近2年因疫情禁止群聚、外國啤酒花農(nóng)場停止采收、酵母工廠停工、碼頭停工與海運(yùn)停擺等因素，讓精釀啤酒業(yè)者在原物料與酒館營運(yùn)上面臨重大挑戰(zhàn)。在如此沖擊下，臺灣精釀啤酒業(yè)者逐漸將通路生活化。

　　停止采收＋工廠停工＝臺灣精釀啤酒原物料受影響

　　雖然疫情這一兩年早已影響國外的精釀啤酒產(chǎn)業(yè)，且隱約牽動(dòng)臺灣，但2021年5月份疫情在臺灣大爆發(fā)，才是壓倒駱駝的一根稻草。隨著國外的啤酒花農(nóng)場停止采收，酵母及麥芽廠相繼停工早就影響到國內(nèi)的精釀啤酒廠在原物料上的供給。

　　碼頭停工＋海運(yùn)停擺＝啤酒進(jìn)口商望洋興嘆

　　而啤酒進(jìn)口商這里也沒比較好過。國外碼頭工人及海陸運(yùn)運(yùn)輸停擺早就面臨無貨可進(jìn)的狀態(tài)就算有面對天價(jià)的運(yùn)費(fèi)，也讓進(jìn)口商們寧愿空手觀望等待。

　　如果要我說何時(shí)驚覺到疫情已經(jīng)掐緊臺灣精釀啤酒的咽喉，那就是在2021年5月份聽聞臺北市啤啤精釀啤酒屋在FB上發(fā)布歇業(yè)的消息。以下就是我觀察臺灣精釀啤酒產(chǎn)業(yè)在這波疫情間面臨到的問題及生態(tài)轉(zhuǎn)變。

　　精釀啤酒在疫情下受到巨大沖擊

　　本次受到?jīng)_擊的莫非是精釀啤酒專賣店。如果你是精釀啤酒迷一定知道位于臺北忠孝SOGO后面啤啤精釀啤酒屋在精釀江湖上的的地位。那是品飲迷、自釀啤酒玩家、酒廠釀酒師聚集的圣地。但面對高額的租金和見不到未來的疫情沒想到它會(huì)是第1家宣告退出的指標(biāo)店家。

　　如果說啤啤的宣告歇業(yè)令人震撼那已經(jīng)經(jīng)營22年屬于骨灰級的北義咖啡宣告離開更是另一波震撼，不過幸好它在2021年12月已經(jīng)在別的地方重新開始。

　　另一家嚇到我的就是在臺北已經(jīng)經(jīng)營22年的精釀啤酒店—北義咖啡的宣告離開。如果連這種骨灰級的店家都無法撐過，幸好北義在12月已經(jīng)另起爐灶。

　　群聚禁令給了精釀啤酒業(yè)一記重拳

　　食衣住行之中，酒類原本就排在生態(tài)鏈的末端并在臺灣文化中帶有原罪，所以想得到政府補(bǔ)助關(guān)愛的眼神更是難上加難。精釀啤酒專門店員原本就是賣些啤酒及配酒菜為主，疫情期間面對無法群聚的禁令根本無法迎接客人上門。而愿意外帶啤酒及下酒菜的客人更是少之又少，就算是有酒精剛性需求的客人也可以去超商／量飯店滿足一下暫時(shí)的需求。業(yè)主面對空蕩蕩的店面，資金上的壓力會(huì)讓人透不過氣來。

　　餐酒館、酒廠直營店趁勢而起

　　每次的危機(jī)中總會(huì)有冒險(xiǎn)者趁勢而起，以這波疫情間在臺北市仍積極展店的就以ABV餐酒館，23串串和蔡式釀酒西門店為指標(biāo)。

　　前兩家可以說原本就并不完全以精釀啤酒為唯 一商品，反到是以搭陪不同的食物或不同的主題為主。ABV餐酒館就是以搭配各國不同料理為主打，而23精釀的各種主題酒吧也是一大特色。林森店與脫口秀的結(jié)合更是一大賣點(diǎn)，所以在解禁后剛好收獲展店的效益。

　　不過蔡式釀酒西門店卻是個(gè)特例。雖然是在疫情嚴(yán)竣的后段才開幕，主要以賣自家啤酒及臺灣其他精釀啤酒品牌但對于一家南投來的酒廠來說先在臺北展店插旗擴(kuò)展知名度似乎比短期的利益來的重要。疫情期間可以觀察到的是但來越多臺灣酒廠選擇跨過精釀啤酒店通路轉(zhuǎn)而自己開店，這在經(jīng)營型態(tài)以及以往市場通路利益分配平衡逐漸被打破。

　　精釀啤酒通路逐漸生活化

　　除了以上2種經(jīng)營型態(tài)你會(huì)發(fā)現(xiàn)目前精釀啤酒更常在許多不同產(chǎn)業(yè)的通路中出現(xiàn)他們的影子。像是咖啡店、文青手作店、書店、蛋糕甜品店等等個(gè)性店中出沒，雖然都只是商品中某一項(xiàng)或只是店老板自己的喜好所引進(jìn)的不過也創(chuàng)造出一種新型的通路。至于未來臺灣精釀啤酒文化會(huì)如何發(fā)展出自己獨(dú)特的風(fēng)格就讓我們一起觀察下去。（文章來源：中國國際啤酒網(wǎng)）

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