從啤酒到啤酒，是一場工業(yè)的變革，同時也是一場味蕾的升級。

　　早期的啤酒，還只能算是一種谷物發(fā)酵品。煮熟的谷粥，未能盡快食用，在室溫下被雜菌感染，其中的糖份被分解成酒精與二氧化碳。人們對這種泛著微量細小泡沫的物質感到了十分的好奇，在確定了其口感與所帶來的微醺體驗后，將其定義為酒。

　　早期的啤酒，還只是具備了酒的特性，而不具備啤酒的特質。單純的谷物，通過自然的發(fā)酵，產(chǎn)生含有酒精的飲品，能給人帶來迷醉的感覺。

　　蘇美爾人是人類歷史上較早種植大麥的種族，因大麥所含的淀粉較多，且麥麩不易被粉碎，機緣之下，成了初代啤酒重要的基礎原料。將大麥放在陶制壇子中，下雨之后，大麥被雨水浸泡，雨水干后，大麥發(fā)芽，當雨水二次落入壇中后，野生酵母將大麥在酶的作用下，將糖轉化為二氧化塘和酒精。對于這種天賜神水，原始的族群無法窺知其中奧秘，只得將其神圣化，如此也為后期的巫酒奠定了基礎。

　　陶罐中的啤酒以及酵母

　　而啤酒正式登上歷史舞臺，則是刻寫在世界首部完整法典---《漢謨拉比法典》上。漢謨拉比是巴比倫王國第六代國王，全盛的古巴比倫王國制定了這部象征君權與神權的巨型石柱法典。在法典282條法規(guī)之中，關于啤酒釀造以及出售的法律條文就占據(jù)了四條，法典明確表示，違反這些條例，將被處以極刑。

　　漢謨拉比法典

　　興盛的初代啤酒文化，在穆罕穆德橫掃大西洋海岸后，因不合伊斯蘭教教義，被稱為邪惡之源，全民禁酒，初代啤酒自此沉寂消亡。正如古中國的帝王，總將酒色列為亡國的根源，卻不知令人精神愉悅的酒液，迷醉的是人類被抑制的天性，釋放的則是靈魂深處原始的渴望。

　　初代啤酒的告終，只能算是啤酒演化史上重要的篇章，因為初代與二代以及如今的版本，還有著天壤之別，與其稱之為啤酒，不如稱其為谷漿。

　　男人正在用麥秸稈飲用初代啤酒，因自然發(fā)酵過程導致酒液渾濁，通過簡單的吸管可以起到過濾沉淀、增加口感的作用。

　　青贊啤酒致力于精釀啤酒的研發(fā)與營銷，本著讓人人都能喝到優(yōu)質精釀啤酒愿景，不忘初心，砥礪前行！

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　　（來源：青島青贊精釀啤酒有限公司）

 

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