如何才能挑到性?xún)r(jià)比優(yōu)質(zhì)的醬酒？

　　答：分三步。

　　第1步，建立醬香型白酒品質(zhì)的認(rèn)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

　　醬香型白酒的品質(zhì)應(yīng)當(dāng)如何去判斷，它的核心工藝又是什么，那么來(lái)來(lái)來(lái)，請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

　　1.原料

　　釀酒高粱分為大紅糧和小紅糧，但你知道用它們釀造出來(lái)的酒的區(qū)別是什么嗎？釀酒曲占釀酒原料的120%，是否它的原料選擇、制作工藝更重要?不同原料不同配比釀出來(lái)的酒的感官特點(diǎn)是什么?

　　2.工藝

　　醬香型白酒工藝中的捆沙、碎沙、翻沙、竄香是什么意思? 它們的感官區(qū)別又是什么?為什么同一家酒廠有的酒800元，有的180元，秘密在哪里?

　　3.儲(chǔ)存

　　儲(chǔ)存為醬酒帶來(lái)的感官變化如此之大，所以?xún)?chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短，加老酒的多少，成了衡量醬酒成本和品質(zhì)的一個(gè)重要因素，你真的可以區(qū)分出新老酒的年份特點(diǎn)，可以判斷得出老酒成分的多少嗎？你是否知道，有些醬香白酒是存儲(chǔ)多少年都不會(huì)對(duì)品質(zhì)的提升有幫助嗎?

　　4.風(fēng)土

　　貴州是中國(guó)醬酒的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，主要集中在赤水河流域。

　　從地理的角度，赤水河橫跨貴州、四川兩個(gè)省份，在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域?yàn)楹诵牡莫?dú)特的小氣候和絕好的釀酒環(huán)境，并成為中國(guó)醬酒的發(fā)源地和第1大產(chǎn)區(qū)。

　　但顯然，同一大產(chǎn)區(qū)里的不同小產(chǎn)區(qū)出來(lái)的醬香白酒，一定有著不一樣的風(fēng)味特點(diǎn)，究竟哪些不同？

　　綜上所述，以上的種種區(qū)別都是需要用品一杯酒的方法找出來(lái)。但是如果你從來(lái)沒(méi)親自看到過(guò)工藝的區(qū)別，沒(méi)見(jiàn)過(guò)聞過(guò)原料的不同，沒(méi)嘗過(guò)一杯剛釀出的新酒，沒(méi)嘗過(guò)從存儲(chǔ)10年的陶壇里取出的一杯老酒，沒(méi)聞過(guò)窖池的味道，曲的味道，沒(méi)聞過(guò)當(dāng)?shù)乜諝庵谢ú莸奈兜溃?你如何去搜尋分辨那一杯酒中所包涵的信息?

　　第2步，選一款性?xún)r(jià)比好，又讓你完全不擔(dān)心賣(mài)酒人誠(chéng)信度的酒

　　原料的選擇，工藝的變化，儲(chǔ)存時(shí)間和方式，釀酒人的工匠精神，賣(mài)酒人的誠(chéng)信度以及酒廠的規(guī)模選擇都是我們選酒時(shí)需要考慮的因素。

　　1、老酒數(shù)量知多少？

　　醬酒存老酒就是存錢(qián)，老酒多少是決定一個(gè)酒廠規(guī)模的重要因素，我們?nèi)ゾ茝S參觀多半會(huì)去看酒壇數(shù)量，可是有多少酒廠的酒壇是空的你知道嗎？到底應(yīng)該如何區(qū)別呢？

　　2、酒廠規(guī)模不弄假

　　帶你看過(guò)的生產(chǎn)車(chē)間，確定是他家的嗎？有多少小酒廠是沒(méi)有自己的生產(chǎn)車(chē)間的你知道嗎？

　　3、不換掉你的酒

　　定制好的一款酒，為什么發(fā)貨過(guò)來(lái)次次口感不一樣？你知道什么原因嗎？

　　4、這個(gè)品牌確定存在

　　無(wú)數(shù)的跟茅臺(tái)酒廠名字掛靠的酒標(biāo)，真的是跟茅臺(tái)酒廠有關(guān)系嗎？無(wú)數(shù)老 字號(hào)的酒廠，小作坊真的有那么老嗎？

　　5、這個(gè)大師真的會(huì)釀酒嗎？

　　無(wú)數(shù)出現(xiàn)在酒標(biāo)、圖片中的大師，工匠，真的會(huì)釀酒嗎？（文章來(lái)源：白酒小知識(shí)）若侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除！

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