我們平時(shí)喝的葡萄酒，通常都是用新鮮采摘的葡萄釀成的，但是在意大利，有一種很獨(dú)特的葡萄酒——風(fēng)干葡萄酒。

　　風(fēng)干，是一種意大利常見的釀造工藝。葡萄采摘以后，通常采用晾干的方法使葡萄達(dá)到一定比例的脫水，使葡萄的芳香物質(zhì)、糖分和風(fēng)味物質(zhì)更加濃縮，然后再進(jìn)行發(fā)酵、釀造成葡萄酒。簡(jiǎn)單來說，就是用葡萄干釀葡萄酒。

　　在中國(guó)市場(chǎng)上，你很難找到來自其它國(guó)家的干型風(fēng)干葡萄酒，而近幾年在中國(guó)市場(chǎng)越來越受歡迎的意大利風(fēng)干葡萄酒，其實(shí)絕大部分是干型風(fēng)干葡萄酒。

　　其中，菲尼布嘉是意大利知名的一種風(fēng)干葡萄酒，來自意大利阿布魯佐產(chǎn)區(qū)，口感強(qiáng)勁，果味濃郁，深受國(guó)人喜愛，快來一起品嘗一下吧！

甄選酒款

菲尼布嘉珍藏風(fēng)干葡萄酒

　　原 產(chǎn) 區(qū)：阿布魯佐

　　等 級(jí)：DOC

　　年份：2020

　　產(chǎn)品類型：半干型

　　酒精度：16%vol

　　葡萄品種：蒙特布查諾

　　品鑒評(píng)語：該酒帶有強(qiáng)烈而深沉的顏色。它呈現(xiàn)出復(fù)雜的芳香特征，入口甜美且如天鵝絨般絲滑，帶有層層復(fù)雜的香氣和風(fēng)味，具有藥草、丁香、肉柱、甜胡椒和泥土等香氣，還有類似紅櫻桃、草莓醬、李子、煙草、焦糖等香氣，入口柔順，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)余味悠長(zhǎng)持久并具有無限的柔美和豐腴感。

　　釀造工藝：精選蒙特布查諾葡營(yíng)品種，這種管萄一般會(huì)晚收，以確保成熟，通常在10月中旬。在這大約120天的時(shí)間里，葡萄的重量將減少40%左右，其結(jié)果是高濃度的糖含量，也就是用來做一瓶菲尼布嘉珍豪風(fēng)干葡萄酒至少是普通葡萄酒的2倍，然后是至少45天的緩慢發(fā)酸釀造成稀有的16°高度靈魂佳釀，同樣還要經(jīng)過18個(gè)月的長(zhǎng)時(shí)間在橡木桶中沉淀里熱成，再裝拖陳釀后上市，這樣做出來的葡營(yíng)酒的價(jià)值，自然非常昂貴。

　　產(chǎn)品細(xì)節(jié)：半風(fēng)干釀制的蒙持布查諾葡萄樹齡都在35年以上，每年9月底10月初通過手工采摘并精 選的葡萄才能經(jīng)受得住60天的考驗(yàn)，在恒溫、恒溫條件下干燥，期間還要經(jīng)常查看它的狀況以調(diào)整通風(fēng)、溫度和混度以獲得更高濃度的糖分和芳香物質(zhì)。干燥后的葡萄在25C的濕度下進(jìn)行發(fā)酵，漫漬時(shí)間10-15天。一旦蘋果乳酸發(fā)酵完成，葡萄酒就會(huì)在木頭中靜放、陳釀。在果香和橡木香完美結(jié)合的時(shí)候，也是我們罐裝的時(shí)間

　　美食搭配：烤肉，奶酪，披薩等

　　窖藏潛力：適合現(xiàn)在飲用或窖藏

　　飲用溫度：14-16度左右

酒莊介紹

日欣酒莊GIOIA DELSOLF 

　　·日欣酒莊GIOIA DELSOLF來自章大利阿布魯佐地區(qū)，阿布魚佐(意大利語：Abruzza)位于意大利中部，北與馬爾凱交接，拉齊奧位于其西南，西南部是莫利塞大區(qū)，東邊則是亞得里亞海。是意大利20個(gè)大區(qū)之一，大區(qū)首府是拉奎拉市。

　　·日欣酒莊擁有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，所在地區(qū)是匯集意大利美酒美食，享有盛名的地區(qū)，酒莊80%以上的葡萄藤都是35年以上的老藤葡萄，每一款酒都由意大利杰出釀酒師釀造，產(chǎn)品品質(zhì)上乘，屢獲殊榮。

　　·日欣酒莊產(chǎn)品目前除了行銷意大利托斯卡納、米蘭等全國(guó)各地外，已經(jīng)出口到美國(guó)、英國(guó)圣馬力諾、日本、中國(guó)等多個(gè)國(guó)家。

意大利葡萄酒歷史

　　意大利葡萄酒歷史悠久，超過4000年。是西歐較早釀制葡萄酒的國(guó)家，幾乎全國(guó)各地都種植有葡萄樹。據(jù)說當(dāng)年只要是凱撒大帝征服的土地，那片土地就會(huì)有葡萄樹出現(xiàn)。而我們現(xiàn)在優(yōu)雅的葡萄酒文化就起源于這個(gè)擁有悠久葡萄種植歷史的國(guó)家。

　　意大利的葡萄酒產(chǎn)量也屬前列，與“葡萄酒王國(guó)”法國(guó)不相伯仲。葡萄酒的產(chǎn)量如此之大，為規(guī)范提升葡萄酒業(yè)的有效管理，意大利于 1963 年制定了一套與法國(guó) AOP 制度相近的分級(jí)方案，將本國(guó)葡萄酒分為日常餐酒（VDT）、地區(qū)餐酒（IGT）、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（DOC）和法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（DOCG）。其中地區(qū)餐酒（IGT）這個(gè)級(jí)別是 1992年新添加的，這個(gè)等級(jí)的葡萄酒被認(rèn)為比一般的日常餐酒質(zhì)量要好。

　　復(fù)雜的氣候和多樣的土壤構(gòu)成造就了意大利豐富的葡萄品種。意大利北部為大陸性氣候，夏季炎熱，冬季則異常寒冷；南部為地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬季溫和少雨。所以，意大利北部的葡萄酒口感清爽，酸度高，南部的葡萄酒成熟度高，風(fēng)味豐富。

　　此外，意大利緯度和海拔跨越幅度都非常大，使得其土壤構(gòu)成千變?nèi)f化，大部分土壤都是火山石、石灰石和堅(jiān)硬的巖石，也有許多的礫石質(zhì)黏土。多樣化的土壤為意大利種類繁多的葡萄品種提供了良好的栽培條件。

　　這里講的蒙特布查諾紅葡萄酒與托斯卡納地區(qū)的高貴蒙特布查諾葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）無關(guān)。實(shí)際上，高貴蒙特布查諾葡萄酒并非采用蒙特布查諾葡萄釀制而成，而僅僅只是產(chǎn)自蒙特布查諾這個(gè)鎮(zhèn)周圍而已。蒙特布查諾葡萄本身就美味多汁，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，常常會(huì)和桑嬌維塞葡萄一起混釀。在阿布魯佐產(chǎn)區(qū)，蒙特布查諾紅葡萄酒一般能夠達(dá)到 DOC 級(jí)別。或許大部分的蒙特布查諾紅葡萄酒都不會(huì)令人驚艷，但艾米迪佩酒莊（Emidio Pepe）用其驚人的釀酒技藝，釀造出層次復(fù)雜的蒙特布查諾紅葡萄酒。蒙特布查諾紅葡萄酒是很好的晚餐酒，有濃郁的櫻桃、草莓和炕土的風(fēng)味。

　　葡萄酒潤(rùn)色了我們的生活，也添增了更多有趣的遐想。讓我們一起走進(jìn)意大利風(fēng)干葡萄酒--菲尼布嘉的故事！

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