前幾年伴隨著醬酒熱的大潮，各類酒企的醬酒體驗(yàn)館如雨后春筍般迅速開到全國各地。體驗(yàn)館作為企業(yè)與消費(fèi)者的直接窗口，在高峰熱潮時(shí)期風(fēng)頭十足，體驗(yàn)浪潮風(fēng)靡一時(shí)。但隨著時(shí)間的推移，市場的大浪淘沙之后，如今的醬酒體驗(yàn)館已經(jīng)走到了十字路口。

　　如今，行業(yè)內(nèi)不少體驗(yàn)館老板發(fā)出了不同的聲音，“現(xiàn)在的體驗(yàn)館不好做了，來品鑒的人寥寥無幾�！薄搬u酒體驗(yàn)館不好做了，月月都在虧損�！薄霸瓉韯傋龅臅r(shí)候人多，體驗(yàn)館生意好，現(xiàn)在生意不好，門店都縮水一半了�！�

　　從醬酒營銷的角度來看，接下來，醬酒體驗(yàn)館要想做的紅火、做到有滋有味、做出“出圈特色”的文化理念，讓醬酒體驗(yàn)館脫穎而出，一定要把握這四個(gè)方面：“精準(zhǔn)會(huì)員式運(yùn)維+沉浸式品牌體驗(yàn)+特色式多元運(yùn)營+專業(yè)化品牌顧問”。

　　精準(zhǔn)運(yùn)維

　　找到核心受眾群體首當(dāng)其沖

　　筆者通過走訪多地市場了解到，當(dāng)下很多醬酒體驗(yàn)館流于形式，為了建設(shè)而建設(shè)，既缺少對品牌文化、工藝等維度的深度挖掘，也缺乏專業(yè)團(tuán)隊(duì)的運(yùn)營，沒有靈魂的體驗(yàn)館很難發(fā)揮其作用及價(jià)值。

　　作為醬酒體驗(yàn)館的運(yùn)維來看，老板們一定要明白誰是你的核心受眾群體，醬酒的圈層與普通消費(fèi)圈層有著很大的不同。因此，醬酒體驗(yàn)館從醬酒的目標(biāo)受眾群體就要抓精準(zhǔn)。

　　體驗(yàn)館注重品牌傳播和消費(fèi)者體驗(yàn)，主要是為核心目標(biāo)群體服務(wù)。那么，一家優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)館就必須做好會(huì)員運(yùn)維服務(wù)工作。

　　醬酒的核心會(huì)員也是一步步培育出來的。從醬酒會(huì)員的運(yùn)作來看，好的體驗(yàn)館就會(huì)圍繞會(huì)員擬定相應(yīng)的會(huì)員權(quán)益，同時(shí)還在權(quán)益的基礎(chǔ)上持續(xù)性的做好會(huì)員特色活動(dòng)事宜。

　　筆者在南方一些體驗(yàn)館調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)的會(huì)員服務(wù)是非常貼心的，能在會(huì)員生日的時(shí)候提供一系列的會(huì)員服務(wù)與生日紀(jì)念用酒，讓會(huì)員倍感難忘。另外，在一些特殊的日子里，體驗(yàn)館也會(huì)圍繞相關(guān)會(huì)員的愛好與興趣，組織開展活動(dòng)，如茶酒沙龍、書法交流等。這樣的活動(dòng)不僅拉近了會(huì)員與體驗(yàn)館之間的距離，增進(jìn)了更多有共同興趣愛好會(huì)員們的情誼，通過朋友引薦還能持續(xù)的帶來新會(huì)員。

　　此外，醬酒運(yùn)維講究圈層文化，只有找準(zhǔn)真正喝醬酒的目標(biāo)群體，才能找到所謂的醬酒意見領(lǐng)袖。對于核心的意見領(lǐng)袖會(huì)員，更要做好認(rèn)知、認(rèn)可、認(rèn)同的持續(xù)運(yùn)維工作，要圍繞核心意見領(lǐng)袖群體做好活動(dòng)及服務(wù)規(guī)劃。

　　要做差異化

　　讓客戶印象深刻

　　從當(dāng)下很多體驗(yàn)館運(yùn)維來看，除了門頭不同，整體感受下來基本都是大同小異。從體驗(yàn)館的完整流程來看，大多數(shù)運(yùn)維不好的原因就是感覺都看了，酒也品鑒了，但是沒有記憶。

　　幾乎相同的話術(shù)、雷同的流程帶來的必然是缺少靈魂共鳴的無效營銷。所謂體驗(yàn)館核心的打造一定是有特色、有故事、有記憶點(diǎn)的深度沉浸式體驗(yàn)，一定要讓客戶留下深刻的印象。

　　因此，好的體驗(yàn)館運(yùn)維一定要挖掘品牌核心價(jià)值所帶來轉(zhuǎn)化的故事留存，并讓客戶身臨其境般感受醬酒帶來的特殊體驗(yàn)。以“李渡所打造的沉浸式體驗(yàn)館”為例，其就很有特色，很有故事，每次體驗(yàn)都會(huì)讓客戶留下深刻的體驗(yàn)印象。

　　沉浸式的醬酒體驗(yàn)需要從走訪路線到內(nèi)容亮點(diǎn)，從溝通交流到品鑒互動(dòng)，在每一個(gè)環(huán)節(jié)都能充分調(diào)動(dòng)大家的興趣與感受。比如，在體驗(yàn)館加入視頻元素，讓新會(huì)員在體驗(yàn)館內(nèi)不僅能了解品牌故事與文化，更能通過視頻形式更直觀的了解企業(yè)信息，再加上實(shí)時(shí)直播及互動(dòng)，加深會(huì)員印象，產(chǎn)生回廠游的意愿。

　　從體驗(yàn)館運(yùn)維角度來看，品牌的一次沉浸式體驗(yàn)之旅，要讓用戶群體真正地記住品牌的文化與價(jià)值。從消費(fèi)者體驗(yàn)來看，每一次的體驗(yàn)都要有沉淀，一定要有記憶點(diǎn)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生一定的情感及文化共鳴。

　　總結(jié)來說，只有做好了品牌體驗(yàn)運(yùn)維的深度挖掘，才能真正落實(shí)到客戶的體驗(yàn)感受中去。正因如此，看一個(gè)體驗(yàn)館運(yùn)維的好不好，從一次體驗(yàn)、一次互動(dòng)、一次品鑒就能感受出來。

　　隨著醬酒運(yùn)營的發(fā)展，當(dāng)下的很多體驗(yàn)館也從早期的單一體驗(yàn)功能，開始逐步往多元化、特色化方向發(fā)展。

　　這個(gè)方向是對的。從體驗(yàn)館定位來看，一定要將自身的優(yōu)勢資源與特色地域文化相結(jié)合。簡單理解就是，要做唯 一。

　　從很多體驗(yàn)館來說，做出特色的屬實(shí)不易，但也要去研究，找到獨(dú)屬于自己的個(gè)性化標(biāo)簽。比如，酒與菜肴的結(jié)合、酒與茶的結(jié)合、酒與地方文化的結(jié)合等，這都是開特色體驗(yàn)館的成功之經(jīng)驗(yàn)。

　　此前，一個(gè)老醬酒體驗(yàn)館老板告訴筆者，“我的體驗(yàn)館不僅酒做的好，菜也是非常有特色。很多客戶來我這里吃飯，我都會(huì)給他介紹菜與酒的搭配，很多客人以前都不清楚或者沒喝過醬酒，通過我的菜肴與醬酒的搭配，讓客戶感到菜非常可口，酒也非常的舒適�！�

　　好的醬酒體驗(yàn)館

　　人才培養(yǎng)至關(guān)重要

　　一個(gè)優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)館是需要人員運(yùn)維與服務(wù)，通過旅游，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一次舒心快樂的旅程離不開一個(gè)好的導(dǎo)游。因此，醬酒體驗(yàn)館的品牌顧問也是非常重要的因素之一，是否能留下深刻的印象，這與的品牌顧問的互動(dòng)和溝通息息相關(guān)。

　　體驗(yàn)館的運(yùn)維一定要重視人員的培養(yǎng)與塑造，專業(yè)人做專業(yè)事，讓客戶在體驗(yàn)館里從看、聽、品、說都能真正感受到品牌文化及內(nèi)涵所在�，F(xiàn)在好的醬酒體驗(yàn)館都非常注重品鑒官的培養(yǎng)，除了要有品酒師資格外，還要注重品牌人員的綜合素質(zhì)培養(yǎng)。

　　老話說的好，新時(shí)代什么貴，還是人才難得。因此，擁有品牌顧問也是體驗(yàn)館持續(xù)運(yùn)維的必備基礎(chǔ)要素。人才是運(yùn)維好醬酒體驗(yàn)館重要的基礎(chǔ)，企業(yè)與體驗(yàn)館老板一定要重視人才的培養(yǎng)與提升，作為體驗(yàn)館的品牌形象與內(nèi)容價(jià)值輸出者，有一個(gè)好的店長真的能讓店里各項(xiàng)運(yùn)維都有效緊密的串聯(lián)成線。

　　時(shí)至今日，醬酒體驗(yàn)館仍然是醬酒品牌發(fā)展的重要載體之一。

　　體驗(yàn)館是直達(dá)C端消費(fèi)者的線下載體，做好體驗(yàn)館運(yùn)維對醬酒企業(yè)越來越重要。從發(fā)展趨勢來看，醬酒體驗(yàn)館的模式不會(huì)消失，但它一定會(huì)變得更豐富、更多元、更有特色。伴隨著醬酒熱潮的慢慢冷卻過后，這個(gè)模式如何真正跑通與提升，形成具備持續(xù)發(fā)展的平臺塑造，值得醬酒企業(yè)持續(xù)的探索與研究。（文章來源：酒業(yè)家）

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