有道是，酒是陳的香！隨著酒友審美品位和生活格調(diào)的提升，收藏陳年老酒，喝老酒的人越來(lái)越多了！

　　老酒難得，分外醇香。但往往酒友們相聚，三五圍坐，兄長(zhǎng)弟短、談天說(shuō)地，話到高興處，便共同舉杯一飲而盡！吃得津津有味，喝得面紅耳赤，聊得親熱無(wú)比，只覺(jué)得氛圍挺好，竟忘了細(xì)品老酒的味道，可真真是白白浪費(fèi)了。

　　陳年老酒，品鑒的方法非常講究。只有淺斟細(xì)酌，才能品出其中之味，達(dá)到逸樂(lè)、逸興之目的。古人講“中庸”之道，運(yùn)用到喝酒上提倡“中酒”，即喝酒“微醺”的佳境界。

　　于光遠(yuǎn)先生給某個(gè)酒廠的題詞為“莫酩酊，微醺境界總相宜”。他還說(shuō)，這樣還可以使別人對(duì)自己的酒量“莫測(cè)高深”。酒至微醺處，飄飄欲仙，真的別有一番風(fēng)味。

　　作為一名合格的“老酒粉”，喝陳年老酒，總歸，也是不能任由性子，喝時(shí)“會(huì)須一飲三百杯”，豪情壯志，“快哉，醉我也！”醒來(lái)，痛苦萬(wàn)分，既覺(jué)糟踐了身體，又滿心對(duì)不起時(shí)間與技藝留存下來(lái)的這些陳年玉液！

　　花看半開(kāi)時(shí)，酒飲微醺處。在我看來(lái)，喝陳年老酒，誰(shuí)都會(huì)，但喝出老酒的專業(yè)感與高級(jí)感，喝出老酒的性情與精神境界，喝出老酒的涵養(yǎng)與生活的微妙，喝出老酒之外的歷史與回憶，卻是需要修行的。

　　如何喝出陳年老酒的高級(jí)感呢，可以從一些小的細(xì)節(jié)開(kāi)始：

　　幼長(zhǎng)有序

　　如果有5年、10年、30年的酒，一定要先喝5年的酒。因?yàn)榘拙茖儆诹倚跃疲�味蕾需要一個(gè)“耐受期”。直接上來(lái)就喝30年的老酒，對(duì)老酒“越陳越香”的特質(zhì)沒(méi)有形成比較認(rèn)知，一定程度上影響了感受體味老酒的獨(dú)特魅力。

　　忌豪干牛飲

　　雖然茅陳年老酒相口感更加醇甜綿柔，但本質(zhì)依然是高度烈性酒，酒體的醇厚和絲滑需要細(xì)細(xì)品味方能體會(huì)�！按笸牒染啤薄班駠魍虠棥睂儆诒╅逄煳铮�一來(lái)使老酒的魅力喪失殆盡，二來(lái)不利于身體健康。

　　遵循技巧

　　為老酒香氣揮發(fā)充分，同時(shí)口感柔和而醇厚，酒溫以21-35℃為宜。為讓口腔和味覺(jué)、嗅覺(jué)系統(tǒng)適應(yīng)醬香味，喝老酒前面3杯不可以經(jīng)過(guò)舌頭的前半部分，一口一杯。從第4杯開(kāi)始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品。

　　陳年老酒因其卓越的品質(zhì)，有限的存量，屬不可再生資源，其價(jià)值可想而知。若把它當(dāng)普通白酒喝，有失格調(diào)和品位。品出老酒的魅力，喝出老酒的高級(jí)感，是對(duì)久經(jīng)歲月老酒的尊重，是對(duì)共飲知己的看重。那么，陳年老酒該怎樣合理的飲用呢？

　　醒酒

　　開(kāi)封一瓶老酒，先聞聞其獨(dú)特的醬香，然后把酒慢慢的倒入分酒器中醒10-20分鐘，這樣可以喚醒沉睡的酒分子，讓其與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，使酒體口感更好，香氣更馥郁。

　　分酒

　　分酒器容量根據(jù)飲酒人數(shù)確定，一般以100-200ml為宜，材質(zhì)以透明玻璃和陶瓷為佳。若選擇的分酒器靈韻雅致，更平添幾分喝老酒的意趣。同時(shí)，輕輕晃動(dòng)醒酒器，邊欣賞老酒的顏色、酒花等，邊感受老酒滿屋生香的魅力！

　　盛酒

　　酒杯是盛酒中必不可少的工具。品盛老酒，酒杯選擇狀似郁金香為佳，這樣的形狀有利于聚香。酒杯容量宜為2-3錢，酒液加至酒杯的三分之二處，五指輕握杯體下方，可以一口一杯。酒杯選擇以透明為上，方便觀察酒體色澤和質(zhì)感。

　　飲酒

　　在品飲老酒的過(guò)程中，要時(shí)不時(shí)喝幾口礦泉水，才能保持味覺(jué)系統(tǒng)的感知靈敏性。前面3杯不可經(jīng)過(guò)舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓口腔和整個(gè)味覺(jué)、嗅覺(jué)系統(tǒng)適應(yīng)陳香味，體會(huì)老酒“從辣到甜”“越喝越順”的變化，感受老酒幽雅細(xì)膩、醇厚飽滿、諸香協(xié)調(diào)的美妙。（來(lái)源：壺中歲月）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無(wú)意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)來(lái)信或來(lái)電告之，本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。