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 什么是酒莊,白酒酒莊又是什么?
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什么是酒莊,白酒酒莊又是什么?

http://www.ruisuadvisory.com/baijiuzs/  2022-04-02  閱讀數(shù):2364

  “李總在法國有個酒莊,產(chǎn)的酒還不錯”。

  “王董在澳洲的酒莊也漂亮”。

  說起酒莊,我們大多數(shù)人的印象估計都是葡萄酒酒莊、國外的酒莊,其實事實也是如此,“酒莊”這個詞語確實是舶來品,雖起源于西方,但在我國也已經(jīng)有著深度的發(fā)展。

  酒莊的起源與發(fā)展

  酒莊(Chateau)是指對有一座城堡的葡萄園,并且從葡萄種植到葡萄酒的釀造、儲藏和灌裝等一系列工序都是在城堡內(nèi)完成的一種產(chǎn)業(yè)稱呼,中文又譯成“城堡”或“莊園”。而城堡(Chateau)是歐洲中世紀(jì)產(chǎn)物,是貴族或領(lǐng)主私人居住的防御性官邸,代表權(quán)力的象征。

  城堡是怎么一步步變成酒莊的呢?其實很簡單,中世紀(jì)時期歐洲的貴族們?nèi)φ纪恋,修建城堡,后來一些喜好葡萄酒的貴族們便將城堡修建在葡萄園當(dāng)中,用于葡萄酒的釀造、儲藏及私人居住,城堡就成了“釀酒莊園”。

  酒莊發(fā)展到現(xiàn)代,已經(jīng)形成了一系列法律制度,對產(chǎn)地范圍、葡萄品種、酒度、栽培方法、單位面積產(chǎn)量、采收方式、釀造方式、陳釀方式等都有嚴格的規(guī)定。比如:標(biāo)有Chateau Lafite Rothschild(拉菲)或CHATEAU BARATEAU(巴亞圖酒莊)的酒,絕不允許用酒莊自有葡萄園以外的葡萄來釀造。

  酒莊在傳達什么精神?

  為什么我們一提到酒莊酒就會想到品質(zhì)高、標(biāo)準(zhǔn)高等詞語?

  因為酒莊在多年發(fā)展中已經(jīng)不僅僅是個釀酒車間,而是象征著自然、傳統(tǒng)、高質(zhì)量和高品味葡萄酒的出生地。

  同時還需要了解的是,并不是所有產(chǎn)自酒莊的酒就叫酒莊酒,如葡萄酒酒莊酒必須具備三個要素:一是在適合種植葡萄的地域擁有屬于自己的葡萄種植園;二是所種葡萄不是以商品出售,而是自用釀酒的原料;三是釀造、灌裝過程都是在自己的莊園中進行。這三要素或許有點復(fù)雜,類似于白酒的解釋就是:擁有原料作物基地,糧食用于釀酒,全程在自有場所釀造,擁有獨立的生產(chǎn)單位、成品庫房,標(biāo)志性具體建筑等。

  葡萄酒酒莊酒傳達了來自葡萄、氣候、土壤和人文的豐富內(nèi)涵,是遵循傳統(tǒng)工藝、秉承匠心釀造、高標(biāo)準(zhǔn)要求的葡萄酒。所以酒莊不是以規(guī)模和產(chǎn)量取勝,而是以生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒為目標(biāo),因此“酒莊酒”在很大程度上就意味著高 檔酒。

  酒莊在中國土壤的新進化

  酒莊在國外發(fā)展歷史悠久,但現(xiàn)代意義上的酒莊進入中國的時間卻不長,并在相當(dāng)一段時間內(nèi),“中國酒莊”主要指“中國葡萄酒莊”,“中國白酒酒莊”的發(fā)展也是近些年的事情。

  有人說:白酒酒莊就是酒廠,就是釀造車間。這種說法不能說是錯誤,只能說不準(zhǔn)確,白酒酒莊是包含了酒廠的,但又不僅僅只有酒廠,只有釀造車間。

  根據(jù)《酒莊年份酒》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),(白酒)酒莊是指可種植高粱、小麥等糧食作物或者能夠控制高粱、小麥等糧食作物的種植基地;所種植糧食作物不是以商品出售,而是自用釀酒的原料;釀造全過程都是在自己場所中進行。具有獨立的成品庫房,并進行標(biāo)識。應(yīng)具有可追溯的歷史文化傳承、鮮明的地域特征、突出的產(chǎn)品個性或典型風(fēng)格、優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量和可追溯的質(zhì)量管理體系,擁有標(biāo)志性的主體建筑,具有良好的觀賞品鑒功能,體現(xiàn)中國白酒文化價值的綜合園區(qū)?梢哉f,白酒酒莊是酒莊在中國的新發(fā)展,也是中國酒文化與價值的新表達。

  國外的酒莊具有國外獨特的酒莊文化,融入宗教文化、人文精神;酒莊概念進入中國后,與中國白酒交匯融合,形成了獨特的白酒酒莊文化。中國的白酒酒莊雖然起步較晚,但發(fā)展非常迅速。像郎酒莊園、宋代官窖酒莊都是行業(yè)內(nèi)發(fā)展很好的酒莊。相信在未來,中國白酒酒莊一定也會像法國波爾多的酒莊一樣聞名世界,期待中國白酒酒莊的更好發(fā)展。(文章來源:大家酒評)

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信息分類:白酒批發(fā)  編輯:少博
本文標(biāo)簽:白酒 白酒酒莊 

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