輕，有經(jīng)歷，有故事，存點(diǎn)酒，也許在未來的某個(gè)日子，能為自己帶來感動(dòng)的回味。抓不住流逝的時(shí)光，握不住美好的昨天，但有美酒的印記，保留下歲月的沉積。

　　我國白酒通常沒有保質(zhì)期。白酒在存放的過程中，會(huì)產(chǎn)生多種脂類物資，俗稱“醇化”。各種脂類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以有“酒是陳的香”的說法。收藏白酒不僅是一種新興的財(cái)富投資，終保留時(shí)代濃厚氣息和厚重。

　　中華文明的發(fā)展史，可以說也是我國白酒的發(fā)展史。每一款精致白酒，從不同年份、不同產(chǎn)區(qū)、不同香型、不同天氣、不同包裝等等，每一款酒都給人不同的驚喜。收藏這些白酒，其實(shí)也是見證白酒發(fā)展的歷史。

　　有了這些收藏起來的白酒，可以同一種香型的不同年份、不同工藝、不同度數(shù)，放在一起做評飲。所以越早開始存酒，以后能夠品酒的愉悅就越豐富。

　　不同的加工工藝，使白酒分成了不同的十二種香型，而每一種香型都有無數(shù)款產(chǎn)品。濃、醬、清、米等等，而每一種白酒，“越陳越香”，需要的是時(shí)間的幫助。

　　比如歷經(jīng)時(shí)間洗禮的陳酒，喝起來確實(shí)是醇厚濃香的，白酒味道也會(huì)變得溫和，喝起來更柔和，更舒服，甚至連空氣都變得明艷起來。

　　以白酒來說，一香一味，每種香型都有獨(dú)特的韻味和口感，其實(shí)你喜歡的才是真正好的。

　　在白酒的收藏中，當(dāng)下好喝就是值得存放。當(dāng)下好喝，未來幾乎也會(huì)好喝。只要這款酒能給你帶來愉悅感就是值得存的酒，而不必在乎所謂的“只有某某酒值得收藏”等等。

　　收藏酒，隨著時(shí)間的推移，白酒的香氣、滋味都在發(fā)生微妙的變化，一點(diǎn)一滴，日積月累形成獨(dú)特口感，這或許是陳酒和白酒收藏受到越來越多人喜愛的原因。

　　正是這樣的轉(zhuǎn)化，賦予了白酒的收藏價(jià)值，總的來說白酒收藏的價(jià)值在一個(gè)“變”字。因“變”而與眾不同，在悄無聲息的轉(zhuǎn)化中，時(shí)間會(huì)給你一個(gè)驚喜，也讓你一直滿懷期待。

　　收藏白酒不僅是一種財(cái)富的投資，也是一種人生的記錄。（來源：酩閱 公眾號）

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