3月22日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第六次（擴(kuò)大）會(huì)議在瀘州巨洋酒店隆重舉行。瀘州老窖作為第 一完成單位的科技成果《濃香型白酒窖池微生態(tài)溯源與調(diào)控技術(shù)開發(fā)應(yīng)用》，榮獲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)2023年度技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。這不僅是本屆中國酒業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)表彰大會(huì)中唯 一技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，同時(shí)也是瀘州老窖首次摘得這一行業(yè)科技獎(jiǎng)項(xiàng)的桂冠。

　　表彰會(huì)上，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司成果《風(fēng)味與功能雙導(dǎo)向的高舒適度茶酒的關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)應(yīng)用》，榮獲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)；公司科技論文《不同產(chǎn)地醬香型白酒感官特征與重要揮發(fā)性成分差異分析》《釀酒用稻殼清蒸余熱蒸汽的回收利用》分獲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu) 秀論文獎(jiǎng)二、三等獎(jiǎng)。

　　“濃香型白酒窖池微生態(tài)溯源與調(diào)控技術(shù)開發(fā)應(yīng)用”是瀘州老窖和江南大學(xué)多年來踐行產(chǎn)學(xué)研用，協(xié)同創(chuàng)新取得的Z新科技成果。

　　針對濃香型白酒釀造微生物與環(huán)境微生態(tài)、車間環(huán)境微生物的交互作用不明確，風(fēng)味物質(zhì)的微生物群落代謝成因不清晰等問題，項(xiàng)目組解析了濃香型白酒釀造的獨(dú)特生態(tài)地理環(huán)境優(yōu)勢，利用第三代高通量測序技術(shù)首次將釀酒微生物鑒定到種水平，基于宏基因組和擴(kuò)增子測序技術(shù)首次建立了窖泥、酒糟微生物代謝網(wǎng)絡(luò)模型。

　　項(xiàng)目創(chuàng)新了一種更適于白酒發(fā)酵的新型厭氧微壓封窖模式，成功實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)泥窖發(fā)酵方式的自動(dòng)化生產(chǎn)方式創(chuàng)新，提升了生產(chǎn)自動(dòng)化程度，窖池微調(diào)控技術(shù)促進(jìn)發(fā)酵質(zhì)量的穩(wěn)定性。項(xiàng)目技術(shù)成果為濃香型白酒的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)以及產(chǎn)品品質(zhì)和穩(wěn)定性提升奠定了重要基礎(chǔ)。

　　中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)前期組織專家組對本項(xiàng)目進(jìn)行鑒定，以孫寶國院士為主任委員，張偲院士、謝明勇院士為副主任委員的鑒定委員會(huì)認(rèn)為該項(xiàng)目“詳細(xì)解析了瀘州獨(dú)特的生態(tài)地理環(huán)境優(yōu)勢”，“證明了長期連續(xù)生產(chǎn)的釀酒環(huán)境微生態(tài)能夠促進(jìn)濃香型白酒風(fēng)味物質(zhì)的形成”。認(rèn)為項(xiàng)目“項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng) 先水平”。

　　2004年，瀘州老窖憑借科技成果《國窖酒生產(chǎn)工藝研究》首次榮獲四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，勇奪中國白酒業(yè)首枚“科技”，開啟了科技創(chuàng)新服務(wù)企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的輝煌篇章；2022年，公司再度以《傳統(tǒng)濃香型白酒精準(zhǔn)釀造關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用》斬獲省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，鞏固了瀘州老窖在白酒行業(yè)智能釀造領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)地位。多年來，瀘州老窖始終堅(jiān)守初心、矢志不渝地在科技創(chuàng)新的征途上勇攀高峰，成為了整個(gè)行業(yè)科技創(chuàng)新的典范與標(biāo)桿。未來，瀘州老窖將一以貫之地堅(jiān)守科技創(chuàng)新之路，致力于推動(dòng)研究成果的高 效轉(zhuǎn)化與行業(yè)共享，為中國白酒產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展注入新的活力，貢獻(xiàn)更加卓越的力量。（瀘州老窖企業(yè)文化中心）