所謂老酒，是指由具備白酒生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)以傳統(tǒng)白酒（固態(tài)法、半固態(tài)法）工藝釀造，出廠10年以上，且存放完好的酒。

　　老酒熱的興起，讓近年來(lái)中國(guó)老酒市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，各色老酒也深得廣大酒友們的喜愛(ài)。

　　老酒，是怎么熱起來(lái)的呢？

　　老酒熱，在于其稀缺性

　　陳年老酒主要是存放一定年份的酒。

　　具備一定的品牌代表、工藝傳承、時(shí)代象征，且已經(jīng)封裝好的原瓶陳年老酒才有收藏價(jià)值。

　　優(yōu)質(zhì)的陳年老酒大部分產(chǎn)自于90年代之前。

　　因?yàn)樵趪?guó)企改制后，開(kāi)始追求短、平、快效應(yīng)，白酒實(shí)行量產(chǎn)，傳統(tǒng)工藝沒(méi)落，此時(shí)的純糧食酒逐漸稀少。

　　且老酒實(shí)際是不可再生的，喝一瓶少一瓶。

　　這種稀缺性，決定了老酒收藏投資不是一時(shí)之熱，而會(huì)隨著老酒存量的逐漸減少，價(jià)值也會(huì)越來(lái)越高。

　　由于工藝、制造等條件限制，老酒的出品數(shù)量有限。

　　有數(shù)據(jù)顯示，中高端以上濃香型老酒僅占整個(gè)白酒產(chǎn)量的0.7％，其他老酒在市場(chǎng)的占比則更小。

　　物以稀為貴。

　　這種特殊的稀缺性讓陳年老酒的屬性日益凸顯，基本上每一個(gè)年份的白酒都在逐漸減少。

　　因此，老酒的價(jià)值受到越來(lái)越廣泛的關(guān)注，引起了資本的注意。

　　老酒熱，在于其品質(zhì)優(yōu)

　　人分善惡，酒有優(yōu)劣。

　　好酒帶來(lái)的感受自然與劣酒大有不同。

　　一般意義上的好酒可以從原料、環(huán)境及釀酒技藝等方面挖掘，而老酒更是在此基礎(chǔ)上多了份不可復(fù)制的時(shí)間歷練。

　　以老酒為代表的高品質(zhì)酒更是從口感上、心理上、精神上得到了進(jìn)一步升華。

　　老酒，在經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀后，其刺激感減弱，酒香更加純凈舒適，口感更加協(xié)調(diào)柔順。

　　同時(shí)歲月為老酒增添了醇和與厚重，讓其在飲用的過(guò)程中更容易產(chǎn)生愉悅感。

　　而且老酒的門(mén)檻較高。

　　想要做出受大眾歡迎的優(yōu)質(zhì)老酒，首先得有長(zhǎng)年累月積累下來(lái)的“老基酒”。

　　茅臺(tái)的年份酒、古井貢酒的年份原漿、舍得的年份酒、郎酒和瀘州老窖的瓶貯年份酒都是依靠其強(qiáng)大的品牌實(shí)力，依托其積累的優(yōu)質(zhì)“老基酒”資源而為消費(fèi)者呈現(xiàn)的高品質(zhì)老酒。

　　經(jīng)歷得起歲月的沉淀，那才算得上是好酒！

　　老酒熱，在于其底蘊(yùn)深

　　每一瓶老酒都有一個(gè)故事，每一個(gè)故事都記錄了歷史。

　　老酒承載著不同時(shí)代的文化記憶。

　　這份文化記憶，并不僅僅局限在老酒自身的文化層面，還蘊(yùn)藏著中華上下五千年的燦爛文明。

　　老酒市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，讓更多的消費(fèi)者、收藏者愿意停下腳步，細(xì)細(xì)品味老酒中的故事。

　　60年代的老茅臺(tái)，土陶瓶、軟木塞、紅封口，起初并不怎么起眼，如今卻已身價(jià)數(shù)十萬(wàn)；

　　60年代的五糧液，從初露鋒芒，展露頭角，到如今已名揚(yáng)立萬(wàn)、萬(wàn)金難求；

　　60年代的汾酒，清新羞澀、包裝親切，如今已然成為市場(chǎng)的寵兒，受萬(wàn)眾矚目，聞名世界……

　　每一款老酒都有故事，每一個(gè)故事都是其深厚底蘊(yùn)的一部分。

　　老酒熱，在于其價(jià)值高

　　收藏老酒的，一般有兩類人。

　　這一種是真的愛(ài)喝老酒之人，他們沉醉于老酒的陳香與細(xì)膩口感。

　　愛(ài)喝老酒的人也總愛(ài)收藏老酒，以便在重大時(shí)刻拿出來(lái)飲用，譬如婚禮壽宴、重要朋友聚會(huì)等重要場(chǎng)合，亦或是用作禮品送人。

　　在他們眼中，老酒是珍寶，自己小酌是福，送人亦是福。

　　那第二種人呢，買(mǎi)老酒主要是為了投資收藏，純粹是坐等老酒升值。

　　除了消費(fèi)之外，白酒往往意味著更高的金融內(nèi)涵。

　　白酒收藏已經(jīng)逐漸形成了從收藏到拍賣的一整套交易機(jī)制，這種交易機(jī)制讓白酒除了是消費(fèi)品之外，也具備了一定程度的金融產(chǎn)品價(jià)值。

　　由于老酒的高度的稀缺性和不可再生性，以及超高的鑒賞價(jià)值和文化價(jià)值，老酒在大家心中已經(jīng)不再是簡(jiǎn)單的消費(fèi)品。

　　某種意義上，老酒已經(jīng)等同為類似貴金屬的硬通貨，成為藏家們所青睞的、安全的投資產(chǎn)品之一。

　　老酒的價(jià)值也在隨著年份的增長(zhǎng)不斷升溫。

　　一瓶老酒，一個(gè)故事；一瓶老酒，幾多回憶。

　　老酒是歷史的記憶，它有歷史的味道、歷史的底蘊(yùn)、歷史的價(jià)值。

　　老酒，已然成為中國(guó)白酒市場(chǎng)上的一顆新星，冉冉升起…（文章來(lái)源：不二醬）

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