11月18日，中高溫大曲微生物功能菌群組裝機(jī)制定向發(fā)酵技術(shù)及其應(yīng)用科技成果鑒定會(huì)，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)順利召開。

　　本次會(huì)議旨在對(duì)該項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行權(quán)威鑒定，評(píng)估其創(chuàng)新性和應(yīng)用價(jià)值，并探討其在白酒釀造行業(yè)的推廣前景。

　　本次鑒定會(huì)由鑒定委員會(huì)專家、項(xiàng)目完成單位人員以及組織鑒定單位人員組成。鑒定委員會(huì)專家分別是：北京工商大學(xué)院士、教授孫寶國(guó)，全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員、教授級(jí)高級(jí)工程師宋書玉，江南大學(xué)博士生導(dǎo)師、教授徐巖，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)、教授級(jí)高工王德良，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、研究員韓北忠。項(xiàng)目完成單位人員分別是：四川輕化工大學(xué)副校長(zhǎng)羅惠波，四川輕化工大學(xué)教授黃丹，宜賓五糧液股份公司技術(shù)中心副主任蘇建，四川輕化工大學(xué)教師鄧杰，舍得酒業(yè)股份有限公司研究院主管鄒永芳。組織鑒定單位人員分別是：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)何勇，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副杜小威，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)王旭亮，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)辦公室元月，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)辦公室吳文穎。會(huì)上一致通過，由孫寶國(guó)教授擔(dān)任鑒定委員會(huì)主任，宋書玉高工擔(dān)任鑒定委員會(huì)副主任。鑒定會(huì)上，項(xiàng)目完成單位人員詳細(xì)匯報(bào)了該技術(shù)的工作總結(jié)、技術(shù)報(bào)告、應(yīng)用報(bào)告、科技查新報(bào)告以及檢測(cè)報(bào)告。目前，該研究項(xiàng)目共有授權(quán)發(fā)明21件，授權(quán)實(shí)用型專利10件，受理發(fā)明專利6件;共發(fā)表科研論文47篇，其中SCI收錄20篇，高被引2篇，EI收錄8篇，中文核心期刊19篇;獲得項(xiàng)目資助8項(xiàng);建立釀酒可培養(yǎng)微生物數(shù)據(jù)庫1個(gè)。

　　該技術(shù)針對(duì)傳統(tǒng)白酒釀造過程中大曲發(fā)酵控制難度大、品質(zhì)穩(wěn)定性差等問題，通過構(gòu)建中高溫大曲微生物功能菌群，實(shí)現(xiàn)了對(duì)大曲發(fā)酵過程的定向控制，有效提高了白酒的品質(zhì)和產(chǎn)量。

　　與會(huì)專家認(rèn)真聽取了項(xiàng)目組的匯報(bào)，并進(jìn)行了質(zhì)詢和討論。專家們一致認(rèn)為，該技術(shù)具有創(chuàng)新性、先進(jìn)性和實(shí)用性，為白酒釀造行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步提供了有力支撐，具有重要的推廣應(yīng)用價(jià)值。

　　北京工商大學(xué)院士、教授孫寶國(guó)作為鑒定委員會(huì)主任，對(duì)項(xiàng)目成果給予了高度認(rèn)可。他強(qiáng)調(diào)，該技術(shù)代表了白酒釀造技術(shù)的重要進(jìn)步，能夠?yàn)榘拙菩袠I(yè)的未來發(fā)展提供助力。孫寶國(guó)院士指出了項(xiàng)目中需要改善的部分，并希望項(xiàng)目組能夠繼續(xù)深入研究，進(jìn)一步完善技術(shù)體系，推動(dòng)該技術(shù)在白酒釀造行業(yè)的廣泛應(yīng)用，為提升中國(guó)白酒的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力做出更大貢獻(xiàn)。

　　全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員、教授級(jí)高級(jí)工程師宋書玉在會(huì)上表示，基于微生物功能菌群的中高溫大曲定向控制發(fā)酵技術(shù)是一項(xiàng)具有突破性的創(chuàng)新成果，不僅為中國(guó)白酒釀造行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步提供了有力支撐，也為白酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。宋書玉高工強(qiáng)調(diào)，該技術(shù)的推廣應(yīng)用將對(duì)提升制酒釀酒方面具有重要意義，他鼓勵(lì)項(xiàng)目組繼續(xù)深入研究，加強(qiáng)與產(chǎn)業(yè)界的合作，推動(dòng)該技術(shù)在白酒行業(yè)的廣泛應(yīng)用，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展提供更多助力。

　　本次科技成果鑒定會(huì)的成功舉辦，不僅是對(duì)基于微生物功能菌群的中高溫大曲定向控制發(fā)酵技術(shù)的肯定，更是對(duì)中國(guó)白酒釀造行業(yè)技術(shù)革新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的鼓舞。相信在高校、專家、行業(yè)協(xié)會(huì)等多方的共同努力下，該技術(shù)必將為中國(guó)白酒的傳承與創(chuàng)新注入源源不斷的動(dòng)力，推動(dòng)中國(guó)白酒走向更廣闊的市場(chǎng)。(中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA)