5月31日，由遼寧省釀酒協(xié)會主辦的遼寧省白酒生產(chǎn)企業(yè)“新國標(biāo)”實(shí)施線上專題培訓(xùn)會，在位于沈陽市的島津企業(yè)管理（中國）有限公司駐地舉行。

　　遼寧省市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處處長胡明超、副處長張家銘,遼寧省工信廳輕工處處長劉紹國、副處長紀(jì)東書，沈陽市市場監(jiān)督管理局生產(chǎn)處處長高方遠(yuǎn)，沈陽市工信局輕紡處處長梁紹輝，中國白酒專家白酒專家、遼寧省釀酒協(xié)會名譽(yù)會長王貴玉，中國白酒專家，四川長城川興酒業(yè)總經(jīng)理孫慶文，遼寧省釀酒協(xié)會支部書記許光，島津企業(yè)管理公司經(jīng)理王妍、李明祖，遼寧省白酒生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人、技術(shù)負(fù)責(zé)人，遼寧省相關(guān)團(tuán)體技術(shù)人員以及外地相關(guān)聯(lián)企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人，媒體記者等近500多家企業(yè)，600余人上線進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

　　專題培訓(xùn)會由遼寧省釀酒協(xié)會劉立新主持。

　　培訓(xùn)會上，胡明超表示，“新國標(biāo)”對于白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有里程碑式的意義�！靶聡鴺�(biāo)”的實(shí)施，意味著白酒行業(yè)迎來公平、公正、公開的新環(huán)境，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，對消費(fèi)者權(quán)益是一種保護(hù)。新國標(biāo)的實(shí)施促進(jìn)了行業(yè)長期健康、有序發(fā)展。

　　高方遠(yuǎn)則從釀酒原料，白酒、保健酒等食品添加劑，市場監(jiān)管監(jiān)督三個(gè)方面，對“新國標(biāo)”進(jìn)行解答、解讀，并進(jìn)行現(xiàn)實(shí)生活中的案例剖析、講解。

　　許光為大家培訓(xùn)分享了新國標(biāo)實(shí)施下，相關(guān)部門先后頒布實(shí)施12種香型的規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)。

　　許光表示，上世紀(jì)七十年代濃香、醬香、清香和米香型首次被國家規(guī)定為白酒界的四大香型，不屬于四大香型的白酒統(tǒng)稱為“其他香型”。在后來的白酒發(fā)展中，越來越多的企業(yè)開始看重香型，并且在香型上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新。每一種白酒香型都有國家頒布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并且十二種香型都會選定十二個(gè)白酒企業(yè)作為該香型的標(biāo)準(zhǔn)，并且在該企業(yè)設(shè)立分標(biāo)委（全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會分技術(shù)委員會）、或是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　“新國標(biāo)”的解讀中，孫慶文認(rèn)為，“新國標(biāo)”有兩點(diǎn)很重要的修改：一是濃香型白酒的英文名稱Nongxiangxingbaijiu，直接采用“濃香型白酒”的英文拼音，這體現(xiàn)出了中國酒文化的自信和產(chǎn)品自信；二是這次“新國標(biāo)”定義的是質(zhì)量要求，原GB2757強(qiáng)制要求食品安全指標(biāo)不在新國標(biāo)中，而在另種（食品安全）框架內(nèi)。

　　孫慶文強(qiáng)調(diào)，“新國標(biāo)”中，濃香酒只能用濃香大曲作糧化發(fā)酵劑，只能采用泥窖發(fā)酵。

　　“‘新國標(biāo)’把‘勾兌’變成了‘勾調(diào)’，雖然變動(dòng)了一個(gè)字，但是其含意大不一樣”孫慶文分析表示，“新國標(biāo)”還修改了感官要求，明確了酒度的劃分。

　　培訓(xùn)會上，王貴玉認(rèn)為，中國白酒要回歸傳統(tǒng)釀造，就要堅(jiān)持什么也不能添加，“新國標(biāo)”把添加勾調(diào)的白酒劃為配制酒，還給了消費(fèi)者明白消費(fèi)的知情權(quán)，凈化白酒市場，是行業(yè)的一大進(jìn)步。

　　“多年來遼寧省釀酒協(xié)會為實(shí)現(xiàn)遼酒高質(zhì)量發(fā)展，振興遼酒，先后要求酒企調(diào)整結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)型升級，增加自釀純糧固態(tài)法白酒，現(xiàn)在來看這條路子走對了”王貴玉表示，鼓勵(lì)壯大遼醬，定位大眾醬香，明確遼醬方向，發(fā)展遼香，提升清香燒酒質(zhì)量等，所有這些年遼酒人堅(jiān)持做下來的，都基本符合純糧固態(tài)要求，也都是“新國標(biāo)”所倡導(dǎo)的。

　　劉立新主持培訓(xùn)會時(shí)表示，“新國標(biāo)”實(shí)施的意義在于引導(dǎo)實(shí)現(xiàn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，滿足人們對美好生活向往的需求。也是市場的呼喚和敬畏自然的回歸�！靶聡鴺�(biāo)”對白酒行業(yè)影響深遠(yuǎn)，將改變現(xiàn)狀，推動(dòng)公平競爭，提升酒企誠信理念。(來源：中國酒業(yè)新聞網(wǎng)）

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